”知府行(xíng)将牛肉罩饼献上，嘉庆甚(shèn)喜，吃后称誉(yù)，”色、香、味”三绝(jué)。

　　特点是色泽光润(rùn)，肉质(zhì)肥嫩(nèn)，香气扑鼻，越嚼越香，滋味(wèi)鲜美。

　　从此，牛肉(ròu)罩饼即成了历(lì)任(rèn)知府款待各路来(lái)宾(bīn)的美食。

　　2、金丝杂面

　　金丝杂面是一(yī)种河北保定闻(wén)名的传统(tǒng)面食(shí)小吃。

　　金丝杂(zá)面(miàn)归于绿(lǜ)豆面。

　　绿豆(dòu)、小麦、芝(zhī)麻磨成细粉，用香油(yóu)、白糖(táng)、蛋清和适量(liàng)的水和(hé)成面团，饧(táng)置(zhì)。

　　将饧好的面团擀成薄纸相同的大(dà)面片，略凉至(zhì)不干(gàn)不(bù)湿(shī)，折不断，卷(juǎn)不沾时(shí)，叠(dié)起切细丝。

　　色黄(huáng)通明，形如金丝，寄(jì)存期(qī)长，耐煮不(bù)烂，幽香爽口。

　　3、柴沟堡(bǎo)熏肉

　　柴沟堡(bǎo)熏(xūn)肉是有名的熟肉制品，是河北省(shěng)怀安(ān)县柴沟堡(bǎo)镇(zhèn)传统的(de)特征名(míng)吃。

　　距(jù)今已有200多年(nián)的(de)前史(shǐ)。

　　它用柏木熏制而(ér)成，肥不腻口、瘦不塞(sāi)齿是其一绝，且皮烂肉嫩，表里一致(zhì)，色(sè)泽艳丽(lì)，滋味(wèi)醇香，肥(féi)不腻(nì)口，瘦不塞(sāi)齿，风(fēng)味共同，养分丰厚。

　　种类首要(yào)有熏(xūn)猪肉(ròu)(五花肉、猪头、猪(zhū)排(pái)骨、下水(shuǐ))，熏羊肉、熏鸡肉、熏兔肉、熏狗肉等(děng)。

　　4、骨酥鱼

　　酥鱼(yú)又称骨酥鱼，是一道河北省的特征传统(tǒng)名菜(cài)，归(guī)于冀菜。

　　鱼酥(sū)烂，味醇香(xiāng)。

　　起源(yuán)于我国骨酥鱼之乡河北赵家，魏(wèi)晋时期由(yóu)民间传入宫中(zhōng)，北宋初年被(bèi)太祖赵(zhào)匡(kuāng)胤颁旨御封，从此(cǐ)敬称”圣旨骨酥鱼”。

　　制造骨(gǔ)酥鱼，要(yào)害在料窨和秘制(zhì)中心料。

　　5、手掰肠

　　手掰肠是保定的一种特征美食，有点像哈(hā)尔滨(bīn)的红(hóng)肠。

　　肠(cháng)体绯(fēi)红油亮，带着诱人的香味，看着就(jiù)比一般腊肠好吃。

　　用手(shǒu)悄悄一掰，肠身应声而断(duàn)，肠衣裂开时带着(zhe)脆脆的轻(qīng)响(xiǎng)，咬在嘴里，脆而不(bù)硬，微带(dài)弹性，添了(le)几(jǐ)分咀嚼(jué)的趣味。

　　肠肉色泽透红养眼，肉(ròu)质肥美软嫩。

　　吃一口，浓郁的香味、细润的感(gǎn)觉(jué)占(zhàn)满了口腔(qiāng)，丰满扎实，不由人称心如意、沉溺其间(jiān)。

　　6、阜平(píng)烧饼

　　阜(fù)平烧(shāo)饼产自阜(fù)平(píng)。

　　阜平(píng)县坐落(luò)河北省保定市，特产有(yǒu)大枣(zǎo)、枣酒、蜂蜜等，可是最(zuì)好吃的仍(réng)是要数(shù)美味可口的”阜平烧(shāo)饼(bǐng)”。

