面和酵母粉的(de)一般(bān)比例是多少(shǎo)啊？酵母粉发(fā)面(miàn)一般按(àn)照酵母粉(fěn)和(hé)面粉以1:100的比例制作，也就是100g面粉就要加入1g的酵母粉(fěn)进(jìn)行发酵的。关(guān)于面和酵母粉的(de)一(yī)般比(bǐ)例是多(duō)少啊以及面和酵母粉的一(yī)般比例(lì)是多少啊，面和(hé)酵(jiào)母粉的一般比例是多(duō)少(shǎo)合适，酵母(mǔ)粉与(yǔ)面的比例是多少，面跟酵(jiào)母粉的比例，面与(yǔ)酵母(mǔ)的比例(lì)是多少等问题(tí)，农商(shāng)网将(jiāng)为你整(zhěng)理以下的生活知识：

面是碱性(xìng)还是酸性

　　面是酸性的。

　　面属(shǔ)于酸性食物.何谓酸性(xìng)或碱性食物(wù)所谓酸(suān)性(xìng)食物或碱(jiǎn)性食物(wù)，并不(bù)是指(zhǐ)味道酸或(huò)咸的食物，

　　而(ér)是指食物经过消化吸收和代谢后(hòu)产生(shēng)的阳(yáng)离子或阴(yīn)离子(zi)占(zhàn)优势(shì)的食物(wù)。

　　也就是(shì)说(shuō)，某种(zhǒng)食物如经(jīng)代谢后(hòu)产生的钾、钠、钙、镁等阳(yáng)离子占优势的则(zé)属碱性食物;而代谢后(hòu)产生磷、氯、硫等阴离(lí)子(zi)占优势的(de)食物属酸性(xìng)食物。

面和(hé)酵母粉的一般(bān)比例(lì)是(shì)多(duō)少(shǎo)啊

　　酵母(mǔ)粉发面一般按(àn)照酵(jiào)母粉和面粉以1:100的比例制作，也(yě)就(jiù)是(shì)100g面粉就要加(jiā)入1g的酵母粉进行(xíng)发(fā)酵。

　　一般春秋季面粉、温水和(hé)酵母的最佳(jiā)配(pèi)比(bǐ)是100：55：1.5。

　　另(lìng)外还要注意环境温度(dù)，最好把和好的面(miàn)团(tuán)放(fàng)在30-40度左右的(de)温度处进行2次(cì)醒发(fā)，在家中可选择蒸锅加水(shuǐ)烧(shāo)到60-70度，等(děng)锅内环境(jìng)温度35-40度时，将装(zhuāng)有面团的面(miàn)盆放(fàng)入锅中进(jìn)行发酵。

　　如果是冬季，面粉、温水和酵(jiào)母的配比(bǐ)为100：60：2，其它和春秋季方法相同。

　　夏(xià)季的(de)环境温度已经达到酵母(mǔ)繁(fán)殖的最佳温度，直(zhí)接放在家里不管(guǎn)什么地方都(dōu)可以。

酵母(mǔ)粉(fěn)和(hé)面粉比例是多少?

　　一般(bān)建议酵母粉和面粉的(de)比例为(wèi)1：100比(bǐ)较合适一滴水多少ml 一滴水多少克，通(tōng)常500克的面粉可以放4-5克的酵母粉(fěn)，不过由(yóu)于温度对(duì)酵母发酵的效果(guǒ)会(huì)有所影(yǐng)响，因(yīn)此(cǐ)不同(tóng)的季节可以适量的调整比例。

　　酵母放多了(le)整出来的面(miàn)食口感会有些发酸，放(fàng)多了(le)也会提高发酵速(sù)度，不过并不会(huì)对身(shēn)体有太大的影响，如(rú)果还没有蒸，可(kě)以将面放置作为(wèi)老面，然后混合进入新面重新发(fā)酵即(jí)可。

　　扩(kuò)展资料：

　　注意事(shì)项：

　　比如说(shuō)酵母粉千万不能和盐一起使用，盐会抑制酵(jiào一滴水多少ml 一滴水多少克)母的(de)发(fā)酵(jiào)，而(ér)酵母和白糖(táng)加在一起(一滴水多少ml 一滴水多少克qǐ)使用，那么做出来的(de)面食(shí)会更加松软香甜，所以酵母和(hé)白糖才(cái)是最完(wán)美的搭配。

　　未开封的酵(jiào)母粉常温(wēn)存放(fàng)就可以，如果(guǒ)是已经开口的酵母粉，那就要把口密封，然(rán)后放到冰箱冷藏着，这样就不会减(jiǎn)少酵母的(de)活性。

　　参考(kǎo)资料来源：百度(dù)百科-酵母粉

　　参考资料来源：百(bǎi)度百(bǎi)科-面粉

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