银(yín)耳(ěr)越黄越(yuè)好还(hái)是(shì)越白(bái)越(yuè)好，干银耳为(wèi)什么越放(fàng)越黄银耳越(yuè)黄越好并不(bù)是越白(bái)越好的(de)。

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银耳越黄越好还是越(yuè)白越好，干(gàn)银(yín)耳为(wèi)什么越放(fàng)越黄(huáng)

　　正常银(yín)耳是微微发黄的，所以银(yín)耳(ěr)黄好。

　　好银(yín)耳颜色微黄，花大而松散，干燥(zào)、光滑、肉(ròu)肥(féi)厚，闻起来有淡(dàn)淡清(qīng)香，取少许放舌尖(jiān)，有植物特有的(de)香味，多放一会儿有(yǒu)少许滑(huá)腻感。

　　银耳中(zhōng)含有丰富的蛋白质(zhì)(含量10%左右(yòu))，受潮后易霉(méi)变。

　　受潮(cháo)后的(de)银耳潮湿发黏，捏起(qǐ)来弯而不折，而一旦霉变，颜色(sè)会更黄甚至发(fā)黑。

　　建议到正规渠道购买，银耳本身无味道(dào)，选购时可取少(shǎo)许试(shì)尝，如对舌有刺激或辣的感(gǎn)觉，很可能就是(shì)用硫磺熏(xūn)蒸过的。

如何挑选优质银(yín)耳

　　优质银(yín)耳(ěr)

　　1.银耳的颜色是自然的(de)白色(sè)，花朵(duǒ)齐整，有圆形的伞盖，没(méi)有蒂头，也没有杂质和斑点，是大家(jiā)在挑选银耳的时候需要注意的。

　　2.优(yōu)质银耳(ěr)肉厚、叶(yè)片(piàn)长、膨胀率(lǜ)高，这(zhè)样的银耳是比较(jiào)新鲜(xiān)的，我们吃起来(lái)味道也比较(jiào)好，营养价值也会更出色。

　　品(pǐn)质一般的银耳

　　品质一(yī)般的银耳颜色相对来(lái)说不会那么纯净(jìng)的，很多都是白色中带有一(yī)点米黄(huáng)色，肉看(kàn)起来也(yě)比较(jiào)薄一些，同样(yàng)的(de)，没有(yǒu)蒂头和杂质(zhì)。

　　劣质银(yín)耳

　　品质(zhì)较差(chà)的银耳(ěr)颜色很黄，摸起来(lái)也不够干燥，花(huā)朵形状不够完整，还(hái)会带有很(hěn)多(duō)斑点质(zhì)。

干(gàn)银耳什(shén)么颜色的最好

　　微微发黄的(de)好。

　　 正(zhèng)常(cháng)的干银(yín)耳在经过(guò)晒过或(huò)者是烘干之后(hòu)颜(yán)色都是微(wēi)微发黄的，但是为了使银耳更(gèng)加的(de)好(hǎo)看，有些商贩会利(lì)用一些成分将(jiāng)原本(běn)发黄的银耳熏白，这样卖相会更好。

　　 但我(wǒ)们(men)在(zài)挑(tiāo)选干银耳的时(shí)候还是(shì)尽量挑选黄(huáng)色的这种(zhǒng)，因为(wèi)那种(zhǒng)熏白的(de)银耳中含(hán)有对人体(tǐ)有害的成分，食用(yòng)后对(duì)健康有损。

鲜银耳(ěr)好还是干银耳(ěr)好

　　干银耳更好。

　　 从营养价值上来看，鲜银耳(ěr)没有(yǒu)经过任何的加工处理，所以鲜银耳的营养成分相比于经过加(jiā)工的干银耳会更加的多。

　　 但是鲜(xiān)银耳中含有一种卟(bǔ)啉类光感物质，食(shí)用了这(zhè)种物质的(de)话(huà)，经过(guò)太阳光照射之后(hòu)皮肤就会出现红肿、瘙痒(yǎng)、甚至是出现红色水泡等(děng)不适症状，而干银(yín)耳在加bno护照是什么意思 bno护照是英国国籍吗工的(de)过程中已经将这种成分(fēn)去(qù)掉了(le)，所以可(kě)以(yǐ)放(fàng)心食用。

　　且从储存方面(miàn)来说(shuō)，干银耳(ěr)中不含有水分因此(cǐ)很利(lì)于保存，所(suǒ)以日常(cháng)生活(huó)中建议选择食用(yòng)干银耳。

干银耳过期了(le)还能吃(chī)吗(ma)

　　视具(jù)体情况而定。

　　 市面上常(cháng)见的银耳保质(zhì)期是18个月，而(ér)一般情况下，食品的实(shí)际(bno护照是什么意思 bno护照是英国国籍吗jì)可食用期限都会比包装(zhuāng)袋(dài)上的时间要(yào)稍微长(zhǎng)一些(xiē)，如果(guǒ)是刚刚过期的银耳(ěr)没有出现(xiàn)变质(zhì)、发霉、软化(huà)的情况(kuàng)下都是可以继续食用的，过期一段(duàn)时间(jiān)或者出现变质(zhì)反应了则(zé)不建(jiàn)议(yì)继(jì)续食(shí)用。

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