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柴火鸡(jī)能够加啤(pí)酒吗

　　柴火鸡(jī)是能够(gòu)加啤酒的。

　　能(néng)够。没问(wèn)题(tí)的，加(jiā)少数也不会存在酒驾的(de)问题。

　　挑(tiāo)选放啤酒:炒大盘鸡时参加啤(pí)酒(jiǔ),能够替代水,使(shǐ)肉质(zhì)愈加(jiā)娇嫩。

　　一(yī)起,啤(pí)酒(jiǔ)的(de)苦(kǔ)涩味能够给菜肴添加一些共同的(de)香(xiāng)味(wèi)。但需(xū)求留意的是(shì),假如运用啤酒,就(jiù)需求相应削(xuē)减(jiǎn)豆瓣酱的用量,由于豆瓣(bàn)酱也是(shì)含有必定盐分的。

柴火鸡(jī)的面团是活面吗仍是熟面

　　柴火鸡的面(miàn)团是活面。

　　所谓的活面，指(zhǐ)的是通过酵母发酵(jiào)后制(zhì)造的面食，而没有酵母(mǔ)发酵直接加(jiā)水和的面便是死面(miàn)。

　　面(miàn)团是面粉和其他成分（液体）揉捏而成(chéng)。

　　面粉和(hé)其他(tā)成分的混合物(wù)，具(jù)有满足(zú)的(de)硬度可资揉捏或卷绕。

　　将恰当的水、油(yóu)、蛋(dàn)、糖(táng)浆等(děng)液体(tǐ)质(zhì)料及配料掺入(rù)粮食粉料(liào)（面粉、米粉及(jí)杂粮粉等）之中，经调制使粉粒(lì)彼此粘结而构成的用(yòng)来(lái)制造半制品或制品的(de)团(tuán)、浆的总(zǒng)称。

　　面团(tuán)中含有(yǒu)蛋(dàn)白质、脂肪(fáng)、碳水化(huà)合物、少数维(wéi)生素及钙、钾、镁、锌等矿物质，口(kǒu)味多样，食(shí)用便利，在日(rì)常(cháng)日子(zi)中颇(pǒ)受(shòu)人们喜(xǐ)爱。

柴火鸡的面团是活面吗

　　是的

　　　　柴火鸡(jī)算是南边区域十分有名的一(yī)种菜肴，吃(chī)起来的话滋味也是很回(huí)味的，十(shí)分(fēn)的稠密，但一(yī)般(bān)来说(shuō)很少(shǎo)的(de)人会在家(jiā)里边(biān)去制造这道菜(cài)的，究竟假如是想(xiǎng)要(yào)做出来正宗的柴(chái)火鸡仍是(shì)需求运用到柴火(huǒ)的，这样的话就会导致很(hěn)多在城市中的(de)人根(gēn)本就没有(yǒu)办法常常的吃到这道菜(cài)要，所以说才会(huì)使得很多人都(dōu)想要到(dào)一些饭馆里(lǐ)边去品味这道菜(cài)。

　　　　烹(pēng)制办法

　　　　概要

　　　　现场点(diǎn)杀土(tǔ)鸡，用柴火或(huò)碳火在简易灶台上(shàng)炒制，再加(jiā)水闷(mèn)熟。

　　[1]

　　　　具体(tǐ)过程：

　　　　1、预备：a、杀鸡(jī)而且砍好b、预备着佐料c、和玉米粉；

　　　　2、参加200ml菜(cài)油，至油热，将切好的鸡肉下(xià)锅炒制，炒至黄色但不(bù)能超过3分钟；

　　　　3、参加适量白(bái)酒(jiǔ)、醋(cù)、泡菜、大蒜，翻(fān)炒(chǎo)混匀；

　　　　4、参(cān)加秘(mì)制酱(jiàng)料，炒(chǎo)至香味(wèi)出来但不能超过1分钟；

　　　　5、参加鸡血、鸡(jī)杂、蔬菜，贴玉米馍，盖上锅盖(gài)闷3-5分钟；

　　　　6、开盖食(shí)用(yòng)。

　　菜(cài)品特色

　　　　不知不觉现代都市的人们(men)现已远(yuǎn)离天(tiān)然、远离森林(lín)很久了，现在家里都(dōu)是(shì)用天(tiān)然(rán)气煮饭(fàn)，更是忘了那悠(yōu)远的生火煮饭的时代。

