干腊肉特别硬怎(zěn)么处(chù)理，腊(là)肉太干太硬变(biàn)软小妙(miào)招腊肉(ròu)干硬(yìng)可(kě)以先用冷(lěng)水泡四五个小时之后再用小火煮一个小时，这(zhè)样腊肉就不(bù)会特别(bié)干硬了的。

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干腊肉特别硬怎么处理，腊(là)肉太干太硬变软(ruǎn)小妙招(zhāo)

　　2、腊肉(ròu)干硬也可以(yǐ)先用温水把腊肉泡到发软，之后再(zài)把腊肉煮到能(néng)切(qiè)动为(wèi)止，如果不(bù)想煮的话也(yě)可以(yǐ)选择用蒸(zhēng)的方式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在(zài)白(bái)酒里也会使腊肉变软，但是这种处理(lǐ)方法(fǎ)会导(dǎo)致腊(là)肉上(shàng)面有一股酒味，如果不喜欢(huān)这个味道的最好不要用(yòng)这(zhè)个办法(fǎ)。

腊肉太硬怎么办 处(chù)理(lǐ)腊肉(ròu)的小妙招？

　　1、有(yǒu)些腊(là)肉太硬了是因(yīn)为(wèi)由于干透了，并且(qiě)内部的腊质(zhì)也硬化了。

　　你可以试试(shì)用酒(高度的最好是原(yuán)液72度的)喷(pēn)好(hǎo)(不能泡)再用纱布(bù)覆盖，再用(yòng)料酒喷一(yī)次，十分钟喷一次，三次后上高压锅(guō)蒸(zhēng)十五分(fēn)钟(上汽后)，自然冷却。

　　打(dǎ)开后就(jiù)可以趁热用(yòng)刀(dāo)切片。

　　以后备用，不过注(zhù)意是否变质(zhì)，不要(yào)吃坏了(le)。

　　还是炖煮(zhǔ)其他时做(zuò)调味料吧。

　　2、或(huò)者大(dà)家还可压线扣几分罚款多少的，压线扣多少分？以在蒸腊(là)肉之前先用温(wēn)热水泡，然后再蒸(zhēng)。

　　或者大家还可以(yǐ)在(zài)蒸(zhēng)腊肉之(zhī)前先用(yòng)温(wēn)热水(shuǐ)泡，然后(hòu)在(zài)蒸，如果是肉(ròu)皮硬，就先(xiān)把皮放(fàng)在(zài)火上(shàng)烧到起泡(pào)，这样烧出来很好吃(chī)。

　　腊(là)肉变干变硬(yìng)一是在制作的过(guò)程中，肥瘦比例(lì)没有搭(dā)配好(hǎo)，瘦肉太多就(jiù)会比较干。

　　二是(shì)晾晒(shài)时(shí)间太(tài)长，被风吹干(gàn)了水(shuǐ)分(fēn)。

　　腊(là)肉香肠不容易(yì)坏的原因就是盐分(fēn)高，没(méi)有水(shuǐ)分。

　　这样(yàng)才能(néng)长时间保(bǎo)存。

　　就算有点干也不怕，洗干净(jìng)后用清水(shuǐ)泡上几(jǐ)个(gè)小时，使其(qí)变软后再(zài)煮或者(zhě)蒸熟(shú)就不会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之(zhī)前(qián)处理方法

　　最好是先(xiān)洗干(gàn)净，再烹(pēng)制。

　　也可(kě)以蒸熟以(yǐ)后直(zhí)接(jiē)食用或再(zài)烹制。

　　由于腊肉是生肉腌制再经(jīng)过烟熏，不可直接(jiē)食用。

　　先用温盐水泡上一段时间,等腊(là)肉里的(de)盐份溶解在盐水里一部分,再用(yòng)清水冲洗一下,这样处理过后煮出来的腊肉(ròu)就(jiù)不(bù)是很咸了.

　　二、腊肉清洗又快(kuài)又干(gàn)净方法

　　不要用洗(xǐ)洁(jié)精洗，我也(yě)这样洗(xǐ)过，但洗(xǐ)了后(hòu)的腊(là)肉就不(bù)好吃了(le)，你可以(yǐ)用开水煮(zhǔ)一会再洗(xǐ)，用热水洗，洗过后(hòu)再继续煮，我试过的 ，这样洗得(dé)腊肉很干净哦，又不(bù)串味。

　　清(qīng)洗(xǐ)腊肉的方法：

　　方(fāng)法一(yī)、生腊肉(ròu)处理(lǐ)的(de)时候(hòu)可以先用热(rè)水泡,之后(hòu)用(yòng)洗米水(shuǐ)清洗;也可以将(jiāng)皮表面烧焦(jiāo)，之后用刀(dāo)具(jù)将(jiāng)烧焦部分刮净，放到热水中(zhōng)泡软;处理干(gàn)净后想怎么吃(chī)就怎么吃了!

　　方法二、老腊肉洗是(shì)洗(xǐ)不(bù)掉(diào)的(de)。

　　可以用淘米水(shuǐ)浸泡半小时，如果(guǒ)是老(lǎo)腊(là)肉(ròu)可以放(fàng)一(yī)勺醋。

　　煮的时(shí)候冷水下锅(guō)，煮到沸腾1、2分钟，然后把水倒(dào)掉(diào)，从新加干净(jìng)的(de)冷水(shuǐ)煮熟(shú)。

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