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藕粉能够当早餐吃吗

　　藕粉是能够当早餐吃的。

　　藕粉能够当早餐(cān)吃(chī)。藕粉是莲(lián)藕研磨后的产品(pǐn)，富(fù)含蛋白(bái)质、淀粉以及铁、钙等(děng)微量(liàng)元(yuán)素及养分物(wù)质，具有促进代谢，削减体内(nèi)脂质(zhì)吸收，防(fáng)备动脉硬化等效果(guǒ)。别的，适(shì)量(liàng)食(shí)用藕粉还能(néng)用于(yú)调度脾气(qì)虚引起(qǐ)的腹泻、食(shí)欲不振、胃胀等症状，具(jù)有健脾效果。藕粉中许多的碳水混合物(wù)和脂(zhī)肪(fáng)能够为身体(tǐ)供(gōng)给(gěi)能(néng)量及(jí)热量，多种维生素(sù)及矿物(wù)质元素，能够为(wèi)身体供给(gěi)日常所需的养分元(yuán)素。因(yīn)而，藕粉能够当(dāng)早餐(cān)吃(chī)，十(shí)分简(jiǎn)单消化，合适消化欠好的(de)人。藕粉(fěn)的冲泡办(bàn)法(fǎ)：

　　2、参加开(kāi)水(shuǐ)一边(biān)加一(yī)边拌和。

　　3、快(kuài)速拌和，一向拌和，直至(zhì)藕粉变成淡褐(hè)色通明的(de)胶状。

　　值(zhí)得注意的是：两道水的次序(xù)不能倒置(zhì)，第一(yī)次是凉开水(shuǐ)，第(dì)2次是滚烫(tàng)的沸水。

藕粉怎样分辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯(chún)藕粉(fěn)与空气触摸,极易氧化,藕粉的(de)色彩会由(yóu)白转(zhuǎn)为(wèi)微赤色(sè),因(yīn)其含有丰(fēng)厚(hòu)的(de)铁质和还原(yuán)糖等成分,而其他淀粉没有这种改变。

　　2、闻滋(zī)味。

　　纯(chún)藕粉带有共同的浓(nóng)郁幽香(xiāng)味,其他淀(diàn)粉(fěn)则没有这种香气。

　　3、观形状(zhuàng)。

　　藕粉和(hé)其他淀粉有时会是片状(zhuàng),但片状的藕粉外表会有丝(sī)状纹理(lǐ),其他淀(diàn)粉(fěn)两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进(jìn)口中(zhōng)是(shì)进口即化的(de)，很简单消融，其他淀粉则不易消(xiāo)融还(hái)会粘在一团。

　　5、摸(mō)手感。

　　藕粉的质地(dì)细腻爽滑(huá)，其他淀(diàn)粉则要粗(cū)糙一些(xiē)。

　　6、看(kàn)冲(chōng)泡。

　　藕粉的吸(xī)水胀大(dà)性高，冲泡后的色彩微红，光(guāng)泽晶亮，放置数(shù)小(xiǎo)时后会(huì)变稀。

　　其(qí)他淀粉的吸水(shuǐ)胀大性和通明度(dù)都不(bù)如藕粉(fěn)，且(qiě)放置数小时也不会有改变(biàn)。

藕粉——教你辨仔细假(jiǎ)，辨明好坏，简述加工办法

　　藕粉又(yòu)叫真藕粉，用(yòng)老藕加工而成，呈极薄而细微的片状，白中透粉赤色，养分(fēn)丰(fēng)厚(hòu)。

　　所含淀粉转化(huà)为葡(pú)萄糖，易为人体所消化吸收，很适合(hé)老、弱(ruò)、病(bìng)、幼食用，可作滋补食品(pǐn)。

　　藕粉(fěn)食(shí)法简洁(jié)，幽香(xiāng)可口(kǒu)，是我国闻名的土特(tè)产(chǎn)品。

　　 我国食藕早在三千(qiān)年(nián)之前，开端作蔬(shū)菜，周(zhōu)书(shū)曰“菽泽竭(jié)则莲藕掘”明(míng)代的书本(běn)中(zhōng)对藕粉已(yǐ)有“捣浸澄粉服食，轻身益年”之说。

　　藕粉(fěn)在我(wǒ)国(guó)各(gè)地都有名品，下面(miàn)介绍两(liǎng)种比较有名的藕粉。

　　 一、西(xī)湖藕粉(fěn)很知(zhī)名，西(xī)湖藕粉是杭州的名(míng)产，是藕粉中(zhōng)的名(míng)牌， 前史 上(shàng)浙江余杭县三(sān)家(jiā)村(cūn)的“西湖藕粉”在清代曾作贡(gòng)品进入皇室，名(míng)驰迩(ěr)遐(xiá)。

