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藕粉能够当早(zǎo)餐(cān)吃(chī)吗

　　藕粉是能(néng)够当(dāng)早餐吃的。

　　藕(ǒu)粉能够当早餐吃。藕粉是莲藕研磨后的产品(pǐn)，富含(hán)蛋白质(zhì)、淀粉以及铁、钙(gài)等微量元(yuán)素及养分物质，具有(yǒu)促进代谢，削减(jiǎn)体(tǐ)内脂质(zhì)吸(xī)收，防备动脉硬化等效果。别(bié)的(de)，适量食用藕粉还能用于调度脾气(qì)虚引(yǐn)起的腹泻、食欲(yù)不(bù)振、胃胀等症(zhèng)状，具有健脾效果。藕(ǒu)粉(fěn)中(zhōng)许多(duō)的(de)碳水混合物和脂(zhī)肪能够(gòu)为身体供给能(néng)量及热量，多种维生素及矿物(wù)质元素，能(néng)够(gòu)为身体供给(gěi)日常所需的养分元素。因而，藕(ǒu)粉能够当早餐吃(chī)，十分简单消化，合(hé)适消(xiāo)化欠好的(de)人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先(xiān)加少数(shù)冷水,然后再搅匀直到看不(bù)到颗粒(lì)状的藕(ǒu)粉停(tíng)止(zhǐ)。

　　2、参加开水一边加一边拌和。

　　3、快速拌(bàn)和，一向拌(bàn)和，直至藕粉变(biàn)成淡褐色通明的胶状(zhuàng)。

　　值(zhí)得注意的(de)是：两道水的次序不能倒置，第一次(cì)是凉开(kāi)水，第(dì)2次是滚烫的沸水(shuǐ)。

藕(ǒu)粉怎样分辩好坏图片

　　1、看色(sè)彩。

　　纯藕(ǒu)粉与空气触摸,极易(yì)氧化,藕粉的色彩会(huì)由白(bái)转为微(wēi)赤色(sè),因(yīn)其含有丰(fēng)厚的铁质(zhì)和还原糖等成分(fēn),而其他(tā)淀(diàn)粉没(méi)有这种改变。

　　2、闻滋味(wèi)。

　　纯藕粉(fěn)带有共同的(de)浓(nóng)郁幽香味(wèi),其他淀粉则(zé)没(méi)有(yǒu)这种香气(qì)。

　　3、观形(xíng)状。

　　藕(ǒu)粉(fěn)和其他淀粉(fěn)有时会是片状,但片状的藕粉外表会(huì)有(yǒu)丝状纹理,其他淀粉两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕(ǒu)粉放进口中是(shì)进(jìn)口即(jí)化的，很简单消(xiāo)融，其他(tā)淀(diàn)粉(fěn)则不易消(xiāo)融(róng)还会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉(fěn)的质(zhì)地细腻爽滑，其他淀(diàn)粉(fěn)则要(yào)粗(cū)糙(cāo)一(yī)些。

　　6、看冲(chōng)泡。

　　藕粉的吸水胀大性高，冲(chōng)泡后(hòu)的色(sè)彩微红(hóng)，光泽晶亮(liàng)，放置数小时后会变稀(xī)。

　　其他淀粉的(de)吸水胀(zhàng)大性和通明度(dù)都不如藕粉，且放置数小时也不会(huì)有改变。

藕(ǒu)粉——教(jiào)你辨(biàn)仔细(xì)假(jiǎ)，辨(biàn)明好坏，简述(shù)加工办法

　　藕粉又叫真藕粉，用老藕加工而成，呈(chéng)极薄而细微的片(piàn)状(zhuàng)，白(bái)中透粉赤色，养(yǎng)分(fēn)丰厚。

　　所(suǒ)含淀粉转化(huà)为葡萄(táo)糖，易(yì)为人体所消化吸收，很适合老(lǎo)、弱、病、幼食用，可作滋(zī)补(bǔ)食(shí)品。

　　藕粉食法(fǎ)简洁，幽(yōu)香(xiāng)可口，是我(wǒ)国闻名的(de)土特(tè)产(chǎn)品。

　　 我(wǒ)国食藕早在三千年之前，开端(duān)作蔬菜，周书曰(yuē)“菽泽竭则莲(lián)藕掘”明代的书本(běn)中对藕粉已有“捣浸澄粉(fěn)服食，轻身益年”之说。

