家(jiā)用炒菜锅生铁(tiě)好还是熟铁好，铸(zhù)铁(tiě)锅和生(shēng)铁锅哪个对身体好各有优缺点(diǎn)的。

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家用炒(chǎo)菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅(guō)和生铁锅哪个对身体好(hǎo)

　　生铁锅和熟铁锅主要(yào)区别在于传热均匀(yún)，但(dàn)同时(shí)导热比较慢，使用时(shí)保温效果比较好，所以更适合拿来炖(dùn)煮，适合厨房新手使用。

　　而(ér)熟铁锅的(de)表(biǎo)面一(yī)般比较(jiào)光滑(huá)，比较好打理(lǐ)和清洗(xǐ)，并且(qiě)熟铁锅质量较轻，好拿取(qǔ)，但缺点是导热较快，如果掌握不(bù)好(hǎo)火候，很容易将菜炒糊，但导热快(kuài)的(de)好更(gèng)适合用(yòng)来爆炒，更(gèng)适合有(yǒu)会炒菜的(de)人使用(yòng)，并且熟铁锅(guō)更节(jié)省煤气。

家庭用炒(chǎo)菜锅是生铁好(hǎo)还(hái)是熟铁好(hǎo)？

　　针对题主这(zhè)个问题(tí)我们先(xiān)来了解下生(shēng)铁(tiě)锅和(hé)熟铁锅。

　　生铁和熟铁之间的区别。

　　生铁锅和熟(shú)铁(tiě)锅的制作过程(chéng)以及铸(zhù)造工艺形容雨水声音的词语有哪些，形容雨水声音的词语四个字。

　　生(shēng)铁锅(guō)和熟铁(tiě)锅的优(yōu)缺点以及功能(néng)特性。

　　1、生(shēng)铁和熟铁之间(jiān)的区别

　　生铁是含碳量较(jiào)高（2-4.3%）的铁碳(tàn)合金，又称铸铁，还(hái)含有少(shǎo)量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅也(yě)就是(shì)生铁锅）

　　熟(shú)铁是(shì)指含碳量(liàng)在0.02%以下的(de)铁(tiě)，是生铁精炼而来(lái)，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生(shēng)铁锅和熟铁锅的制作过程以(yǐ)及铸造工艺

　　生铁(tiě)由(yóu)于(yú)其含(hán)碳量高并夹杂其它(tā)元素在内，导致它在特性上虽然坚硬耐磨(mó)，但(dàn)是会(huì)很脆，不能用(yòng)于锻造，只(zhǐ)能通过1000多度的高(gāo)温融化过成(chéng)铁(tiě)水，再(zài)通过模具，浇铸出一口铁锅。

　　熟(shú)铁(tiě)含碳量(liàng)低，基本属于纯铁，所以(yǐ)在特性上很软、很有(yǒu)塑造(zào)性、强度和硬度上没生(shēng)铁高(gāo)，所以(yǐ)适合锻压(yā)制作。

　　（图片中(zhōng)是传承(chéng)下来的手工锻打工(gōng)艺，现在大部(bù)分都是机械立体旋压成(chéng)型工艺。

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　　3，生铁锅和熟(shú)铁锅(guō)的优缺点以及功能特性

　　了解完了原材料特(tè)性和铸造过程，我们来看看生铁锅和熟铁(tiě)锅的(de)优缺点。

　　生铁(tiě)锅（优(yōu)缺点）

　　优点：

　　生(shēng)铁锅的锅(guō)体重(zhòng)而(ér)稳、耐用、锅壁(bì)厚、导(dǎo)热慢(màn)。

　　生铁(tiě)锅非常适合中小火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优(yōu)点也是它的(de)缺(quē)点，厚重的锅体使用(yòng)起来比(bǐ)较费力，导热慢导致燃料(liào)的消耗加(jiā)大。

　　生铁含(hán)碳量多(duō)，没有韧性，导(dǎo)致锅体(tǐ)很脆，很容易破裂，前期开锅(guō)和后期养锅没有处(chù)理好，锅体会(huì)生锈。

　　熟(shú)铁(tiě)锅（优(yōu)缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很好的延展性，韧性强，能(néng)把锅锻压的很薄，耐摔打，不(bù)容易破裂。

　　锅体吸热快，可以(yǐ)大大节省燃料，适合爆炒食材。

　　锅体重量较轻，适(shì)合女士以及颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导(dǎo)热快的特性，导(dǎo)致火的温度直接(jiē)传递给食材，突(tū)出起来(lái)的(de)高温，处理不好的话，会使食材糊掉(diào)。

　　个(gè)人(rén)觉得不管是生铁锅还(hái)是熟(shú)铁锅，存在即合理，根据自己(jǐ)的真实(shí)需求(qiú)来选(xuǎn)择才是最主要(yào)的，任何东西(xī)都该发挥它的本质用途，烹煮等就(jiù)选生(shēng)铁锅，爆炒煎炸就(jiù)选熟铁锅。

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