一(yī)年(nián)之计在于春，健康(kāng)也是如此。那么，在春(chūn)分时(shí)节的餐桌上(shàng)，应当有(yǒu)哪些(xiē)食材出现(xiàn)呢？

春分吃(chī)“三菜”

01香菇——补(bǔ)充维生(shēng)素(sù)D

香菇的维生素(sù)D含量很高(gāo)，且香菇(gū)干品中钙(gài)、磷、铁等矿物(wù)质含量也较(jiào)多。

其铁的含量比菠菜(cài)高出8倍以(yǐ)上(shàng)，锌的含量是奶(nǎi)粉、大豆的3倍(bèi)以上，这(zhè)些都是人体不可缺少(shǎo)的矿物质。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹(qín)菜末1大(dà)匙，白米1杯，水1杯，盐(yán)1小匙，香油2小匙，酱油2/3大士官生是什么意思，大学士官生是什么匙，糖1/3大匙，太白粉(fěn)2小(xiǎo)匙(shi)，黑(hēi)胡椒粉2小匙做法：将米(mǐ)洗净(jìng)沥(lì)干(gàn)水分，加(jiā)入1杯水浸泡约15分(fēn)钟备用。

新鲜香菇洗净切丝，与鸡肉(ròu)丝(sī)、调味料拌匀，铺在米(mǐ)上。放入电饭锅中煮熟(shú)，开(kāi)关跳起后，再(zài)焖10分(fēn)钟，将锅盖打开，拌入芹菜末，再焖5分钟，最后用饭匙轻轻拌匀即可。

02香椿——理气抗菌

中医认为，香(xiāng)椿味苦，性寒，有清热解毒、健胃理气等功效(xiào)。

它的(de)味(wèi)道芳香，能(néng)起到醒脾、开胃的作用。

香椿还是(shì)治疗肠炎、痢疾、泌(mì)尿系统疾(jí)病的(de)良药。

现(xiàn)代营养学(xué)研究也发现(xiàn)，香椿含有维(wéi)生素E，具有(yǒu)很强的抗衰老作用。

而且(qiě)，香椿对(duì)金黄色(sè)葡萄球(qiú)菌(jūn)、肺炎双球菌、痢疾杆菌(jūn)和(hé)伤寒杆菌等，都有(yǒu)明显的抑制作用。

香椿干(gàn)丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净后放入沸水中焯烫(tàng)，捞出后晾凉、切成细末。士官生是什么意思，大学士官生是什么>

白豆腐干用沸水洗净(jìng)后切成丝(sī)，放入盆内(nèi)，加(jiā)入香椿末、精盐和香油，拌匀装盘即(jí)可。

03油麦菜——助眠(mián)

油麦菜是莴笋(sǔn)的变种，含有大量维生(shēng)素和钙、铁、蛋白质(zhì)、脂肪等营养成分，是生食蔬菜中的上品(pǐn)，有“凤尾”之(zhī)称。
油(yóu)麦菜具有降低胆固(gù)醇、治疗神经衰弱、清燥润肺等功效，是(shì)一(yī)种(zhǒng)低热(rè)量、高营养的蔬菜，适量食用，有助于(yú)睡眠。

蒜蓉油麦(mài)菜材(cái)料：油(yóu)麦菜(cài)适量，大蒜，葱，蚝油（没(méi)有的话可以(yǐ)用老(lǎo)抽代替）。

做法：蒜切成蒜蓉(róng)，葱切葱花，油烧至(zhì)8成热(rè)，下葱花和(hé)部分(fēn)的蒜(suàn)蓉呛锅(guō)，出味后下香麦菜，快速翻炒，然后加入些(xiē)许(xǔ)蚝油或老抽（如果(guǒ)用老抽，加(jiā)的量一定(dìng)不能太(tài)多），翻炒，待香(xiāng)麦菜(cài)变的梢软一些了，加一勺水，转中火闷，将剩余的蒜蓉(róng)全(quán)部加入，快熟时加盐出锅(guō)。

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