金融(róng)界4月23日消(xiāo)息 淄博烧烤(kǎo)的热度逐渐蔓延(yán)到(dào)A股市场，上周淄博(bó)烧烤相关(guān)概念股出现(xiàn)异动，如(rú)得(dé)利斯、惠发食(shí)品(pǐn)、龙大美食、西王食品(pǐn)等(děng)等，在投资者互动平台，也有不少上市公司被投资者问及(jí)相关问题，现在，券商(shāng)分(fēn)析师(shī)们也开始动起(qǐ)来，实地调研(yán)淄博烧(shāo)烤。

　　今日，国君(jūn)食(shí)品/化妆品团队团队发布了《淄(zī)博烧烤体验纪实》，该文章的(de)核心观点如下：本周我(wǒ)们调研了(le)淄博烧烤的大体情况(kuàng)：随着线下消费(fèi)场(chǎng)景的复苏(sū)，颇具特色的淄博烧烤(kǎo)自今年3月爆(bào)火出(chū)圈，热度持(chí)续升高，带动市内大小门店及周边购(gòu)物/旅游(yóu)客流屡创新高(gāo)，目前淄博(bó)五一(yī)期间的酒(jiǔ)店民宿均已订满，订单量为(wèi)2019年同期的800％。淄博主流烧烤店客单价（不含(hán)酒水）基本在40-70元，消费者选(xuǎn)择啤酒、饮(yǐn)料佐餐居多(duō)，也(yě)有部分食客自带(dài)白酒(jiǔ)。据我们(men)走访和当地(dì)居民(mín)反映，淄博地区烧烤消费(fèi)佐餐以青啤(pí)居(jū)多，主要涵盖8-12元价位带(dài)（青(qīng)啤经典(diǎn)8元、白啤10元、1903 10元、纯生12元），本地人单(dān)人单次消费2-5瓶不等，外地(dì)游客饮(yǐn)用量不定。随(suí)着五一出行(xíng)高峰和烧(shāo)烤等餐饮旺季(jì)的(de)到来(lái)，叠加2023年气温可能创新高(gāo)，我(wǒ)们预计包(bāo)括烧烤场(chǎng)景在内的啤酒消(xiāo)费动销有望(wàng)加(jiā)速。

　　对于为什么是淄博烧烤热(rè)度蹿升，该团(tuán)队指出，“淄博烧烤自(zì)今(jīn)年3月爆火出(chū)圈(quān)，热度(dù)不断升(shēng)高。起初(chū)主要吸引周边地区(qū)大(dà)学生组(zǔ)团前(qián)来(lái)体验，后随(suí)着社(shè)交媒体广泛传播，游客络绎(yì)不绝。我们认为淄博烧烤(kǎo)大火主(zhǔ)要源自良(liáng)好的口碑和体验感，尤其是(shì)淄博(bó)地区特有的“方桌火炉小马扎，露(lù)天碳烤半(bàn)自助”模式，对许(xǔ)多消费者来说(shuō)是全(quán)新的体验(yàn)，在线下消费(fèi)场(chǎng)景复苏的(de)背(bèi)景下(xià)吸引了大量食(shí)客。 ”

　　对于淄博烧烤(kǎo)的人气聚集地、营(yíng)业(yè)时(shí)间以(yǐ)及就餐流程，该团队还在文(wén)中给出了(le)“攻略”：“据我(wǒ)们(men)了解(jiě)，淄(zī)博(bó)地区烧(shāo)烤(kǎo)店之间(jiān)的差(chà)异主要体现在肉质(zhì)和(hé)腌制过程上，当地(dì)市民除了选择以上(shàng)“网红店”，也会前往其(qí)他小店（如社区烧烤(kǎo)店）就(jiù)餐，部(bù)分市民甚至会驾车半个多小(xiǎo)时(shí)前往金(jīn)岭回(huí)族镇吃烧烤（和(hé)市内用的圆形薄(báo)饼不同，金岭(lǐng)镇主要使用长形小饼、口感更韧）。大店中，以经营30余年的牧羊村总店(diàn)为例，其单店规模较大(dà)（50+桌），凭借较高的(de)名气带动周边几(jǐ)家(jiā)烧(shāo)烤店，形成“烧烤一条街(jiē)”的集聚效应，许(xǔ)多游(yóu)客即便(biàn)排不上号也会来现(xiàn)场看看。”  

　　对(duì)于淄博烧烤(kǎo)消费者的(de)观察，该团队解(jiě)析(xī)到(dào)，淄(zī)博烧烤的消费(fèi)人(rén)群以中青年为主(zhǔ)，时间相对灵活的大(dà)学生群体往往选择工作日乘坐(zuò)高铁(tiě)前来打卡体(tǐ)验(yàn)，周末不少游客也会(huì)自(zì)驾(jià)前来，从车牌来看包括但不限于(yú)山东(dōng)其他(tā)地区、北京、天(tiān)津(jīn)、河(hé)北、河南、安徽等地。此外，在牧羊村这类门店面积和客(kè)流量(liàng)较大的地方也有不少主(zhǔ)播(bō)过(guò)来探(tàn)店，淄博市政府(fǔ)出动了大(dà)量工作人员(yuán)监督规范(fàn)其(qí)行为(wèi)，整体上网红(hóng)直播并不影响其他游客的体(tǐ)验。

　　同(tóng)时(shí)该团队还发现(xiàn)，在(zài)烧(shāo)烤的带动下(xià)，淄(zī)博的八大局街(jiē)区、各(gè)个景点(diǎn)/商圈客(kè)流量都有(yǒu)了明显(xiǎn)提升(shēng)。

　　该(gāi)团队指出，淄博烧烤走红，当地政府采取(qǔ)了一系洗面奶含皂基成分好不好，长期使用氨基酸洗面奶的危害列措施(shī)保(bǎo)障和丰富游客(kè)体验，热(rè)度(dù)有(yǒu)望延续。

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