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甜葡萄可以酿酒吗(ma)

　　甜葡萄是可以酿(niàng)酒(jiǔ)的(de)。

　　可以(yǐ)，不同的葡萄酿制不同的葡萄酒(jiǔ)。

　　第(dì)一步：买葡萄选(xuǎn)购葡萄(táo)时，可以挑选一些(xiē)熟透的葡萄(táo)，哪怕是一颗颗散落的葡(pú)萄也不(bù)要紧。这(zhè)些葡萄一是容易发酵，二是价位相对较低。常(cháng)见的(de)葡萄(táo)、提子(zi)、马奶子(zi)等，都是可以用来制作(zuò)葡萄酒(jiǔ)的。

　　第二步：洗葡(pú)萄由于葡萄表(biǎo)皮很(hěn)可(kě)能残留农(nóng)药(yào)，清洗(xǐ)葡萄(táo)的(de)环节就相当重要，最好能够逐颗清(qīng)洗，再用自(zì)来水反复冲洗，同(tóng)时剔(tī)除烂葡萄。一些(xiē)爱干净的人，喜欢把葡萄去皮后(hòu)酿(niàng)酒(jiǔ)，这(zhè)也(yě)未尝不可，但是(shì)少了一(yī)些葡(pú)萄皮(pí)特有(yǒu)的(de)营养。

　　第三步：晾(liàng)干(gàn)葡萄(táo)把葡(pú)萄盛在能漏水的容器(qì)当(dāng)中，等葡萄表面没有水珠(zhū)就可(kě)以倒入酒坛了。

　　第四(sì)步：选(xuǎn)择(zé)容器(qì)酒(jiǔ)坛子可以是(shì)陶瓷(cí)罐子(zi)，也(yě)可以是玻璃(lí)瓶，但不主张(zhāng)用塑料容器(qì)，因为塑料很可能会与酒精发生化学(xué)反应(yīng)，并产生一些有(yǒu)毒(dú)物质(zhì)，危害(hài)人体(tǐ)健康。

　　第五步：捏好葡萄放进(jìn)容器(qì)双手洗净后，直(zhí)接(jiē)捏葡(pú)萄，操作办(bàn)法是抓起一把葡萄(táo)使劲(jìn)一(yī)握，然后放(fàng)入酒坛中，再把糖放在葡萄上面，葡萄(táo)和糖的比例是(shì)10∶3，即10斤葡萄放3斤(jīn)糖(不喜欢吃甜的朋友，可以(yǐ)放2斤糖(táng)，但是不能不放(fàng)糖，因(yīn)为糖(táng)是葡(pú)萄发酵的(de)重要因素)。

　　第(dì)六步：加封(fēng)保(bǎo)存将酒坛子密封，如果(guǒ)是(shì)陶瓷罐的(de)话，可以到买黄酒的小店要点酒泥，加(jiā)水后糊住封口。加封后，酒坛子需放(fàng)在阴凉处保存，平(píng)时不要随(suí)意(yì)去翻动或打开盖子。

　　第七步(bù)：启(qǐ)封天热时，葡萄发(fā)酵时(shí)间需(xū)要(yào)20天(tiān)至(zhì)一个月左右，现在这个季节做(zuò)葡(pú)萄酒，发酵时间需(xū)要40天左右。启封后，捞出浮(fú)在上面的葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒了。注意，如果(guǒ)喜欢(huān)酒劲(jìn)足一点，只需延(yán)迟启封时间就行了。启(qǐ)封(fēng)后，每一(yī)次舀出葡萄酒后(hòu)，别忘盖(gài)好酒坛(tán)的盖子，以免酒味挥发。

怎(zěn)么才能挑甜(tián)葡萄吃呢(ne)女生

　　1、外观:不(bù)同的葡萄(táo)品种有不同的风味和特点 。

　　选购时，首先(xiān)要注意外观(guān)新鲜，果穗大小适当(dāng)整(zhěng)齐，果(guǒ)梗新鲜(xiān)坚挺(tǐng)，果(guǒ)粒饱满(mǎn)，大小(xiǎo)均匀，青籽(zǐ)、瘪籽少，外面有霜(shuāng)的品质最好 。

　　当用手轻(qīng)轻(qīng)提起新鲜葡萄时，果(guǒ)粒紧实，种子掉落较少。

　　如果颗粒纷纷(fēn)脱落，说明不够新鲜 。

　　2、表面颜色:一般成熟度适(shì)中的果穗和籽(zǐ)粒颜(yán)色较深，较亮(liàng)；比(bǐ)如玫瑰(guī)香黑(hēi)紫，桂圆(yuán)琥珀紫(zǐ)，巨峰黑紫，牛奶黄白 。

　　3、闻味:品质好的葡萄(táo)果肉丰富，味甜，香气浓郁；劣质葡萄汁(zhī)汁少或多(duō)但味少(shǎo)，无香气，酸味明显 。

　　买的时候试试耳(ěr)朵里(lǐ)的(de)底葡萄，因为一(yī)般来说，底葡萄是最不甜的 。

　　如果(guǒ)是甜的，说明(míng)葡萄整(zhěng)穗都是甜的 。

怎么挑选葡(pú)萄，什么样的葡萄甜(tián)？

　　答(dá)：（1）看外观(guān)。

　　外观新鲜，大小均匀、整齐，枝梗新鲜牢固，颗(kē)粒饱(bǎo)满，外有白霜的，一般比较好。

　　另外，葡萄用(yòng)手轻(qīng)轻提起时(shí)，如(rú)果葡萄纷纷脱落，说明(míng)葡(pú)萄不够新鲜(xiān)。

　　（2）辨颜色。

　　一(yī)般成熟度适中的葡萄颜(yán)色较深、较鲜艳，如巨峰(fēng)、夏黑葡萄(táo)为(wèi)黑(hēi)紫(zǐ)色(sè)，美人指葡萄为(wèi)鲜红色等。

