螺蛳(sī)粉去(qù)掉(diào)酸笋还臭吗，螺蛳粉是(shì)汤臭还(hái)是(shì)笋臭螺蛳粉不放(fàng)酸笋不臭的(de)。

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螺蛳(sī)粉去掉酸笋还臭吗(ma)，螺蛳(sī)粉是汤臭还是笋臭

　　这(zhè)种臭味并不是螺蛳粉本(běn)身发出来的。

　　也就是(shì)里面加了酸笋充电宝100wh等于多少毫安所(suǒ)以才会出现(xiàn)这种臭(chòu)味，所以不喜欢这(zhè)种(zhǒng)味道的可以不(bù)放酸笋。

　　如果是自己(jǐ)在家(jiā)做螺(luó)蛳粉，可以加上一(yī)点(diǎn)自己喜欢的材料也会没(méi)有问题的，本(běn)身是不会(huì)影(yǐng)响到螺蛳粉的口感的。

螺蛳粉为什(shén)么臭(chòu)

　　螺蛳(sī)粉的臭味是源(yuán)于其中的酸(suān)笋味道(dào)，这(zhè)种味(wèi)道也恰恰(qià)是螺蛳粉的精华所在。

　　酸笋经(jīng)过发酵，有(yǒu)一(yī)种特殊的乳酸味，过程中(zhōng)会(huì)产生氨基酸，能使(shǐ)食物变(biàn)得鲜美可(kě)口。

　　酸笋虽然闻充电宝100wh等于多少毫安起(qǐ)来臭，但吃起来味道鲜美、口感丰富。

螺蛳粉冷水煮还是热水煮

　　螺蛳粉建(jiàn)议冷水下(xià)锅，冷水(shuǐ)下锅煮的时(shí)间会长一(yī)些(xiē)，煮出(chū)来的螺(luó)蛳粉(fěn)也会更(gèng)烂(làn)一(yī)些，食用口感更好。

　　在锅中放入清水和螺蛳粉，煮(zhǔ)10分钟(zhōng)左右，用筷子试试能(néng)不(bù)能(néng)把螺蛳粉夹断，可以夹(jiā)断就表(biǎo)示煮好(hǎo)了，不能夹断就(jiù)还(hái)需要煮(zhǔ)。

　　螺(luó)蛳粉煮好后捞起来，再放清水(shuǐ)烧开，之后(hòu)放入配菜(cài)和(hé)煮好的(de)螺蛳粉，煮3分钟左(zuǒ)右之后捞进碗里即可，最后(hòu)倒(dào)入配料(liào)搅拌均(jūn)匀(yún)就可以食(shí)用了(le)。

螺蛳粉臭味是(shì)什么味

　　这股浓郁的特殊臭味(wèi)主要(yào)来源于螺蛳粉当(dāng)中的独特配(pèi)料(liào)——腌制酸(suān)笋。

　　舌(shé)尖上的(de)中国第一集就详细介绍了柳州酸笋的制作

　　味道独特(tè)的柳州酸笋，主要是选取肉食丰富的大头(tóu)甜(tián)笋，然后(hòu)加入(rù)山泉水用大瓦缸(gāng)腌制半个(gè)月左右而成。

　　作为(wèi)腌(yān)制发酵食(shí)品，发酵过(guò)程(chéng)中自(zì)然会产生一些有(yǒu)鲜(xiān)味儿的氨基酸物(wù)质，所以就会有特(tè)殊的味道。

　　就像(xiàng)臭豆腐一(yī)样，柳州螺蛳粉的酸臭味，也正(zhèng)是由此而来。

　　另外，螺(luó)蛳粉(fěn)的汤底经过螺(luó)肉熬制也(yě)会(huì)散(sàn)发(fā)出一股(gǔ)独特的味道，两者相加，特殊臭味给味蕾强烈刺激，令人爱上它。

螺蛳粉臭味是什么成分

　　鲜(xiān)笋发(fā)酵(jiào)成酸(suān)笋的过程中(zhōng)，半(bàn)胱(guāng)氨酸转化成硫(liú)化氢（一种存在于屁中(zhōng)的气(qì)味(wèi)物(wù)质）色(sè)氨(ān)酸(suān)转化成粪臭素

　　好吃原因：

　　碳水化合物带给人快感，酸辣咸(xián)重口味让(ràng)人上(shàng)头辅料多食(shí)材丰富

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