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银耳(ěr)越黄越(yuè)好还(hái)是(shì)越白越好，干银耳为什么越(yuè)放(fàng)越黄

　　正常银(yín)耳是微(wēi)微发黄的，所以(yǐ)银耳黄(huáng)好。

　　好银耳颜色微黄，花大(dà)而松散，干燥、光滑(huá)、肉肥(féi)厚，闻起(qǐ)来(lái)有淡(dàn)淡清香(xiāng)，取少许(xǔ)放舌尖，有植物特(tè)有的香味，多放(fàng)一会儿有少(shǎo)许滑腻感。

　　银耳中含有丰富的(de)蛋白(bái)质(zhì)(含(hán)量10%左右(yòu))，受(shòu)潮后易霉变。

　　受潮后的银耳潮湿发黏，捏(niē)起(qǐ)来弯而不折，而一旦霉变，颜色会更(gèng)黄甚至发黑。

　　建议(yì)到正规渠道购买，银耳本身无(wú)味道(dào)，选(xuǎn)购时(shí)可取少许试尝，如对舌(shé)有(yǒu)刺激或辣(là)的感觉，很可能就是(shì)用硫磺熏(xūn)蒸过的(de)。

如(rú)何(hé)挑选优质银耳(ěr)

　　优质银耳(ěr)

　　1.银(yín)耳的颜色是自然的白(bái)色，花朵齐整，有(yǒu)圆形的伞(sǎn)盖，没有(yǒu)蒂头(tóu)，也没(méi)有杂质和(hé)斑点，是(shì)大家在挑选银耳(ěr)的时候需要注意(yì)的。

　　2.优质银耳(ěr)肉厚、叶片长、膨胀率高，这样(yàng)的银耳是比(bǐ)较新鲜的，我们(men)吃起来(lái)味道(dào)也(yě)比较好，营养价值也会更出色。

　　品质一(yī)般的银耳

　　品质一般(bān)的银耳颜色相(xiāng)对来说不会那么纯(chún)净的，很(hěn)多都是白色(sè)中带有一点(diǎn)米黄色，肉看起来(lái)也(yě)比较薄一些，同(tóng)样的，没有蒂头和杂质。

　　劣(liè)质银(yín)耳(ěr)

　　品(pǐn)质(zhì)较差(chà)的银耳颜色很黄，摸起来(lái)也不够干燥，花朵(duǒ)形状不够完整，还(hái)会带有很(hěn)多斑点质。

干银耳什么颜色(sè)的最好