银耳越(yuè)黄越好还是越(yuè)白越(yuè)好，干银耳为什么(me)越放越黄银耳(ěr)越黄越好并不是越白越好的(de)。

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银耳越黄越好还是越白越好(hǎo)，干银耳为什么越(yuè)放越黄

　　正(zhèng)常银耳是微微发黄的，所以银耳黄好。

　　好银耳颜色微(wēi)黄，花大而(ér)松(sōng)散(sàn)，干燥、光(guāng)滑(huá)、肉肥厚(hòu)，闻起来有(yǒu)淡淡清香，取少(shǎo)许放舌尖，有植物(wù)特有的香味，多放一会儿有少许滑(huá)腻感。

　　银耳中含有丰富的蛋白质(zhì)(含量(liàng)10%左右(yòu))，受潮(cháo)后易霉变。

　　受潮后(hòu)的(de)银耳潮湿发黏，捏起来弯而不折(zhé)，而一旦霉变，颜色(sè)会更黄甚(shèn)至发黑。

　　建议到正规(guī)渠道(dào)购(gòu)买，银(yín)耳(ěr)本身无味道，选(xuǎn)购时可取少许试尝，如对(duì)舌有刺激或辣的(de)感觉(jué)，很可能就是(shì)用硫磺熏(xūn)蒸(zhēng)过的。

如(rú)何(hé)挑(tiāo)选(xuǎn)优质银耳

　　优质(zhì)银耳(ěr)

　　1.银耳的颜(yán)色是自(zì)然的白色(sè)，花(huā)朵(duǒ)齐整(zhěng)，有(yǒu)圆形(xíng)的伞盖，没有(yǒu)蒂头，也(yě)没有杂质和斑点(diǎn)，是(shì)大家在挑选银耳的时候需要注意的。

　　2.优质银(yín)耳肉厚、叶(yè)片长、膨(péng)胀率高，这样的银(yín)耳是比较新鲜的，我们(men)吃起来味道也比较好，营(yíng)养价值(zhí)也会更出(chū)色。

　　品质一般的银(yín)耳

　　品质一般的银耳颜(yán)色相对(duì)来说不会那么(me)纯(chún)净的，很多都(dōu)是白色中带有(yǒu)一点米黄色(sè)，肉看起来也比较薄(báo)一些，同样(yàng)的，没有蒂(dì)头和杂质。

　　劣质银(yín)耳

　　品质较差的(de)银耳颜色很(hěn)黄，摸起来也不(0551是哪个地区的区号呢，0551是哪儿的区号bù)够干燥(zào)，花朵(duǒ)形状不够完整，还会(huì)带有很(hěn)多斑点(diǎn)质。

干银耳(ěr)什(shén)么颜色的最好(hǎo)

　　微微发(fā)黄的好。

　　 正常的干银耳(ěr)在经过(guò)晒过或者(zhě)是烘(hōng)干之后颜(yán)色都(dōu)是微微(wēi)发(fā)黄(huáng)的，但(dàn)是为了使银耳更加的好看，有些商贩会利用一(yī)些成分将原(yuán)本发黄的银耳熏白，这(zhè)样卖相会更(gèng)好。

　　 但我(wǒ)们在挑0551是哪个地区的区号呢，0551是哪儿的区号选干银耳的时候(hòu)还(hái)是尽量挑选黄(huáng)色的这(zhè)种，因为那种(zhǒng)熏白的银耳中含有对(duì)人体(tǐ)有害的(de)成分，食用后对健康(kāng)有损。

鲜银耳(ěr)好还是干银(yín)耳(ěr)好

　　干银(yín)耳更好。

　　 从营养价值(zhí)上来(lái)看(kàn)，鲜银(yín)耳没(méi)有经过任何(hé)的加工处理，所以(yǐ)鲜银耳的营养成分相比(bǐ)于经过加工(gōng)的干银耳会(huì)更加的(de)多。

　　 但是鲜银耳中含有(yǒu)一(yī)种卟啉类光感物质(zhì)，食(shí)用了(le)这种物质的(de)话，经过太(tài)阳光照(zhào)射之(zhī)后皮肤就(jiù)会出现红肿、瘙痒、甚至是(shì)出现红色水泡等不(bù)适症状，而干(gàn)银(yín)耳在加工的过程中已经将这种成分去掉(diào)了(le)，所以可以放心食(shí)用。

　　且从储存方面来说，干(gàn)银耳中不含有水分(fēn)因此很利(lì)于保存，所以日常生(shēng)活中建议(yì)选择食用干银耳。

干银耳过期(qī)了还(hái)能吃吗

　　视具(jù)体情况(kuàng)而定(dìng)。

　　 市面(miàn)上(shàng)常见的(de)银耳保质期是18个(gè)月，而一般情况下(xià)，食品的实际可食用(yòng)期限都会比(bǐ)包(bāo)装袋上的时间要稍微长一(yī)些，如(rú)果是(shì)刚刚过期的银耳没(méi)有出现变(biàn)质、发霉、软化的情况(kuàng)下都是可以继续食用的，过期一(yī)段时间或者(zhě)出(chū)现(xiàn)变质反应了(le)则不建议继续食用(yòng)。

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