家用炒(chǎo)菜锅生铁好还是(shì)熟铁(tiě)好，铸铁(tiě)锅和生铁锅哪个对身体(tǐ)好各有(yǒu)优(yōu)缺点的。

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家(jiā)用炒菜(cài)锅生铁好还是(shì)熟铁好，铸铁(tiě)锅(guō)和生铁(tiě)锅哪个对身体好(hǎo)

　　生铁锅(guō)和熟铁锅主要(yào)区(qū)别在于传(chuán)热(rè)均(jūn)匀，但同时导热比较(jiào)慢，使用时保温效果比较好(hǎo)，所(suǒ)以更适合拿来炖(dùn)煮(zhǔ)，适(shì)合厨房新手使用。

　　而熟铁锅(guō)的表面一般比较(jiào)光滑，比较好(hǎo)打理和(hé)清洗，并且熟铁(tiě)锅(guō)质量较轻(qīng)，好(hǎo)拿取(qǔ)，但(dàn)缺点是(shì)导热较快，如(rú)果掌握不好(hǎo)火候，很容易将菜炒糊(hú)，但导热快的好(hǎo)更适合(hé)用来爆炒，更适合有会炒菜(cài)的人使用，并(bìng)且熟铁锅更(gèng)节省煤气。

家庭(tíng)用炒菜锅是生(shēng)铁(tiě)好还是(shì)熟铁好？

　　针对题主这个问题我(wǒ)们先来了解下生(shēng)铁锅和熟铁锅。

　　生(shēng)铁和熟铁之间的区别。

　　生铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅的制作(zuò)过(guò)程以及铸造工艺。

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅的(de)优(yōu)缺(quē)点以及(jí)功能特性(xìng)。

　　1、生铁和熟铁之间的(de)区别

　　生铁是含碳量较(jiào)高（2-4.3%）的铁(tiě)碳合金(jīn)，又(yòu)称铸铁，还含有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的(de)铸铁(tiě)锅也就是生铁锅）

　　熟铁是指含碳(tàn)量在0.02%以下的铁，是生铁精(jīng)炼而来，又叫锻(duàn)铁、纯(chún)铁。

　　2、生铁(tiě)锅和熟铁锅的制作过程以(yǐ)及铸造工艺

　　生铁由于其含碳量高(gāo)并夹(jiā)杂(zá)其它元素在(zài)内，导(dǎo)致它在特(tè)性上虽(suī)然坚硬耐磨，但是会很脆，不(bù)能(néng)用于锻造，只(zhǐ)能通过1000多度的高温融化过成铁水(shuǐ)，再通过模具，浇铸(zhù)出一(yī)口(kǒu)铁锅(guō)。

　　熟铁含碳量(liàng)低，基(jī)本属于纯(chún)铁，所以在特(tè)性上很(hěn)软、很有塑造性(xìng)、强度和硬度(dù)上(shàng)没生铁高，所以适(shì)合(hé)锻压(yā)制(zhì)作。

　　（图片(piàn)中是(shì)传承下来的手工锻打工艺，现在大部分都是机械立体旋压成型工艺。

　　）

　　3，生(shēng)铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅(guō)的优缺点以(yǐ)及功能特性

　　了解完了原材料(liào)特(tè)性和铸造过程，我们来看看生铁锅(guō)和(hé)熟铁锅的优缺(quē)点。

　　生(shēng)铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅(guō)的锅体(tǐ)重而稳、耐(nài)用(yòng)、锅壁厚、导(dǎo)热慢。

　　生铁锅非常适合中小火(huǒ)炖(dùn)菜和炒菜(cài)。

　　缺点(diǎn)：

　　生铁锅的(de)优点也是它的(de)缺点，厚(hòu)重(zhòng)的(de)锅凝神静气的意思，凝神静气的意思解释体使用起来比较费力，导热慢导致燃料的消耗加(jiā)大。

　　生(shēng)铁含碳量多，没有韧性，导致锅体很脆，很容易破裂，前(qián)期(qī)开(kāi)锅和后(hòu)期养锅没有处理(lǐ)好，锅体会生锈。

　　熟铁锅(guō)（优缺点凝神静气的意思，凝神静气的意思解释）

　　优点(diǎn)：

　　熟(shú)铁具有很好的(de)延展(zhǎn)性(xìng)，韧性强，能把锅锻压的很薄，耐摔打，不容易破裂。

　　锅(guō)体吸热快，可(kě)以大大节省燃料，适合爆炒食材(cái)。

　　锅体重量较轻(qīng)，适合女士以凝神静气的意思，凝神静气的意思解释及颠锅人(rén)群(qún)使用。

　　缺(quē)点(diǎn)：

　　由于锅(guō)体薄(báo)，导热(rè)快的特性，导致火(huǒ)的(de)温(wēn)度直接传递给食材，突出起来的高温，处理不好(hǎo)的(de)话，会(huì)使食材糊掉。

　　个人觉得不(bù)管(guǎn)是(shì)生铁锅(guō)还(hái)是熟(shú)铁锅(guō)，存(cún)在即合理，根据自己的真(zhēn)实需求来(lái)选(xuǎn)择才是最主要的，任何东西(xī)都该发(fā)挥它的本(běn)质用(yòng)途，烹煮等就(jiù)选生铁锅，爆炒(chǎo)煎炸就选熟铁锅。

　　另外(wài)，就是前期开锅和后期养(yǎng)锅一定要(yào)处(chù)理得(dé)当(dāng)并坚(jiān)持保养（懒得(dé)开锅(guō)的话，就叫商家帮您开(kāi)好(hǎo)），这样，您会得到一款使用(yòng)寿命长，不粘不锈(xiù)的好(hǎo)铁锅。

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