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年糕是(shì)大(dà)米做(zuò)的吗

　　是的，年糕是大米做的。

　　年糕是用大米或糯米做的(de)。年糕(gāo)多用(yòng)糯米磨粉制成，而糯米是江南的特产，在(zài)北(běi)方有糯米那样黏性的谷(gǔ)物，

　　古(gǔ)来首推黏黍。这种黍脱壳(ké)磨(mó)粉，加水蒸(zhēng)熟后，又黄(huáng)、又粘、而且还甜。其制作方法是，将糯米粉用绢罗筛过后，

　　加水(shuǐ)、蜜和成(chéng)硬一点的(de)面团，将枣(zǎo)和栗(lì)子等(děng)贴在粉团上，用箬(ruò)叶裹起蒸熟(shú)即成。这种糯米糕(gāo)点(diǎn)颇具中(zhōng)原(yuán)特色(sè)。

　　用大米制(zhì)作年糕的代表是弋阳年(nián)糕(gāo)，弋阳年(nián)糕以弋(yì)阳大禾谷米(mǐ)为原料，采用“三(sān)蒸两百锤”的独特工艺制作而(ér)成(chéng)。

年糕太厚蒸不(bù)熟怎么办(bàn)呢

　　在蒸(zhēng)年糕时发现年(nián)糕(gāo)还没有蒸熟，可以(yǐ)在锅里(lǐ)加点(diǎn)水，然后把年(nián)糕放(fàng)进去(qù)再蒸一(yī)会。

　　要判断年糕是(shì)否蒸好，只(zhǐ)需要把一根筷子戳进去再(zài)拿出(chū)来，如果发现筷子表面是干燥的，说明年糕(gāo)就(jiù)蒸(zhēng)好了，如果筷(kuài)子上沾了一点(diǎn)年糕，并(bìng)且(qiě)很(hěn)黏，就是还没有蒸熟。

　　年糕有(yǒu)红(hóng)、黄、白(bái)三色，象征金银，年糕(gāo)又称年年糕，与年年高谐音，寓意着小孩身高一(yī)年(nián)比一年高。

　　所以前人(rén)有诗称年糕：年(nián)糕寓意稍云深，白(bái)色如银黄色金。

　　年岁盼高时时(shí)利(lì)，虔诚默祝望财(cái)临(lín)。

　　据(jù)说年糕(gāo)是从春秋(qiū)战国时(shí)期吴国都(dōu)城(chéng)（现江苏省苏州市(shì)）传递到四面八方。

　　宁(níng)波一带民间有年糕年糕年年高，今年更比去年好(hǎo)的(de)民谚(yàn)。

　　人(rén)们还用年糕印板压(yā)成(chéng)五福、六宝(bǎo)、金钱、如意等等形(xíng)状外观，象征(zhēng)吉(jí)祥如意、大吉大利；有的则做成(chéng)玉兔、白鹅等小动物，构成真正(zhèng)意(yì)义(yì)上的(de)内容与形式的(de)完美结合。

　　有经验的(de)年糕师傅说，要想做出好的年糕，最(zuì)重要的(de)是注意水和(hé)油的运用。

　　除此，糯米(mǐ)粉(fěn)是(shì)否纯也(yě)很(hěn)重(zhòng)要，一(yī)般市场上(shàng)买的糯(nuò)米(mǐ)粉大多是掺杂了别的米粉，所以吃起(qǐ)来(lái)不够软糯(nuò)。

　　年(nián)糕(gāo)应直接用糯米(mǐ)做，为的(de)是保正年(nián)糕的(de)纯正度(dù)和原(yuán)汁原味。

　　做年糕(gāo)很简单，年糕可以做(zuò)成很多(duō)种口(kǒu)味，但都是在最基(jī)本的原味年糕上(shàng)加(jiā)入(rù)个人喜欢的其它材料(liào)，如红枣(zǎo)等。

年(nián)糕太厚蒸不熟怎么办

年糕太厚(hòu)蒸不熟怎(zěn)么办(bàn)？切片。

蒸年糕怎(zěn)么做好吃又简单窍门

　　食(shí)材：糯米粉50克、粘米(mǐ)粉(fěn)100克(kè)。

做法

　　1.将糯米粉和(hé)粘米粉同时倒进一个宽(kuān)敞的(de)容器，用(yòng)刮刀(dāo)或者(zhě)筷(kuài)子混合均(jūn)匀。

　　2.准备一碗(wǎn)温水，用量(liàng)大约(yuē)为(wèi)粉重(zhòng)量(liàng)的70%左右，将(jiāng)混合(hé)粉(fěn)揉(róu)成面团(tuán)，醒(xǐng)大(dà)约3分钟。

　　3.将醒后的面团分成大小均匀的(de)几(jǐ)块，具(jù)体(tǐ)多大根据自己喜好。

　　4.把小(xiǎo)面团(tuán)搓成喜(xǐ)欢的(de)样子，可以是条状也可以是(shì)馒(mán)头状(zhuàng)，上锅蒸，水开后蒸20分钟。

　　5.出锅就可以吃了，如果喜欢(huān)吃甜口的，可以蘸蜂蜜(mì)或白糖。

小(xiǎo)窍门

　　1、水的用量不用那么(me)机(jī)械(xiè)，加水(shuǐ)的时候慢(màn)慢(màn)加(jiā)，水多了就(jiù)加点点粉，面干了就加一点点水(shuǐ)，和(hé)成面团不开(kāi)裂能(néng)成型就可以了。

　　2、粘(zhān)米粉和糯米粉2：1，由于糯米粉的量少(sh硝酸锌化学式怎么写出来的，硝酸锌化学式子ǎo)些，因此(cǐ)不(bù)会特别糯(nuò)，更(gèng)多的是米香味，如果喜欢吃(chī)糯一些的(de)，可以调整(zhěng)两种粉(fěn)的比例。

　　3、一次不必做(zuò)太(tài)多(duō)，可以想吃的时候(hòu)根据个人食(shí)量做(zuò)点，每(měi)次都吃现做的(de)，硝酸锌化学式怎么写出来的，硝酸锌化学式子味道更好。

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