干腊(là)肉(ròu)特别硬怎么(me)处理(lǐ)，腊(là)肉(ròu)太干(gàn)太硬变软小妙招腊肉干硬可以先用冷水泡四五个小时之(zhī)后(hòu)再用小火煮一个(gè)小(xiǎo)时，这样腊(là)肉就不会特别干(gàn)硬(yìng)了的(de)。

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干(gàn)腊(là)肉特别硬怎么处理，腊肉太干太硬变(biàn)软(ruǎn)小妙招(zhāo)

　　2、腊肉干硬也可以先(xiān)用(yòng)温水把腊(là)肉(ròu)泡到发软，之后再把腊肉煮(zhǔ)到能切动为(wèi)止，如果不想煮的(de)话(huà)也可以选择用(yòng)蒸的方式。

　　3、将干硬(yìng)的腊肉浸泡在白(bái)酒里也会使(shǐ)腊(là)肉变软(ruǎn)，但(dàn)是(shì)这种(zhǒng)处理(lǐ)方(fāng)法(fǎ)会导致腊肉(ròu)上面(miàn)有一(yī)股(gǔ)酒(jiǔ)味，如果不喜欢这个味道的(de)最(zuì)好不要用这(zhè)个(gè)办(bàn)法(fǎ)。

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　　1、有(yǒu)些腊肉太硬了(le)是因为(wèi)由于干透了，并且(qiě)内部的腊质也硬(yìng)化了(le)。

　　你(nǐ)可以试(shì)试(shì)用(yòng)酒(高度的最好是原液72度的)喷好(不能泡)再用纱布覆盖，再(zài)用(yòng)料(liào)酒喷一次，十分(fēn)钟喷一次，三次后上高压锅(guō)蒸(zhēng)十五分钟(zhōng)(上汽后)，自然(rán)冷却。

　　打开后就可以趁热(rè)用(yòng)刀切(qiè)片。

　　以后(hòu)备用(yòng)，不过注意是否变质，不要吃坏了。

　　还(hái)是炖煮(zhǔ)其他时(shí)做调味(wèi)料吧。

　　2、或者大家还可以在蒸腊肉之(zhī)前先(xiān)用温(wēn)热水泡，然后再蒸。

　　或者大家还可(kě)以在蒸腊肉(ròu)之前先用温热(rè)水泡，然(rán)后在蒸(zhēng)，如果是肉(ròu)皮(pí)硬(yìng)，就先把皮放在火上烧到起泡(pào)，这样烧出来(lái)很好吃。

　　腊(là)肉变(biàn)干变(biàn)硬一是(shì)在制(zhì)作的过程中，肥(féi)瘦比例没有搭配好，瘦肉太多就会比较干。

　　二是晾(liàng)晒(shài)时间太长，被风(fēng)吹(chuī)干了水分。

　　腊肉香(xiāng)肠不容(róng)易坏的(de)原因就(jiù)是盐分(fēn)高，没有水分。

　　这样才能(néng)长时间保存(cún)。

　　就算有点干也不怕，洗干(gàn)净(jìng)后用清水泡(pào)上几个小(xiǎo)时，使其变软后再煮或(huò)者(zhě)蒸熟就不会硬了。

　　扩(kuò)展资料(liào)：

　　一、腊(là)肉吃(chī)之(zhī)前(qián)处理方法

　　最好(hǎo)是先洗干净(jìng)，再烹制。

　　也可以蒸熟(shú)以后直接食用(yòng)或再烹制。

　　由于腊肉是生肉腌(yān)制再经过烟(yān)熏，不(bù)可直(zhí)接食用。

　　先用温盐水泡(pào)上一段时间,等腊肉(ròu)里的盐份溶解在(zài)盐水里(lǐ)一部分,再用(yòng)清(qīng)水冲洗一(yī)下(xià),这样处理过(guò)后煮出来的腊(là)肉就不是很咸了.

　　二、腊肉清洗又快(kuài)又干净方(fāng)法

　　不(bù)要用洗洁精洗，我也这样洗过，但(dàn)洗了后(hòu)的腊肉(ròu)就(jiù)不好吃了(le)，你可以用开(kāi)水煮一会再洗，用热(rè)水洗，洗过(guò)后再继(jì)续煮，我试过的 ，这样(yàng)洗得腊肉很(hěn)干净哦，又(yòu)不串味。

　　清洗腊肉的方法(fǎ)：

　　方(fāng)法(fǎ)一、生腊肉处理的时(shí)候可以(yǐ)先用(yòng)热(rè)水泡,之后用洗(xǐ)米水(shuǐ)清洗;也可以将(jiāng)皮(pí)表面烧焦，之后用刀具将(jiāng)烧焦(jiāo)部分(山药粉多少钱一斤，铁棍山药粉多少钱一斤fēn)刮净，放到(dào)热水(shuǐ)中泡软;处理干净后想怎么吃就怎么吃了!

　　方法二、老腊肉洗(xǐ)是洗不(bù)掉(diào)的。

　　可(kě)以(yǐ)用淘米(mǐ)水浸泡(pào)半小时，如(rú)果是老(lǎo)腊肉可(kě)以放一勺(sháo)醋。

　　煮的时候冷水(shuǐ)下锅，煮到沸腾1、2分钟，然后把水倒(dào)掉，从新(xīn)加干(gàn)净的冷水煮熟(shú)。

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