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水蒸蛋是用(yòng)冷水蒸还是开水蒸

　　水蒸蛋是(shì)开水蒸的。

　　用热水下锅。因(yīn)为蛋比较(jiào)容易熟，一般蒸5分钟(zhōng)左右口感比较好，也不会破坏营养。

　　烧(shāo)一锅清水放上蒸隔，水一定(dìng)要(yào)烧开后再把蛋(dàn)液(yè)放上蒸(zhēng)隔然后开小火，锅盖一定要留(liú)缝(fèng)隙的。

水蒸蛋是什么菜(cài)系的菜

　　水蒸蛋是家常菜。

　　水蒸蛋是传统(tǒng)美食之一，南方(fāng)人称(chēng)之为水蒸蛋，北方人(rén)则称为鸡蛋(dàn)羹，山东人和东北人多(duō)称其为蒸(zhēng)蛋糕儿(ér)。

　　要成功蒸出好(hǎo)吃的水蛋，需(xū)要控制好(hǎo)水量、水温、打蛋技巧和火候。

　　裹上(shàng)保(bǎo)鲜膜可以防止蒸煮过程(chéng)中水滴下破坏表面(miàn)。

　　做(zuò)蒸鸡蛋时，需要在(zài)鸡(jī)蛋液中加一(yī)些(xiē)水，如果水加多了就会造(zào)成水与蛋(dàn)分离，无(wú)法(fǎ)成型；要是水加少(shǎo)了，口感(gǎn)会比(bǐ)较硬，蜂窝比较(jiào)多，腥味(wèi)也比较大。

　　要想蒸出好看又好(hǎo)吃的水(shuǐ)蒸蛋，就要(yào)掌握好水量、水(shuǐ)温、打蛋技巧、火候(hòu)等。

　　鸡蛋含丰富的优质(zhì)蛋白，每(měi)百克(kè)鸡蛋含(hán)12.7克蛋(dàn)白质，两只(zhǐ)鸡蛋所(suǒ)含的蛋白质大致(zhì)相当(dāng)于3两鱼(yú)或瘦肉的(de)蛋(dàn)白质。

　　鸡(jī)蛋(dàn)蛋白质的消化(huà)率在牛奶(nǎi)、猪肉、牛(niú)肉和大米中也最高。

　　水蒸蛋的制作方法：

　　1、准备鸡蛋、凉(liáng)开水、食盐、葱花、生抽、香油(yóu)。

　　2、碗里打(dǎ)几个鸡蛋，加入1.5倍的凉开水。

　　一个鸡(jī)蛋50克，加入75毫升的凉开水(shuǐ)即可，以(yǐ)此类推(tuī)。

　　加入少量食盐、白醋，用(yòng)筷子搅拌均匀(yún)。

　　3、用(yòng)滤网(wǎng)把鸡蛋液过滤(lǜ)一下(xià)，包上(shàng)一层耐热(rè)的(de)保鲜膜(mó)，用牙签扎(zhā)几(jǐ)个洞，方(fāng)便透(tòu)气。

　　4、蒸锅里加水烧开，把碗放入锅中，盖上盖子后小火蒸8分钟(zhōng)即可，鸡(jī)蛋羹就蒸好了。

　　5、取出后加入(rù)适量(liàng)的生抽(ch佛教肉莲是什么ōu)、香油，再撒一把(bǎ)葱花，就可以(yǐ)吃了(le)。

蒸(zhēng)水蛋是荤(hūn)菜还是素菜

　　严格来说是荤菜，真正说素菜(cài)的(de)人，是不吃鸡蛋的

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