　　藕粉在我国各(gè)地(dì)都有名(míng)品，下面介绍两种比较(jiào)有名的藕粉。

　　 一、西(xī)湖藕粉很(hěn)知名，西(xī)湖(hú)藕粉是杭州的名产(chǎn)，是藕粉中的名(míng)牌， 前史 上浙江余(yú)杭县三家村的(de)“西湖(hú)藕(ǒu)粉”在清代曾作贡(gòng)品进(jìn)入(rù)皇室，名驰迩遐(xiá)。

　　西(xī)湖藕粉已成为款待来宾，奉送(sòng)亲(qīn)朋的(de)珍(zhēn)品(pǐn)，热销(xiāo)全国，出口东南亚各国和港澳区(qū)域。

　　 清代钱(qián)塘诗人姚(yáo)思勤的《藕(ǒu)粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥(ní)本(běn)不(bù)染，渍粉讵太白(bái)。

　　铺奁暴(bào)秋(qiū)阳(yáng)，片片银刀画。

　　一撮点(diǎn)汤(tāng)调，犀(xī)匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应(yīng)藕粉(fěn)特点(diǎn)是白如(rú)“鹅(é)毛雪片”。

　　 宝(bǎo)应藕粉洁如冰雪形似(shì)鹅(é)毛，呈片(piàn)状0551是哪个地区的区号呢，0551是哪儿的区号。

　　《宝应县志》记载：“本(běn)邑藕，粉尤精洁，名(míng)鹅毛雪(xuě)片”。

　　“藕粉，他邑多红(hóng)莲，独邑(yì)白莲(lián)，粉尤精洁。

　　”

　　 清(qīng)朝道光年间，宝应知(zhī)县(xiàn)吴春滢曾作(zuò)藕粉诗，对“鹅毛雪(xuě)片”的制造(zào)作了生动(dòng)描绘：“洗濯激清(qīng)流，泥去皮先刮。

　　锯节复(fù)裁梢，响彻榨床(chuáng)轧。

　　千揉(róu)与万搓……百(bǎi)指费勤劳，乃见白(bái)如(rú)雪(xuě)。

　　此犹一(yī)半(bàn)功(gōng)，就(jiù)视没有毕。

　　倾液(yè)滑如(rú)酥，细腻渐联合(hé)……”

　　 “鹅毛(máo)雪片”质地细腻，生粉不染纤尘。

　　以开水冲熟后，呈淡(dàn)紫(zǐ)色，晶亮通明。

　　进口浓艳(yàn)幽香，味(wèi)甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含丰厚的(de)脂肪、维生素B、钙(gài)、磷(lín)、铁和(hé)无机盐等。

　　在清代，质(zhì)地优(yōu)秀的(de)“鹅(é)毛雪片”，是(shì)向(xiàng)皇帝“进(jìn)贡”的珍品。

　　现(xiàn)代(dài)，久享盛(shèng)誉的“鹅(é)毛雪(xuě)片”，每年以数百万(wàn)斤的产(chǎn)值热销于海(hǎi)内外。

　　 近年来，藕(ǒu)粉出产比解放初虽有开(kāi)展，但国内外商场需求量大，产值(zhí)远远不能满(mǎn)意消费需求。

　　有些当地用其他淀粉(fěn)，参加葡萄糖(táng)、杏仁(rén)等(děng)精制成各式代藕粉，虽包(bāo)装漂亮，但质量终不如(rú)真藕(ǒu)粉。

　　 【采(cǎi)挖和加工】 藕是莲横生于(yú)淤泥中地下基(jī)的肥壮部(bù)分，种类有10余(yú)种。

　　按老练时刻有“早熟藕(ǒu)”和“迟熟藕”二类。

　　前者在小暑(shǔ)前后(hòu)老练，水分多，脆嫩，适合(hé)鲜(xiān)食；后(hòu)者在(zài)白露至秋分时(shí)节老练(liàn)，肉(ròu)质老，含粉(fěn)质多，宜作菜或制藕粉。