　　阜平烧(shāo)饼是河北保定传统小吃，阜平烧(shāo)饼有两(liǎng)种：一种厚，滋味纯粹；一种薄，酥(sū)脆可(kě)口。

　　制造办(bàn)法是把烧饼温水和面，折成烧饼形(xíng)状，放入(rù)炉中烘烤(kǎo)，烹(pēng)调(diào)办法也很特别，且(qiě)酥(sū)脆(cuì)可口、不(bù)油不(bù)腻。

　　7、冰(bīng)糖葫(hú)芦

　　保(bǎo)定的冰糖葫芦是一道美味可(kě)口的名小吃，在河北省内家(jiā)喻户晓(xiǎo)。

　　在宋代和(hé)明代，就呈现了(le)蘸糖的(de)单个红果，叫作”糖堆儿”，到了清代，为食用便利，呈现了穿成串的糖葫芦。

　　现(xiàn)在，糖(táng)葫芦种(zhǒng)类(lèi)把戏许多，有(yǒu)悉数山楂的、山楂加红(hóng)豆沙馅、山楂(zhā)加绿豆沙馅、麻山药的等(děng)等，款款诱(yòu)人，成为(wèi)一种大(dà)众化的街(jiē)头(tóu)食物。

　　大文学家(jiā)鲁迅(xùn)先生曾写过”我赠爱人双明珠，爱人(rén)赠(zèng)我冰(bīng)糖葫芦”的(de)名句。

　　8、朱家螺丝豆腐

　　朱家螺丝豆腐是保定传统(tǒng)风(fēng)味小吃，原产(chǎn)自(zì)”朱(zhū)玉和豆腐(fǔ)坊”。

　　这家豆腐房(fáng)生意不大，可名望不(bù)小，许多大饭店、熟肉店都经(jīng)销朱家螺丝豆腐，当年仍是保定六味斋(zhāi)六味名吃中的一味。

　　朱掌柜是唐山丰盈人，祖上就做豆(dòu)腐生意。

　　9、漕河(hé)驴(lǘ)肉(ròu)

　　漕河驴(lǘ)肉(ròu)是河北省传统名菜。

　　驴肉补血(xuè)、补气、补虚，阿(ā)胶滋阴补(bǔ)血、补肺(fèi)润燥。

　　可见(jiàn)驴肉(ròu)不只滋味(wèi)鲜美，还有(yǒu)保(bǎo)健功用(yòng)。

　　火烧的发祥地(dì)为保(bǎo)定市(shì)徐(xú)水县(xiàn)漕河镇。

　　漕(cáo)河(hé)系河北(běi)省保定市徐(xú)水县(xiàn)境(jìng)内(nèi)河流称(chēng)号(hào)，漕河镇以漕河命(mìng)名(míng)。

　　漕河驴肉火烧(shāo)前史悠(yōu)久(jiǔ)。

　　漕河驴肉先以大火后以(yǐ)温火炖，配以(yǐ)近20种调料，烹煮(zhǔ)时(shí)间长，熟度透彻(chè)，色泽光(guāng)润，肉香而(ér)不柴，香味漫长，松软(ruǎn)适口(kǒu)。

　　10、白肉罩火烧

　　白肉罩火烧(shāo)，是河北保定的当地(dì)名吃之一，起(qǐ)源(yuán)于清末(mò)，在中(zhōng)华(huá)旅行社出(chū)书(shū)的(de)《中(zhōng)华小吃》中，它赫然(rán)夺目。

　　它仍是保定(dìng)名楼义春楼的首要名吃之一。

　　它(tā)的制造工艺精深，选择新鲜的猪肉，经重(zhòng)复冲刷熬制，并将煮熟的肉(ròu)片(piàn)切成薄片(piàn)，再(zài)配以撕成彩云状的(de)火烧，用开(kāi)过头汤重复浇制而成。

　　它的吃(chī)法考究(jiū)三吃六味(wèi)，即(jí)以白肉罩(zhào)火烧合作(zuò)不同的辅料，便(biàn)能够吃出不同(tóng)的风(fēng)味来(lái)，真是让(ràng)人耐(nài)人(rén)寻(xún)味。

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