家(jiā)用炒菜锅生铁(tiě)好还是熟(shú)铁好，铸铁锅和生铁锅哪个(gè)对身体好各(gè)有优(yōu)缺点的(de)。

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家用炒菜锅生铁好(hǎo)还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪(nǎ)个对身体好

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅主要区(qū)别在于传热均匀(yún)，但同时导(dǎo)热比较慢，使用时(shí)保温效果比较好，所以(yǐ)更适(shì)合拿(ná)来炖煮，适(shì)合(hé)厨房新手使用。

　　而熟铁(tiě)锅的表(biǎo)面(miàn)一般比较光(guāng)滑，比较好打理和清洗，并(bìng)且熟铁锅质量较轻，好拿取，但缺(quē)点是(shì)导热较快，如(rú)果掌握不(bù)好火(huǒ)候，很容(róng)易(yì)将菜炒糊，但导(dǎo)热快的好更适合用来(lái)爆(bào)炒(chǎo)，更适合有会炒菜(cài)的(de)人使(shǐ)用，并(bìng)且熟(shú)铁(tiě)锅更节省煤气。

家庭用炒(chǎo)菜锅是生铁好还是熟铁好？

　　针对题主(zhǔ)这个问题我们先(xiān)来了解(jiě)下(xià)生铁锅和(hé)熟铁锅。

　　生铁和熟铁之间的区别(bié)。

　　生铁锅和熟铁锅的(de)制作过程(chéng)以及铸造工艺。

　　生铁锅和(hé)熟铁锅的(de)优缺(quē)点以(yǐ)及功(gōng)能特性(xìng)。

　　1、生铁和熟铁(tiě)之间的区别

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁，还含有少量的(de)硫、磷(lín)、锰、硅。

　　（市面(miàn)上的铸铁锅(guō)也就是生铁锅）

　　熟铁是(shì)指含碳量在0.02%以下的(de)三公分是多少厘米 三公分是多少毫米铁(tiě)，是生铁精炼而来，又叫锻(duàn)铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟(shú)铁(tiě)锅的(de)制(zhì)作过程以(yǐ)及铸造工艺

　　生铁(tiě)由于其含碳(tàn)量高并(bìng)夹杂其它元(yuán)素在内，导致(zhì)它在特(tè)性上虽(suī)然(rán三公分是多少厘米 三公分是多少毫米)坚硬耐磨，但是会很脆，不能用于(yú)锻造，只能通(tōng)过(guò)1000多度(dù)的(de)高温(wēn)融化过成铁水，再通过模具，浇(jiāo)铸出(chū)一口铁(tiě)锅。

　　熟铁含碳量低(dī)，基本属于纯(chún)铁，所以(yǐ)在特性上很软、很有塑造性、强度和硬(yìng)度(dù)上没生铁高，所以适合锻(duàn)压制(zhì)作。

　　（图片中是传承下来(lái)的手工(gōng)锻打工(gōng)艺，现在大(dà)部(bù)分(fēn)都是机械立体旋压成型工艺。

　　）

　　3，生(shēng)铁(tiě)锅和(hé)熟铁锅的优缺点(diǎn)以(yǐ)及(jí)功能特(tè)性

　　了(le)解完了原材料特性(xìng)和铸(zhù)造过(guò)程(chéng)，我(wǒ)们(men)来看(kàn)看生(shēng)铁锅和熟铁锅的优(yōu)缺(quē)点。

　　生铁锅（优(yōu)缺点(diǎn)）

　　优点：

　　生铁锅(guō)的锅体重而(ér)稳、耐用、锅(guō)壁(bì)厚、导热慢(màn)。

　　生铁锅非(fēi)常适合中(zhōng)小火(huǒ)炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅(guō)的优(yōu)点(diǎn)也(yě)是它的缺点，厚重的(de)锅(guō)体使用起来比(bǐ)较费力，导热(rè)慢导(dǎo)致燃(rán)料的(de)消耗加大。

　　生(shēng)铁含碳量多，没有(yǒu)韧(rèn)性，导致(zhì)锅(guō)体(tǐ)很脆，很容易破(pò)裂，前期开锅和后(hòu)期(qī)养锅没有处(chù)理好，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　熟铁具(jù)有很好的延展性，韧性(xìng)强，能把(bǎ)锅(guō)锻压的很薄，耐(nài)摔打，不容易(yì)破裂。

　　锅(guō)体吸热快，可(kě)以大大(dà)节(jié)省燃料，适(shì)合爆炒食材。

　　锅体重量较轻，适合女(nǚ)士以及颠锅(guō)人群使用。

　　缺(quē)点：

　　由(yóu)于(yú)锅(guō)体薄，导热(rè)快的(de)特性(xìng)，导致(zhì)火(huǒ)的温(wēn)度直(zhí)接传递(dì)给食材，突出(chū)起(qǐ)来的高温，处理不好(hǎo)的话，会使食材糊(hú)掉。

　　个人觉得不管是(shì)生(shēng)铁锅还是熟铁锅，存在即合理，根(gēn)据自(zì)己的真实需求(qiú)来(lái)选择才(cái)是最(zuì)主要的，任何东(dōng)西都(dōu)该(gāi)发(fā)挥它的本质用途，烹煮(zhǔ)等就选三公分是多少厘米 三公分是多少毫米(xuǎn)生铁锅，爆炒煎炸就选熟铁锅。

　　另外，就是前期开锅和后期养(yǎng)锅(guō)一定要处(chù)理得当并(bìng)坚持(chí)保养（懒得开锅的话(huà)，就叫(jiào)商(shāng)家帮您开好），这样，您(nín)会得到(dào)一款使用(yòng)寿命(mìng)长，不粘不锈(xiù)的好铁锅。

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