　　西湖(hú)藕粉(fěn)已成为款待来宾(bīn)，奉送亲朋的珍(zhēn)品，热销全国，出口东南亚各国和港澳区域。

　　 清代钱(qián)塘诗人姚思勤的《藕粉》诗(shī)：“谁碾玉玲珑(lóng)，绕(rào)磨滴芳液。

　　擢泥(ní)本(běn)不染，渍粉讵太(tài)白。

　　铺奁暴秋阳，片(piàn)片银刀画。

　　一撮点汤(tāng)调，犀匙溜滑(huá)泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点(diǎn)是白如(rú)“鹅毛雪片(piàn)”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形似(shì)鹅(é)毛，呈(chéng)片状。

　　《宝应县志》记(jì)载：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅(é)毛雪片”。

　　“藕粉，他邑(yì)多红莲，独邑白(bái)莲(lián)，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知县吴春滢曾作(zuò)藕粉诗，对“鹅毛雪片”的制造作了生动描绘：“洗濯激清流，泥(ní)去皮先(xiān)刮。

　　锯节(jié)复(fù)裁梢(shāo)，响彻榨床轧。

　　千揉(róu)与万搓(cuō)……百指(zhǐ)费勤劳，乃见白(bái)如(rú)雪(xuě)。

　　此犹(yóu)一半功(gōng)，就视没有毕(bì)。

　　倾液(yè)滑如酥，细腻渐联(lián)合(hé)……”

　　 “鹅(é)毛(máo)雪片(piàn)”质(zhì)地细腻，生粉不染纤尘。

　　以(yǐ)开水(shuǐ)冲熟后，呈淡(dàn)紫色，晶亮通明。

　　进口浓艳(yàn)幽(yōu)香，味(wèi)甘爽滑(huá)。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含丰厚的脂肪、维生素B、钙、磷(lín)、铁和无(wú)机盐等。

　　在清代，质地优(yōu)秀的“鹅毛雪(xuě)片”，是(shì)向(xiàng)皇(huáng)帝“进贡”的珍品。

　　现代，久享盛(shèng)誉的“鹅毛雪片”，每年以数百万斤的产值(zhí)热销于海内外(wài)。

　　 近年来(lái)，藕粉出产比(bǐ)解放初虽有开展，但(dàn)国内外(wài)商(shāng)场需求量大，产(chǎn)值远远(yuǎn)不能(néng)满意消费需(xū)求。

　　有(yǒu)些当地用(yòng)其他淀粉，参(cān)加葡萄糖、杏(xìng)仁等精制(zhì)成各式代藕粉，虽包装漂亮(liàng)，但质量终(zhōng)不如真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是(shì)莲(lián)横生于淤泥(ní)中地下(xià)基的肥壮部分(fēn)，种类有10余种。

　　按老练(liàn)时刻(kè)有“早熟藕”和“迟熟藕(ǒu)”二类。

　　前者(zhě)在小暑前后老(lǎo)练，水分多，脆嫩(nèn)，适合鲜食；后者在(zài)白露至秋分时节老练，肉质(zhì)老，含粉质多，宜作菜或制藕粉。

　　 主产区藕(ǒu)粉加工一(yī)般自立(lì)冬开端，因而(ér)时藕质老熟，气候又(yòu)晴朗(lǎng)、枯燥，有利于提高出粉率和藕粉质量。

　　许多产区是家庭(tíng)或村镇小厂(chǎng)出产，设备简陋(lòu)，规(guī)划较小，一(yī)般是随挖随加工，有些(xiē)区域(yù)任其贮于土中达(dá)三、四个月，直到春(chūn)分加(jiā)工(gōng)才完毕。

　　出粉率因(yīn)藕的种类、采(cǎi)收时刻、加工技能而异，一般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏(huài)磨浆——过滤(lǜ)沉积(jī)（二次(cì)以上）——削片（或碾碎）——晾(liàng)干（或烘杨震四知的文言文翻译及注释及翻译，杨震四知文言文原文及翻译(hōng)干）。

　　 破(pò)坏磨(mó)浆一般用破(pò)坏(huài)机(jī)进行，个别出产各(gè)地习气不同，有的把藕切成细粒后用石(shí)磨碾碎；也有把藕水浸(jìn)后，用石臼(jiù)捣碎；还有(yǒu)在(zài)粗(cū)糙的缸边或石(shí)块(kuài)上擦碎。

　　削片用切片机切片，传统办法是(shì)用小(xiǎo)刀将沉积后吹凉的粉(fěn)块刨削成(chéng)细微的薄片(piàn)，技能(néng)性较强。

　　也有些产区用(yòng)棍棒把粉块碾压成粉(fěn)粒(lì)状。

　　 加(jiā)工(gōng)对成质(zhì)量量的联系很大，主(zhǔ)要(yào)有(yǒu)以(yǐ)下三点(diǎn):

　　 一、仔细按(àn)工艺流程(chéng)进行的，制品(pǐn)中无泥沙杂质，或很少。

　　 二(èr)、削片技能好的，粉呈(chéng)薄片状，巨细(xì)均匀共(gòng)同。

　　 三、在晴天加工，一(yī)次晾干的(de)色泽似(shì)桃花花瓣，白中透粉赤色，片(piàn)子二面，色深(shēn)浅不同，业界称“桃花片(piàn)”有光泽。

