螺蛳粉去掉酸笋还(hái)臭吗，螺蛳粉是汤(tāng)臭还是笋臭螺蛳粉不放酸笋不臭的。

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螺蛳粉去掉酸笋还臭(chòu)吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭

　　这种臭(chòu)味(wèi)并不是(shì)螺蛳粉本(běn)身发出来(lái)的(de)。

　　也就是里面加(jiā)了酸笋所(suǒ)以(yǐ)才会(huì)出(chū)现这种(zhǒng)臭味(wèi)，所以不喜(xǐ)欢这种味道的(de)可(kě)以不放(fàng)酸(suān)笋。

　　如(rú)果是自(zì)己(jǐ)在家(jiā)做螺蛳粉，可以加上一点自(zì)己喜欢的材料也(yě)会(huì)没(méi)有问题的，本身是不(bù)会影响到螺蛳(sī)粉的(de)口感的。

螺(luó)蛳粉为什么(me)臭

　　螺(luó)蛳粉(fěn)的臭(chòu)味是(shì)源于(yú)其中的酸笋(sǔn)味(wèi)道，这种味道也(yě)恰恰是螺蛳粉的精华(huá)所在。

　　酸笋经过发酵，有一种特殊的乳(rǔ)酸味(wèi)，过程中会产生氨基酸，能使食(shí)物变得鲜美可口(kǒu)。

　　酸笋虽然闻起来臭(chòu)，但吃起来味道(dào)鲜美、口感丰富。

螺蛳粉冷水煮还是热水煮

　　螺蛳粉(fěn)建(jiàn)议冷水下锅(guō)，冷水下锅煮(zhǔ)的时间会长一(yī)些(xiē)，煮(zhǔ)出来的螺蛳粉也会更烂一(yī)些，食(shí)用口感(gǎn)更(gèng)好。

　　在锅中(zhōng)放入清水和螺蛳粉，煮(zhǔ)10分钟左右，用筷(kuài)子试试能不能把螺(luó)蛳粉夹断，可以夹断就表示煮好了，不能夹(jiā)断(duàn)就(jiù)还需(xū)要煮。

　　螺蛳粉(fěn)煮好后捞(lāo)起来，再放清水烧(shāo)开，之后放入(rù)配(pèi)菜和煮好的螺蛳粉(fěn)，煮3分钟(zhōng)左右(yòu)之(zhī)后捞进碗(wǎn)里(lǐ)即可(kě)，最(zuì)后倒入配料搅拌均匀就可以(yǐ)食用(yòng)了。

螺蛳粉臭味(wèi)是什么味(wèi)

　　这(zhè)股浓(nóng)郁的特殊(shū)臭味主要来(lái)源于螺(luó)蛳粉当中的独特配(pèi)料——腌(yān)制酸笋。

　　舌尖(jiān)上的中(zhōng)国(guó)第一集就详细介绍了柳州酸(suān)笋(sǔn)的(de)制(zhì)作

　　味道独特(tè)的柳州(zhōu)酸笋，主要(yào)是(shì)选取肉食丰富的大头甜笋，然后加入山(shān)泉水(shuǐ)用(yòng)大瓦缸腌制半个月左右而成。

　　作为腌制发酵食(shí)品，发(fā)酵过程中自(zì)然(rán)会产生一些(xiē)有鲜(xiān)味儿的(de)氨(ān)基酸物质，所以就(jiù)会有特殊的味道。

　　就像臭豆腐一样，柳州螺(luó)蛳粉的酸臭(chòu)味，也正是由此而来。

　　另外，螺(luó)蛳粉的汤底经(jīng)过螺肉熬制也会散发出(chū)一(yī)股独特(tè)的味道，两者相加，特殊(shū)臭味(wèi)给味蕾强烈刺(cì)激，令人爱上(shàng)它。

螺(luó)蛳粉臭味是(shì)什么成(chéng)分

　　鲜(xiān)笋发酵成酸(suān)笋的过(guò)程中(zhōng)，半胱氨酸转化成硫化(huà)氢（一种存在(zài)于屁中的(de)气味(wèi)物质）色(sè)氨酸(suān)转化成粪(fèn)臭素

　　好吃(chī)原因(yīn)：

　　碳水化合明星死了 现在是替身，哪个明星的替身死了物带给人快感，酸辣(là)咸重口味让(ràng)人上头辅料多(duō)食(shí)材(cái)丰富

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