　　 主产区藕粉加(jiā)工一般(bān)自立(lì)冬开端(duān)，因(yīn)而时藕质老(lǎo)熟，气候又晴朗、枯燥(zào)，有利于(yú)提高出粉率(lǜ)和藕粉质(zhì)量。

　　许多产区是家庭或村镇小厂出产，设备简(jiǎn)陋，规划(huà)较小，一般是随(suí)挖随加(jiā)工，有些区域任其(qí)贮于土(tǔ)中达三、四个月(yuè)，直到春分加(jiā)工才完毕(bì)。

　　出(chū)粉(fěn)率因藕的种类、采(cǎi)收时刻(kè)、加工技能而异，一般是8 12%。

　　工艺流程如下(xià)：

　　 洗藕(ǒu)——削藕节——破坏磨浆——过滤(lǜ)沉积(jī)（二次以上）——削片（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破(pò)坏磨浆(jiāng)一般用(yòng)破坏机进行(xíng)，个别(bié)出产各地习气(qì)不同，有的把藕切成(chéng)细粒(lì)后用石磨碾碎；也有把(bǎ)藕水浸后，用石臼(jiù)捣碎；还有在粗糙的缸边或石块上擦碎。

　　削片用(yòng)切片机切(qiè)片，传统办法是用小刀(dāo)将沉积(jī)后吹(chuī)凉的粉块刨削成细微的薄(báo)片，技(jì)能性较强。

　　也有(yǒu)些(xiē)产(chǎn)区用棍棒把粉块(kuài)碾压成粉粒状。

　　 加工对成质量(liàng)量的联系(xì)很(hěn)大(dà)，主(zhǔ)要有(yǒu)以下三点:

　　 一(yī)、仔(zǎi)细按工艺流程进行(xíng)的，制品(pǐn)中无泥沙杂(zá)质，或很少(shǎo)。

　　 二、削片(piàn)技能好(hǎo)的，粉呈薄片状(zhuàng)，巨细(xì)均匀共(gòng)同。

　　 三、在晴天加(jiā)工，一次晾(liàng)干的色(sè)泽似桃花花瓣，白中(zhōng)透粉赤(chì)色(sè)，片子二面，色深浅不(bù)同，业界称(chēng)“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙干(gàn)的(de)则色暗(àn)淡无光(guāng)。

　　 【种类和(hé)产地】藕粉种类因(yīn)产区加工习气的不同(tóng)，可分薄片状和粉(fěn)粒(lì)状0551是哪个地区的区号呢，0551是哪儿的区号二种(zhǒng)。

　　片(piàn)状的外(wài)形、色光漂亮，很受商场欢迎，有些(xiē)销地就(jiù)将粉粒状仿制成片状(zhuàng)再投入商(shāng)场。

　　 藕粉主产于浙江、湖南、湖北、江苏等省，安徽、江西、广西、福建等省(shěng)也有出产。

　　其间浙(zhè)江(jiāng)省是全国最主要的产(chǎn)地。

　　 各省散布区域(yù)、县如下(xià)。

　　 浙江：金华、东阳、义乌(wū)、兰溪、余(yú)杭、诸暨、绍兴、永(yǒng)康(kāng)、衢(qú)县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武昌(chāng)、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉(hàn)寿、澧县、常德(dé)、沅江、南(nán)县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为(wèi)主。

　　 江苏：吴县、宝应(yīng)、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级】主产区粉的标准(zhǔn)等级(jí)如下(xià)。