　　当忽然看到有家饭馆在生火(huǒ)煮饭，就不(bù)由得(dé)想(xiǎng)尝一(yī)尝。

　　　　质料：鸡、茄子、面(miàn)粉、调(diào)料(liào)

　　　　茄子切块并用盐(yán)稍腌并(bìng)挤水(shuǐ)。

　　便是把鸡剁小块(kuài)后打个鸡蛋(dàn)并加少(shǎo)数面粉拌(bàn)和均匀(yún)，直到鸡块都被面粉裹住。

　　茄(jiā)子切块并用盐(yán)稍(shāo)腌并挤水。

　　锅里油烧热后炸点葱姜和花椒辣(là)椒，然后把鸡块到锅(guō)里煸炒，直到炒成金黄色(sè)。

　　这时(shí)把茄(jiā)子参加并加(jiā)适(shì)量的(de)盐、酱(jiàng)油和水。

　　然后面粉加水(shuǐ)和洽，和面必定要留意不要硬，若是喜爱吃软一点(diǎn)的(de)饼(bǐng)就不要重复揉，喜(xǐ)爱紧(jǐn)拽一点的就多揉几下，等锅里(lǐ)开了(le)，就能(néng)够(gòu)把锅贴贴在菜周围(wéi)，记住饼的下部分要在菜水(s金地集团是国企还是民企，金地集团房地产排名huǐ)了，好了。

　　锅盖上摆个放(fàng)了(le)冷水的碗，先(xiān)大火(huǒ)烧一(yī)会，在小(xiǎo)火(huǒ)焖一(yī)会(huì)，等碗里金地集团是国企还是民企，金地集团房地产排名(lǐ)的水热了，就能够了。

　　　　这么做的(de)鸡很嫩，又保住了鸡特有的香味。

　　　　质料：三(sān)黄(huáng)鸡400克蹄(tí)膀(bǎng)400克(kè)鳝鱼300克面粉(fěn)300克玉米(mǐ)粉(fěn)80克鸡(jī)蛋(dàn)2个(gè)姜片15克(kè)蒜(suàn)仔25克香(xiāng)菜段15克八角、花椒、精盐、料酒、老抽、酱油、鲜辣味粉、鸡精(jīng)、味精、高(gāo)汤各适量

　　　　精炼油(yóu)250克(kè)

　　　　制法：

　　　　1、蹄膀治(zhì)净斩成骨牌块(kuài)，焯水(shuǐ)后加姜片、料酒炖至(zhì)九老练，捞出待(dài)用；三黄鸡治(zhì)净斩(zhǎn)成块，鳝鱼斩成段，别离飞一(yī)水待(dài)用(yòng)。

　　　　2、面粉(fěn)、玉米粉纳盆，磕入(rù)鸡蛋，加少数精盐、味精，接(jiē)着掺入适(shì)量清(qīng)水(shuǐ)揉成(chéng)软硬适中的面团。

　　随后把面(miàn)团下成25克重的(de)剂子（约16个(gè)），团(tuán)成(chéng)团，用清水略(lüè)浸泡，制成薄(báo)饼，贴(tiē)在锅边(biān)上，用小(xiǎo)火(huǒ)渐渐烘烤(kǎo)。

　　　　3、另锅放油烧(shāo)热，爆香姜片、蒜仔、八角(jiǎo)、花椒，倒(dào)入鸡块和鳝段，烹入(rù)料酒，煸炒至水(shuǐ)分将干时，添入(rù)高汤(tāng)，倒(dào)入(rù)蹄膀块(kuài)，加盖焖至汤汁浓稠、鸡(jī)块熟时，调入精盐、味精、鸡精、鲜辣(là)味粉、酱油，稍后再下少数老抽调色并起(qǐ)锅盛入面(miàn)饼(bǐng)锅中，稍便撒(sā)入香菜段(duàn)，随配酒精炉（或小土炉）上桌即成。

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