　　（3）闻果香(xiāng)。

　　果汁多而(ér)浓，味甜，有香气，就(jiù)是(shì)好(hǎo)葡萄。

　　与(yǔ)此相(xiāng)反，不好的(de)葡萄往往带有酸(suān)味(wèi)。

　　（4）品口味。

　　葡萄好不好与(yǔ)成熟度(dù)有关，一串葡萄中最下面的一颗往(wǎng)往(wǎng)由于光照程度(dù)最(zuì)差，成熟度不佳。

　　所以在(zài)一般情况下，最(zuì)下面那(nà)颗是最(zuì)不(bù)甜的。

　　选购时(shí)，就试吃最(zuì)下(xià)面(miàn)那颗(kē)。

　　健(jiàn)康小贴(tiē)士

　　鲜榨蔬(shū)菜汁维生素(sù)C损失多许多人相信，自(zì)己制(zhì)作的(de)鲜(xiān)榨果蔬汁是最(zuì)健康的。

　　因为完全不(bù)加热，其中的维生素能最大限度地保存下来(lái)，还能(néng)排毒，能抗癌，能美容。

　　甚至有人用鲜榨果蔬(姜子牙活了多少岁shū)汁代(dài)替水炒菜和煮菜。

　　为检验这种观点的真实性，专家对新鲜蔬菜榨汁(zhī)后，营养素(sù)保留的情况进行(xíng)了测定。

　　以最容易损(sǔn)失的维生素C为指标，选用最(zuì)常用来制作蔬菜(cài)汁(zhī)的番茄和黄瓜(guā)为(wèi)试验对象，用榨汁机榨汁，进(jìn)行(xíng)测定。

　　试验数据表(biǎo)明，番茄、黄瓜等蔬菜直(zhí)接榨汁(zhī)之(zhī)后(hòu)，维生素C的损失(shī)率高达80%以上。

　　而(ér)数据显示，炒青(qīng)菜的维生素C损(sǔn)失(shī)率只有(yǒu)30%～50%，炒(chǎo)青椒只(zhǐ)有20%左(zuǒ)右，而炒番(fān)茄则低(dī)于10%。

　　结果显示，鲜榨蔬(shū)菜汁(zhī)的维生素C损(sǔn)失率，甚至比炒(chǎo)青菜更(gèng)大。

　　同时(shí)，榨汁之后，还会有(姜子牙活了多少岁yǒu)一个明显的变化：果蔬(shū)汁的(de)颜色逐渐变(biàn)深(shēn)。

　　在这个过程中(zhōng)，果(guǒ)蔬的抗(kàng)氧化能(néng)力会逐渐下(xià)降(jiàng)。

　　这是因为果蔬中(zhōng)都存在(zài)维生素C氧化酶、酚氧化酶等很多氧(yǎng)化(huà)酶类(lèi)，它们在细胞中平日独居(jū)一室，不和维生素C、多酚类物质等(děng)抗氧化(huà)成(chéng)分(fēn)见面。

　　一旦扔进果蔬榨汁机，细(xì)胞被绞碎破坏，这些成分就会混在一起，发生反(fǎn)应。

　　酶的(de)催化(huà)反应十分迅速，只需(xū)瞬间，维生素C就会(huì)大量(liàng)损失，有(yǒu)保健(jiàn)作用(yòng)的(de)多酚类物质也(yě)会被迅速破坏。

　　如果在榨果汁(zhī)时去(qù)掉渣(zhā)子，还会(huì)损失大(dà)量膳食纤维。

　　如榨(zhà)菠(bō)萝汁时，去掉果渣会损(sǔn)失90%以上的纤维。

　　专(zhuān)家建(jiàn)议：水果(guǒ)和(hé)蔬菜在制作鲜榨汁之(zhī)后，维生素C和其他抗氧化物质会有很大的损失。

　　因此(cǐ)，吃(chī)饭的(de)时候不吃(chī)青菜，而用(yòng)自制鲜榨果蔬汁来替代的方(fāng)法是错误(wù姜子牙活了多少岁)的。

　　建议每天要(yào)吃两(liǎng)盘少油烹调的熟蔬菜，在此之(zhī)外，可以再加两杯鲜榨(zhà)果蔬汁。

　　在(zài)家庭(tíng)自制鲜榨果蔬汁之前(qián)，最好用(yòng)沸水短时快速(sù)焯(chāo)烫一(yī)下(xià)之后再榨(zhà)汁，能(néng)灭(miè)活一些酶类，减少营(yíng)养物质(zhì)的损失。

　　一定要现榨现喝，减少抗氧化物(wù)质氧化分(fēn)解的时间。

　　滤(lǜ)去(qù)的果渣应尽量利(lì)用，可以(yǐ)加一(yī)点蜂蜜和柠檬(méng)汁(zhī)调味，做(zuò)成高纤(xiān)维(wéi)小甜食，味道(dào)其实很不(bù)错。

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