　　 甲级(jí)：白色(sè)、枯(kū)燥、纯(chún)洁(jié)，无泥沙杂质，片薄均匀，冲熟后粘性(xìng)强，微通(tōng)明呈藕芽色。

　　 乙级：色较白，其他和甲级同。

　　 丙(bǐng)级：色次白，片不均匀，略(lüè)有(yǒu)块(kuài)粉和碎粉，其他和(hé)甲级(jí)同。

　　 【查验】查验(yàn)藕粉先要(yào)看是片状，仍是粉粒状。

　　关键(jiàn)如下。

　　 色泽和形状：好的，应是白(bái)中透粉(fěn)赤色，片薄而均匀(yún)，粉(fěn)屑少(shǎo)，且有光泽。

　　 干湿度(dù)：藕粉的(de)正常(cháng)含水量(liàng)13 14%。

　　干湿适度的(de)，伸手入(rù)包装中(zhōng)心(xīn)，感清(qīng)新，成把捏紧(jǐn)，粉从(cóng)指缝(fèng)间喷(pēn)出，松手后当即散开；较潮(cháo)的，伸手入包(bāo)装(zhuāng)中(zhōng)心感潮润，成把紧捏(niē)，粘结成块；更潮的，手感发(fā)热或已成团(tuán)状，极易蜕变发霉。

　　 真(zhēn)伪：可从以(yǐ)下几点(diǎn)辨认藕(ǒu)粉和(hé)其他淀粉的(de)不同。

　　 1.藕(ǒu)粉(fěn)的(de)粉末不易(yì)飞扬，其他粉(fěn)则否则；

　　 2.藕(ǒu)粉含单宁和还原糖，色(sè)泽白中透微红(hóng)，用(yòng)冷(lěng)开水拌和后色(sè)更红，稍久色转(zhuǎn)深，其他粉无(wú)此改变(biàn)；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指揉擦，感清新(xīn)，粘附在手指上的粉屑(xiè)滑润如脂；

　　 4.藕粉进口(kǒu)少数易溶化，其他(tā)粉不(bù)易溶化(huà)；

　　 5.藕(ǒu)粉用开(kāi)水冲(chōng)泡后(hòu)易(yì)熟，无白点，胀性好(hǎo)，拌和稠(chóu)厚(hòu)，丝头长而通明(míng)，有耐性，乃至可用(yòng)筷子整碗(wǎn)挑起，碗(wǎn)内周围毫(háo)无粘连，但(dàn)冷却后却很快化为(wèi)淡薄水状，其他淀粉则彻(chè)底不同。

　　 如在藕粉中掺有(yǒu)其他淀粉，可放在清水中，（或(huò)在流水(shuǐ)中参加少数漂白粉）藕粉粉粒细(xì)而重，沉(chén)积鄙(bǐ)人，其他粉(fěn)在上(shàng)，红白色清楚，一望而知(zhī)。

　　 新货藕粉，色白而微红(hóng)，幽香味浓，入(rù)水易溶化(huà)，沉积，冲(chōng)调后(hòu)胀性足；陈(chén)货则(zé)色带灰黄，无(wú)幽香味，不易溶化、沉积较慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂质，可用少数(shù)干粉进(jìn)口细嚼，或(huò)置通(tōng)明器皿中加清水拌和(hé)，就可看清区分。

　　 【食法】藕粉四季常销，秋夏最旺(wàng)，一般食法(fǎ)是(shì)用少数冷开(kāi)水把藕粉和白糖调拌到湿(shī)润均匀即可，使粉浆起(qǐ)丝(sī)头，然(rán)后用(yòng)沸水(shuǐ)冲泡并(bìng)不断拌和到通明稠厚即可食用。

　　每斤干(gàn)藕粉可(kě)冲泡成8.5斤(jīn)。

　　中医以为藕粉性平，调中开胃，益血通气。

　　大都患(huàn)者都可食用。

　　 天(tiān)良

　　 2022年1月28日(rì)

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