咕噜肉是用什么肉(ròu)做的？关于(yú)咕(gū)噜肉是用什么肉做的以(yǐ)及(jí)咕噜肉是用什么肉做的，咕噜肉是什(shén)么(me)？，咕噜肉的介绍，咕噜(lū)肉的由来，咕(gū)噜(lū)肉的(de)制造等(děng)问题，农商网将为你收拾以下(xià)的(de)日子常(cháng)识(shí)：

咕噜肉(ròu)能够用瘦肉吗

　　咕噜肉是能(néng)够用瘦肉的。

　　咕噜(lū)肉(ròu)是用五花肉(ròu)制造(zào)的,咕噜(lū)肉(ròu)需求一些肥肉吃起来才香(xiāng),用(yòng)纯瘦肉(ròu)制(zhì)造口(kǒu)感就没那么好(hǎo)。咕噜肉(ròu)是一道经典的粤(yuè)菜(cài),在广东的各大酒楼或排挡必备这一道菜。

　　咕(gū)咾(lǎo)肉又称咕噜肉，咕咾肉作为(wèi)欧美人士最了解的我国菜之一，常见于我国以外的唐人街的饭馆(guǎn)。　　咕噜肉的称号有两个传说。第一(yī)个传说指因为这道菜以甜酸汁烹调，上菜时(shí)香气四溢，令(lìng)人忍(rěn)不(bù)住(zhù)咕(gū)噜咕(gū)噜(lū)地吞口水(shuǐ)，因(yīn)此得名。

　　第二个传说(shuō)是指这道菜历史悠久，故称为陈旧肉，后谐音(yīn)转(zhuǎn)化成咕噜肉(ròu)。做咕(gū)咾肉的(de)进程便(biàn)是先切后(hòu)腌，首要(yào)放(fàng)咸味(wèi)腌，使肉入味，然后参加生(shēng)粉以封住肉的纤维，使炸时肉汁不会干，然后(hòu)加(jiā)鸡蛋使色汁金(jīn)黄、肉质香松，最(zuì)终沾上干粉，使炸时较脆。

咕噜肉是用什么肉做(zuò)的

咕噜肉的来历(lì)

　　咕噜肉的称(chēng)号有两个传说。

　　第一个传说指(zhǐ)因(yīn)为这道菜以甜酸汁(zhī)烹调，上(shàng)菜时香气四(sì)溢，令人忍(rěn)不住咕噜咕噜地吞口水，因此得(dé)名。

　　第二个传说是指这道菜历史悠(yōu)久，故称(chēng)为(wèi)陈旧肉，后谐音转(zhuǎn)化(huà)成咕噜肉。

　　做咕咾肉的进程便是先切后腌(yān)，首要放咸味腌，使(shǐ)肉入味(wèi)，然后参加生(shēng)粉(ftan1等于多少，tan1等于多少兀ěn)以封住肉的(de)纤维(wéi)，使炸(zhà)时(shí)肉(ròu)汁不会干，然后加鸡蛋使色(sè)汁金(jīn)黄(huáng)、肉质香松，最(zuì)终(zhōng)沾上干粉，使炸时(shí)较脆。

咕噜肉的(de)做法

　　1、猪肉洗洁净滤干，切小块，用刀尖在(zài)每块(kuài)肉上浅浅划(huà)几刀，不要堵截。

　　2、参(cān)加红薯粉(fěn)和盐，拌均匀，放置(zhì)20分钟，参加(jiā)蛋清和玉米淀粉拌(bàn)和均匀。

　　3、热锅，倒入适量炸东(dōng)西的油，油(yóu)轻轻起泡，筷(kuài)子放入(rù)测(cè)验能够(gòu)看到筷子滚(gǔn)着小油泡，把肉一(yī)块块放(fàng)入(rù)油锅里，炸到(dào)微黄(huáng)就(jiù)捞起，放凉(liáng)，再次复(fù)炸。

　　4、放入少量(liàng)油热锅，放(fàng)入小西(xī)红柿(shì)和适量西红(hóng)柿酱一同炒，自己(jǐ)调理滋味，觉得甜了就(jiù)加点醋，觉(jué)得(dé)酸(suān)了加点(diǎn)白(bái)糖，假如(rú)觉得稠了能够恰当一点水。

　　把

　　5、肉倒(dào)入，酱料(liào)悉数裹(guǒ)在猪肉上了，翻炒一下，熟了就能(néng)够出(chū)锅了。

咕咾肉用什么部位的肉

　　萝咕老肉是我国菜系粤(yuè)菜菜系中很有特征的菜式(shì)之一。

　　它以猪肉为首要资料，烹饪以软(ruǎn)炸为主，口味归于tan1等于多少，tan1等于多少兀糖醋味，色泽漂亮(liàng)，红绿相间，口味甜酸，肥而不腻(nì)。

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　　质料：

　　里脊肉、菠萝适量；红(hóng)椒、青椒各(gè)半(bàn)个，鸡蛋1个，色拉油、食(shí)盐、淀粉、胡(hú)椒粉适量，料酒(jiǔ)2勺，西红柿(shì)酱(jiàng)、白醋2大(dà)匙，白砂糖3大匙，水、鸡精少量。

　　做(zuò)法：

　　1、里脊买回来，洗(xǐ)净，自中心剖开(kāi)；刀子(zi)与桌(zhuō)面呈45度角，斜(xié)着切，然后反过(guò)来，刀子(zi)与桌子笔直，切(qiè)网(wǎng)格状。

　　能够协(xié)助入味；后切(qiè)成(chéng)块(kuài)

　　2、将(jiāng)猪(zhū)肉(ròu)块里边放入盐、胡椒粉(fěn)、鸡(jī)精、料(liào)酒，拌和(hé)均匀(yún)，腌半小时；

　　3、打入一个(gè)鸡蛋(dàn)，拌和(hé)均匀，使(shǐ)肉(ròu)上裹上(shàng)蛋(dàn)液；后再(zài)将肉块上面均匀裹上淀粉

　　4、油锅烧至7成热，放入猪肉块，炸(zhà)至金黄色(sè)，捞(lāo)出控干油；

　　5、青(qīng)红椒(jiāo)切(qiè)成菱形块，菠萝切块（罐头(tóu)捞(lāo)出，控干(gàn)）；

　　6、倒入两大(dà)匙西(xī)红柿酱(jiàng)，3大匙白(bái)砂糖（假(jiǎ)如是罐头(tóu)，能够削减成2匙或者是一匙(shi)半），2勺白醋(cù)、2勺(sháo)绍酒，盐(yán)少量，少量清(qīng)水(shuǐ)，调成酱(jiàng)汁；

　　7、将(jiāng)酱汁倒入锅内，熬至粘(zhān)稠(chóu)；

　　8、倒(dào)入炸好的肉块，青红椒、菠萝(luó)块(kuài)；

　　9、均(jūn)匀裹上(shàng)酱汁(zhī)即(jí)可出锅。

　　小贴士：

　　1、猪(zhū)里脊切花(huā)刀，是为了协助入(rù)味(wèi)，也能够直接切大块。

　　2、先裹蛋液(yè)，再裹淀粉，能够裹的(de)更可(kě)靠。

　　3、油(yóu)温七(qī)成热下锅，油温太低，淀粉会掉落，油温太高，简单致(zhì)使肉质变硬。

　　4、菠萝(luó)要是(shì)用罐(guàn)头，要削减白糖的(de)用量或(huò)者是添(tiān)加白醋的(de)用(yòng)量。

　　5、新鲜菠萝(luó)应洗(xǐ)净切块，然后淡盐(yán)水浸泡(pào)。

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