淀粉勾芡后为什(shén)么会变稀，勾芡(qiàn)不(2004年后勤工程学院有专科吗 后勤工程学院可以当兵吗bù)泄(xiè)汤(tāng)的(de)秘诀本(běn)来想要用淀粉(fěn)给菜勾芡的，结果没想到这个淀粉水竟然(rán)调稀了这(zhè)是水放(fàng)多的原因吗，为什么淀粉水会变(biàn)稀(xī)？淀粉勾芡的话它和(hé)水的比例会是多(duō)少？的。

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淀粉勾芡后为什(shén)么会变稀，勾芡(qiàn)不泄汤(tāng)的(de)秘(mì)诀

淀(diàn)粉勾芡后(hòu)为什么会变稀(xī)

　　1、时间太久(jiǔ)的原因(yīn)。

　　因为淀粉不容易溶(róng)于水中，需要(y2004年后勤工程学院有专科吗 后勤工程学院可以当兵吗ào)不停的搅拌，若(ruò)放置太久不搅拌的话(huà)，淀粉就会(huì)沉淀到水底，导致水(shuǐ)跟淀粉分(fēn)离，因此就会变(biàn)稀(xī)。

　　2、温度(2004年后勤工程学院有专科吗 后勤工程学院可以当兵吗dù)降低的原因。

　　低温(wēn)会让淀粉更(gèng)加(jiā)不容易水，沉(chén)淀(diàn)下来。

　　3、淀粉品质(zhì)不好(hǎo)。

　　导致(zhì)变(biàn)稀。

淀(diàn)粉勾芡(qiàn)比(bǐ)例(lì)

　　1.勾薄(báo)芡(qiàn)时,淀粉和水一般1比10,薄芡在(zài)炒菜出锅(guō)时倒入,有透明的汁粘在菜上,比较(jiào)好看。

　　2.单一芡(qiàn)汁,一般淀(diàn)粉(fěn)和水的比例为1:5,一般(bān)适(shì)用于烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混(hùn)合(hé)芡(qiàn)汁是将淀粉(fěn)与水、各种调(diào)味汁(zhī)调和(hé)而(ér)成。

　　混合芡(qiàn)汁的(de)淀粉与水和各种汁(zhī)液的比例一般为1:20,其比例也可根据菜肴水分(fēn)多少适(shì)当调整。

　　这种(zhǒng)芡粉汁适用(yòng)于(yú)炒、爆、溜的(de)菜(cài)肴(yáo)。

淀粉勾芡可(kě)以用面粉吗

　　在(zài)勾芡的时候(hòu)不(bù)能(néng)用面粉代替,面粉和(hé)淀(diàn)粉适量中不(bù)同的东(dōng)西,使用面粉的话是达不到淀粉的(de)效果的,若是使用的话(huà)不能(néng)让菜(cài)肴(yáo)口感(gǎn)得到提升(shēng)。

淀(diàn)粉(fěn)勾芡什么时候放

　　一般来(lái)说的话等(děng)所有(yǒu)东西都下锅(guō)之后，过一两(liǎng)分(fēn)钟就可(kě)以勾(gōu)芡了，把(bǎ)淀粉兑点水，然后慢慢的放在锅(guō)里就可以了。

　　当然也可以在(zài)快熟的时候弄。

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