鸡蛋羹(gēng)水放(fàng)多了怎么补救，鸡蛋羹不凝固怎(zěn)么(me)补救做鸡蛋(dàn)羹的时(shí)候不小心(xīn)把水放多了煮(zhǔ)出来的(de)鸡蛋羹都是(shì)汤汤水水的，有什么办(bàn)法是可以补救一下的吗？为什么有(yǒu)时候蒸鸡蛋羹会出现不凝(níng)固(gù)的(de)现象？的。

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鸡蛋羹(gēng)水放多了怎么补救，鸡蛋羹(gēng)不凝固怎么补(bǔ)救

鸡(jī)蛋羹水放(fàng)多了(le)怎么补救

　　鸡蛋羹(gēng)水放多了可以再加入(rù)适量的鸡蛋，将其与水充分混(hùn)合即(jí)可(kě)。

　　另外可(kě)以在蛋(dàn)液里(lǐ)加适量盐(yán)，可起(qǐ)到粘合蛋(dàn)液的作用。

　　如(rú)果(guǒ)鸡蛋已经有部分熟透，已无法和(hé)其余的鸡(jī)蛋(dàn)液(yè)或水融合，这种情况(kuàng)就(jiù)不(bù)能够进行(xíng)补救(jiù)。

鸡蛋羹不凝固(gù)是(shì)什么(me)原因

　　1、加(jiā)水过多，蒸(zhēng)鸡蛋羹用水是关键，一般蛋和水(shuǐ)的比例在1：2或1：3为宜。

　　忌加生水和热(rè)开水，加生(shēng)水因自来水中(zhōng)有空气，水被烧沸后，空气排出，蛋羹会(huì)出现小蜂窝，影(yǐng)响蛋(dàn)羹质量，缺乏嫩感，营养成分也(yě)会受损。

　　也(yě)不宜用热开水(shuǐ)，否则(zé)开水先将蛋液(yè)烫热，再(zài)去蒸，营养受损，甚(shèn)至(zhì)蒸不出蛋羹。

　　2、火候不(bù)够，一般应该蒸约10分钟，否则鸡蛋液没有(yǒu)成(chéng)熟，仍(réng)然是液体状态的。

鸡蛋羹水和鸡蛋(dàn)的比例(lì)

　　蒸鸡蛋羹(gēng)蛋(dàn)与(yǔ)水的比例(lì)是第一(yī)关键。

　　在1：1到1：2之(zhī)间变化，具体要根据你(nǐ)想吃(chī)的老嫩程度。

　　低于1:1，蛋羹(gēng)太老(lǎo)，高于1:2呢(ne)，往往不易成型，最佳黄金比例是1:1.5。

鸡蛋(dàn)羹有多少蛋白质

　　通常一个(gè)水(shuǐ)煮(zhǔ简朴和俭朴的区别是什么，简朴和俭朴的区别在哪)鸡蛋(dàn)的蛋白质的含量，大概是7-9g，根据鸡蛋的大小略有不同。

　　水(shuǐ)煮鸡(jī)蛋(dàn)白是人体(tǐ)所较(jiào)好的优质蛋(dàn)白来(lái)源，所以对于(yú)低蛋(dàn)白血症患者、近期有手术(shù)创伤的患者、身体有创面需要进行简朴和俭朴的区别是什么，简朴和俭朴的区别在哪愈合的患者，以及需(xū)要生长肌肉的人群(qún)，建议多吃水煮鸡蛋白。

　　但(dàn)是要(yào)注意(yì)是(shì)水煮鸡(jī)蛋，而非油炸或者煎(jiān)、蒸等方(fāng)式，因为其他方式可以无形中增加鸡蛋中的热量(liàng)。

　　如果(guǒ)过度进食，可(kě)能出现高脂血症或者高血压等状(zhuàng)况。

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