干腊(là)肉特别硬怎么处理，腊肉(ròu)太干太硬变软(ruǎn)小妙招腊肉干硬可以先用冷水(shuǐ)泡四五个小(xiǎo)时之后再(zài)用小火煮一(yī)个(gè)小(xiǎo)时，这(zhè)样腊肉就不会特别干硬了的。

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干(gàn)腊肉特(tè)别硬怎么处(chù)理，腊(là)肉太干太硬变软(ruǎn)小妙(miào)招(zhāo)

　　2、腊(là)肉干硬也可(kě)以先用温水把腊肉泡到发软，之后3千克是多少斤 1千克是一斤吗再(zài)把腊(là)肉(ròu)煮(zhǔ)到(dào)能(néng)切(qiè)动为止(zhǐ)，如果不想煮的话也可(kě)以选(xuǎn)择用蒸(zhēng)的方式。

　　3、将干硬的(de)腊肉(ròu)浸泡在(zài)白(bái)酒里也(yě)会(huì)使(shǐ)腊肉(ròu)变软，但是这种(zhǒng)处理方法会导致腊肉上面(miàn)有一股酒味，如果(guǒ)不喜欢这个味道的(de)最好不要(yào)用这个办法。

腊肉(ròu)太硬怎(zěn)么(me)办 处理腊肉的小妙招？

　　1、有些腊肉太硬了是因为(wèi)由于干透了，并(bìng)且内部(bù)的腊质也硬化了(le)。

　　你可(kě)以试(shì)试用(yòng)酒(高度(dù)的最好(hǎo)是原液72度的)喷好(不能泡)再用纱布覆盖，再用料酒喷一次，十(shí)分钟喷一次，三次后上高压锅蒸十(shí)五分钟(上(shàng)汽后)，自然冷却(què)。

　　打开(kāi)后(hòu)就可以趁热用刀(dāo)切片。

　　以后备用(yòng)，不过注(zhù)意是(shì)否变(biàn)质，不要吃坏了。

　　还是炖煮(zhǔ)其他时做调味料吧。

　　2、或者大家还可以在蒸(zhēng)腊肉之前先用温热水(shuǐ)泡，然后再蒸。

　　或者大家还可以在(zài)蒸腊(là)肉(ròu)之(zhī)前先用(yòng)温热水泡(pào)，然后在蒸(zhēng)，如果是肉皮硬，就先把皮放(fàng)在火上烧到起(qǐ)泡，这(zhè)样烧出来很好吃。

　　腊肉变干变硬一是(shì)在制作的(de)过程(chéng)中，肥瘦比例没有(yǒu)搭配(pèi)好，瘦肉太多就会比较(jiào)干。

　　二是(shì)晾晒时间(jiān)太长，被风吹干了水分(fēn)。

　　腊肉香肠不容易坏(huài)的原(yuán)因(yīn)就是盐分高，没有水分。

　　这样(yàng)才能(néng)长时(shí)间(jiān)保存。

　　就(jiù)算有(yǒu)点干也不怕，洗干(gàn)净后用清水泡上几(jǐ)个小时，使其(qí)变软后再(zài)煮或者蒸熟就不会硬了。

　　扩展资料(liào)：

　　一、腊肉吃之前(qián)处(chù)理(lǐ)方(fāng)法

　　最好是先(xiān)洗干净，再烹制。

　　也可以蒸熟以后直接食用或(huò)再烹制。

　　由于腊肉(ròu)是生(shēng)肉(ròu)腌(yān)制再经过烟熏，不(bù)可(kě)直接食(shí)用。

　　先用温盐水(shuǐ)泡上(shàng)一段时间(jiān),等腊肉里的盐份溶解在盐水(shuǐ)里一部分,再用(yòng)清水冲(chōng)洗一下(xià),这样处理过后(hòu3千克是多少斤 1千克是一斤吗)煮出来的(de)腊肉就不(bù)是很咸了.

　　二、腊肉清洗又快又干净方(fāng)法

　　不要用洗洁精洗，我也这样(yàng)洗(xǐ)过(guò)，但洗了后的腊肉就(jiù)不好吃了，你可以用开水煮一会再洗，用(yòng)热(rè)水洗，洗过后再继(jì)续煮，我试过(guò)的 ，这样洗得腊肉很干净哦(ó)，又不串味(wèi)。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法一、生(shēng)腊肉处(chù)理的时候(hòu)可(kě)以先用热水泡,之后用洗米(mǐ)水(shuǐ)清洗;也可以将皮表面烧焦(jiāo)，之后用(yòng)刀具将烧焦部分刮净(jìng)，放(fàng)到热水中(zhōng)泡软;处(chù)理干(gàn)净后想怎(zěn)么吃就怎么吃了!

　　方法(fǎ)二、老(lǎo)腊肉洗是洗不掉的。

　　可以用淘米水浸泡(pào)半小(xiǎo)时(shí)，如果是老腊肉可以放一勺醋。

　　煮的时候冷(lěng)水下锅，煮(zhǔ)到沸腾1、2分钟，然后把水倒(dào)掉(diào)，从新加干净(jìng)的冷水煮熟。

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