一年之计在于春，健康也是(shì)如(rú)此。那么(me)，在春(chūn)分(fēn)时节的餐桌上，应(yīng)当(dāng)有哪些食材(cái)出现呢(ne)？

春分吃“三菜”

01香菇——补(bǔ)充维生素D

香菇(gū)的维生(shēng)素D含量很(hěn)高，且香菇干品中钙、磷、铁等矿物质含(hán)量(liàng)也较多。

其铁的(de)含量比(bǐ)菠菜高出8倍以上，锌的含量(liàng)是奶(nǎi)粉、大豆的3倍(bèi)以上(shàng)，这些都是人体不可缺(quē)少(shǎo)的矿(kuàng)物质。

香(xiāng)菇饭

材料：鲜(xiān)香菇4朵，鸡肉(ròu)丝1/4杯，芹菜末(mò)1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙(shi)，黑胡椒粉(fěn)2小匙做法：将米洗净(jìng)沥(lì)干水分，加入1杯水浸泡(pào)约15分钟备用。

新鲜香菇洗净(jìng)切丝，与鸡肉丝、调味料拌匀(yún)，铺在米上。放入电饭锅中煮熟，开关跳起(qǐ)后，再焖10分钟，将锅盖打当兵的人会不会那方面不行，当兵男是不是都精力旺盛开，拌入芹(qín)菜(cài)当兵的人会不会那方面不行，当兵男是不是都精力旺盛末，再焖5分钟，最(zuì)后用饭匙轻(qīng)轻拌匀即可(kě)。

02香(xiāng)椿——理气抗(kàng)菌

中医(yī)认为，香(xiāng)椿味苦，性寒，有清(qīng)热解毒、健胃理气(qì)等功效。

它的(de)味道芳香，能起到醒脾、开胃的作用。

香(xiāng)椿还是(shì)治疗肠炎、痢疾(jí)、泌(mì)尿系统疾病(bìng)的良(liáng)药。

现代营养学研究也发现，香椿含有(yǒu)维生素(sù)E，具有很强的抗衰老作用。

而且，香椿对金黄(huáng)色葡(pú)萄球菌、肺炎双球菌、痢疾(jí)杆菌和(hé)伤寒杆菌等，都有明显的抑制作用(yòng)。

香(xiāng)椿干丝材料：豆腐干150g，香(xiāng)椿100g，盐3g，香油15g。做(zuò)法：鲜(xiān)香椿洗净(jìng)后放入(rù)沸水中焯(chāo)烫，捞出后晾凉(liáng)、切成细末。

白豆腐干用沸水洗净(jìng)后切成(chéng)丝，放入盆(pén)内，加(jiā)入香椿末、精盐和香油，拌匀装盘即可。

03油麦菜——助(zhù)眠

油麦菜(cài)是莴(wō)笋(sǔn)的(de)变种(zhǒng)，含有大量维生素和(hé)钙、铁、蛋白(bái)质(zhì)、脂肪等营养(yǎng)成分，是生(shēng)食蔬菜(cài)中的上品，有“凤(fèng)尾”之称。
油麦菜具有降低胆固(gù)醇、治疗(liáo)神经衰弱、清燥润肺等功效，是一种低热量(liàng)、高营养(yǎng)的蔬菜，适量食用，有助于睡眠。

蒜蓉油(yóu)麦菜材料：油麦菜适量，大(dà)蒜，葱，蚝油（没有(yǒu)的话可以用老抽代(dài)替）。

做法：蒜切成蒜蓉(róng)，葱切葱花，油(yóu)烧至8成热(rè)，下(xià)葱(cōng)花和部分的(de)蒜蓉(róng)呛锅，出味后下香(xiāng)麦菜，快(kuài)速翻炒(chǎo)，然后加入些许(xǔ)蚝油或老抽（如果(guǒ)用老抽(chōu)，加(jiā)的量一定(dìng)不能(néng)太多），翻炒(chǎo)，待香麦(mài)菜变的梢软一些(xiē)了(le)，加一勺水，转中火闷，将剩余(yú)的蒜蓉(róng)全部加入，快熟时加盐出锅。

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