鸡(jī)蛋羹水放多了(le)怎么补救，鸡蛋(dàn)羹不凝固(gù)怎(zěn)么补救做(zuò)鸡蛋羹的(de)时候不(bù)小心把水放多了煮出来(lái)的鸡蛋羹都是汤汤水水的，有什么办法(fǎ)是(shì)可以补救一(yī)下的吗？为什么有时候蒸鸡(jī)蛋羹会(huì)出现(xiàn)不凝(níng)固的现象(xiàng)？的。

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鸡(jī)蛋羹水放(fàng)多了怎么补救，鸡蛋羹不凝固怎么(me)补救

鸡蛋(dàn)羹(gēng)水放多了怎么补(bǔ)救(jiù)

　　鸡蛋羹水放多了可以再加入适(shì)量的鸡(jī)蛋，将其与水(shuǐ)充(chōng)分混合即可。

　　另外可(kě)以在蛋液里加(jiā)适量盐，可起到(dào)粘合蛋液(yè)的作用。

　　如果(guǒ)鸡(jī)蛋已(yǐ)经有部(bù)分熟透，已无法和其余的鸡(jī)蛋液或水融合，这种(zhǒng)情况就不能够进行补救。

鸡(jī)蛋羹不凝(níng)固是什么原因

　　1、加水过多，蒸(zhēng)鸡蛋羹(gēng)用水是关键，一般(bān)蛋和水(shuǐ)的比例在1：2或1：3为宜(yí)。

　　忌(jì)加生水和(hé)热开水，加生水因自(zì)来水中(zhōng)有空气，水被(bèi)烧沸后(hòu)，空气排(pái)出，蛋(dàn)羹会出现小蜂窝(wō)，影响蛋羹(gēng)质量(liàng)，缺乏(fá)嫩感(gǎn)，营(yíng)养成(chéng)分也(yě)会受损。

　　也(yě)不宜用热开水，否则(zé)开(kāi)水先将蛋液(yè)烫热(rè)，再去蒸(zhēng)，营(yíng)养受损，甚至蒸不出蛋羹(gēng)。

　　2、火候不够，一(yī)般应该蒸约(yuē)10分(fēn)钟，否则鸡蛋液没有成熟(shú)，仍然(rán)是液体(tǐ)状态的。

鸡蛋羹水和鸡蛋的(de)比(bǐ)例

　　蒸鸡蛋羹蛋与(yǔ)水(shuǐ)的(de)比例是第一关键。

　　在1：1到1：2之间变化，具体要根据(jù)你想吃的老嫩程度(dù)。

　　低于1:1，蛋羹太老，高(gāo)于1:2呢(ne)，往往不易成型(xíng)，最佳黄金比例是1:1.5。

鸡(jī)蛋羹有多(duō)少(shǎo)蛋白质(zhì)

　　通常一个水(shuǐ)煮鸡蛋的蛋白(bái)质的含量，大(dà)概是7-9g，根(gēn)据鸡蛋(dàn)中国人在德国受歧视吗，德国人很排斥中国人吗的大小(xiǎo)略有不同。

　　水(shuǐ)煮鸡蛋白(bái)是人(rén)体所较好的优(yōu)质(zhì)蛋白来源(yuán)，所以对于低蛋白血症患者、近期(qī)有(yǒu)手术创(chuàng)伤的(de)患者、身体有创面需(xū)要进行愈(yù)合的(de)患者，以及(jí)需要生(shēng)长(zhǎng)肌肉的人群，建议多吃水煮鸡蛋白。

　　但是要注意是水煮(zhǔ)鸡蛋，而非油(yóu)炸或(huò)者煎(jiān)、蒸(zhēng)等方式，因为其他(tā)方式(shì)可(kě)以无形中(zhōng)增加鸡蛋中的热(rè)量。

　　如果过(guò)度(dù)进食(shí)，可能出现(xiàn)高脂血症或者高血压(yā)等(děng)状况。

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