干腊肉特别硬怎(zěn)么处理，腊肉太(tài)干太(tài)硬(yìng)变软小妙招腊(là)肉干硬可以先用冷水泡(pào)四(sì)五(wǔ)个小时之后再用小火(huǒ)煮一个小(xiǎo)时，这样腊肉就不会特别干硬了的。

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干腊肉特别硬怎么处(chù)理(lǐ)，腊肉太干太硬变软小(xiǎo)妙招

　　2、腊肉干硬也可(kě)以先用温(wēn)水把腊肉泡到发软，之后再把(bǎ)腊肉煮(zhǔ)到(dào)能切动(dòng)为止(zhǐ)，如果不想煮的话(huà)也可(kě)以选择用蒸的(de)方式。

　　3、将(jiāng)干硬的腊(là)肉(ròu)浸(jìn)泡在白酒里(lǐ)也会(huì)使(shǐ)腊肉变(biàn)软，但是这种处(chù)理(lǐ)方法会导致腊(là)肉上(shàng)面有一股酒味，如果不喜欢这个味道的最(zuì)好不要用这个(gè)办法。

腊肉(ròu)太(tài)硬怎么办 处理腊(là)肉的小(xiǎo)妙招(zhāo)？

　　1、有些腊肉太硬了是因为由于干透(tòu)了，并且(qiě)内部(bù)的(de)腊(là)质也硬化了。

　　你可以试试用酒(高度的最好是原液72度的)喷(pēn)好(不能(néng)泡)再(zài)用纱布覆盖，再用料酒(jiǔ)喷一次，十(shí)分(fēn)钟喷一次，三次后上高压(yā)锅蒸十五分(fēn)钟(上汽(qì)后)，自然(rán)冷却(què)。

　　打开后就(jiù)可以趁热用刀切片(piàn)。

　　以后备用，不(bù)过注意是否变质(zhì)，不要吃坏了(le)。

　　还(hái)是炖煮其(qí)他时(shí)做调(diào)味(wèi)料吧(ba)。

　　2、或(huò)者大家(jiā)还可以在蒸腊(là)肉之前先用温热水泡，然后再蒸。

　　或者大家还可以在蒸腊肉之(zhī)前先用温(wēn)热(rè)水泡，然后在蒸，如果是肉皮硬，就先把皮放(fàng)在火上(shàng)烧到起泡，这样(yàng)烧(shāo)出来很好吃。

　　腊肉变干变硬一是在(zài)制作(zuò)的(de)过程中，肥瘦(shòu)比例没有搭(dā)配好(hǎo)，瘦(shòu)肉(ròu)太多就会比较干。

　　二(èr)是(shì)晾晒时间太长，被风吹干了水分。

　　腊肉香肠不容易(yì)坏的原因就是盐分高(gāo)，没有水分。

　　这(zhè)样才能(néng)长时(shí)间(jiān)保存。

　　就(jiù)算有点(diǎn)干(gàn)也不(bù)怕，洗干净(jìng)后用清水(shuǐ)泡(pào)上(shàng)几个小时，使其变软后再煮或(huò)者(zhě)蒸(zhēng)熟就不(bù)会(huì)硬了。

　　扩展资(zī)料：

　　一(yī)、腊肉(ròu)吃之前处理方法(fǎ)

　　最好(hǎo)是先洗干(gàn)净，再烹制(zhì)。

　　也可以(yǐ)蒸熟以后直接食(shí)用(yòng)或再烹制(zhì)。

　　由于(yú)腊肉是生肉(ròu)腌制再经过烟熏，不(bù)可直接食用。

　　先用温盐水泡上一(yī)段时间,等(děng)腊肉里(lǐ)的盐(yán)份(fèn)溶解在盐水里一部分,再用(yòng)清(qīng)水冲洗一下,这样(yàng)处理(lǐ)过后煮出来的腊肉就不是很咸了(le).

　　二(èr)、腊肉清洗又快又(yòu)干(gàn)净方法

　　不要用(yòng)洗洁精(jīng)洗，我也这样洗(xǐ)过，但洗了后的(de)腊肉(ròu)就不好吃了，你可(kě)以用开(kāi)水煮一会再洗，用热水(shuǐ)洗，洗(xǐ)过(guò)后再(zài)继(jì)续煮，我试(shì)过的 ，这样洗得腊(là)肉很干(gàn)净(jìng)哦，又不(bù)串味。

　　清洗腊肉的方(fāng)法：

　　方法一、生腊肉处理(lǐ)的时候可以(yǐ)先用热水泡,之后用洗米水含盐率公式的3种，盐水的含盐率公式清洗(xǐ);也可以将皮(pí)表面烧焦，之后用刀具将烧焦部分刮净(jìng)，放到热水中泡软;处理干净后想怎么吃就怎么吃了(le)!

　　方法(fǎ)二、老腊肉洗是洗不掉的。

　　可以用(yòng)淘米水浸(jìn)泡半小时(shí)，如果是老腊(là)肉可以放一勺醋。

　　煮的时候冷水(shuǐ)下锅，煮到沸腾1、2分钟，然(rán)后把水倒掉，从(cóng)新加干净含盐率公式的3种，盐水的含盐率公式(jìng)的冷水煮熟。

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