　　阴干(gàn)或焙干的则(zé)色暗淡无光。

　　 【种类和产地】藕粉种(zhǒng)类(lèi)因产区(qū)加工习气的不同，可分(fēn)薄片状和(hé)粉粒(lì)状二种(zhǒng)。

　　片状的外形(xíng)、色光漂亮，很受商(shāng)场欢迎，有些销(xiāo)地(dì)就将粉粒状仿制成片状再投入(rù)商场。

　　 藕粉主产于浙江、湖南、湖(hú)北、江苏等省，安徽(huī)、江西、广(guǎng)西、福建等(děng)省也有出产。

　　其间浙江省是全国最主要的产(chǎn)地。

　　 各(gè)省散布区(qū)域、县如下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨(jì)、绍(shào)兴、永康(kāng)、衢县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片(piàn)状(zhuàng)粉(fěn)为主。

　　 湖南：安(ān)乡、汉寿、澧县、常德、沅江、南县(xiàn)、岳阳、益阳(yáng)。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴(wú)县、宝应、高邮。

　　片状(zhuàng)粉(fěn)为主。

　　 【标准等级】主产区(qū)粉的(de)标准等级如(rú)下。

　　 甲级：白(bái)色、枯燥、纯洁，无泥沙(shā)杂(zá)质(zhì)，片薄均匀，冲熟后粘性强，微通(tōng)明呈藕芽色。

　　 乙级(jí)：色较白(bái)，其(qí)他和甲级(jí)同。

　　 丙级：色(sè)次白，片不均(jūn)匀，略有块粉和(hé)碎粉，其他(tā)和甲级同。

　　 【查验】查验藕(ǒu)粉(fěn)先要看是片状，仍(réng)是粉(fěn)粒状。

　　关键如下。

　　 色(sè)泽和形状：好的，应是白中透(tòu)粉(fěn)赤(chì)色，片薄(báo)而均匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包装中心，感清(qīng)新，成把捏(niē)紧(jǐn)，粉从指缝间(jiān)喷出，松手后当即散开；较潮的，伸手入(rù)包装(zhuāng)中心感(gǎn)潮润(rùn)，成把紧捏，粘结成(chéng)块；更潮的，手(shǒu)感发热或已成团状，极易(yì)蜕变发霉。

　　 真伪：可(kě)从(cóng)以下几点(diǎn)辨(biàn)认藕(ǒu)粉和(hé)其他淀粉(fěn)的不同。

　　 1.藕粉的粉末(mò)不(bù)易飞扬(yáng)，其(qí)他(tā)粉则否(fǒu)则；

　　 2.藕粉含单宁和(hé)还原糖(táng)，色泽白(bái)中(zhōng)透微(wēi)红，用冷开(kāi)水拌和后色更红，稍久色转深，其(qí)他(tā)粉(fěn)无(wú)此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指(zhǐ)揉擦，感(gǎn)清新，粘附(fù)在(zài)手指(zhǐ)上(shàng)的粉屑滑润(rùn)如脂；

　　 4.藕(ǒu)粉进口(kǒu)少数易(yì)溶化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开(kāi)水冲泡后易熟，无白点，胀性好(hǎo)，拌和稠(chóu)厚，丝头(tóu)长而通明，有耐性，乃至(zhì)可用筷子(zi)整碗挑(tiāo)起(qǐ)，碗内周围毫(háo)无粘连，但冷却(què)后却很快化为淡薄水状，其他淀粉(fěn)则彻底不同。

　　 如(rú)在(zài)藕(ǒu)粉(fěn)中(zhōng)掺(càn)有其他淀粉，可放在(zài)清(qīng)水中，（或在流水中参加少(shǎo)数漂白粉）藕粉粉粒细(xì)而重(zhòng)，沉积鄙人，其(qí)他粉在上，红白色清(qīng)楚，一望而知(zhī)。

　　 新货藕粉，色白而(ér)微红，幽香味浓(nóng)，入水易溶(róng)化，沉积，冲(chōng)调后胀性足；陈货(huò)则色带灰黄，无幽香(xiāng)味，不易(yì)溶化、沉积(jī)较慢，胀性(xìng)也(yě)差。

　　 无泥沙杂质，可用少数干(gàn)粉进口细嚼(jué)，或置通(tōng)明器皿中加清水(shuǐ)拌和(hé)，就可看清区分。

　　 【食法】藕粉四季(jì)常销，秋夏最旺，一般食法(fǎ)是用少数(shù)冷(lěng)开水(shuǐ)把藕粉和白糖调拌(bàn)到湿润(rùn)均(jūn)匀即可(kě)，使粉(fěn)浆起丝头，然后(hòu)用沸水冲泡并不断拌和到通明稠厚即可(kě)食用。

　　每斤干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉性平，调中开胃(wèi)，益血通(tōng)气。

　　大都患者都(dōu)可食用。

　　 天良(liáng)

　　 2022年1月28日

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