鸡蛋羹水放多了怎么补救，鸡蛋羹不凝固怎么补救(jiù)做鸡蛋羹的时候不小心(xīn)把水(shuǐ)放多了煮出(chū)来的鸡(jī)蛋(dàn)羹都是汤汤水水(shuǐ)的，有(yǒu)什么办法(fǎ)是可以补救一下的(de)吗？为什么(me)有时(shí)候蒸鸡(jī)蛋羹会出现不凝固的现(xiàn)象？的(de)。

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鸡蛋羹水(shuǐ)放多了怎么补救，鸡(jī)蛋(dàn)羹不凝固怎(zěn)么补救

鸡蛋羹(gēng)水放多了怎么补(bǔ)救

　　鸡蛋羹水放多了可以再加入适量的鸡蛋(dàn)，将其(qí)与水充(chōng)分混合即可(kě)。

　　另(lìng)外可(kě)以在蛋液里(lǐ)加适量(liàng)盐(yán)，可起(qǐ)到粘合蛋液的作用。

　　如果鸡(jī)蛋已经有(yǒu)部分(fēn)熟透，已(yǐ)无法(fǎ)和其余的鸡蛋液或水融合，这种情况就不(bù)能够进行补救。

鸡蛋羹不凝固(gù)是什么原因

　　1、加水过(guò)多，蒸(zhēng)鸡蛋(dàn)羹用水是关键(jiàn)，一(yī)般蛋和水的比例在(zài)1：2或(huò)1：3为宜。

　　忌加生水和热(rè)开水，加(jiā)生水因(yīn)自来(lái)水中有空气，水(shuǐ)被烧沸后，空气排出(chū)，蛋(dàn)羹会出(chū)现小蜂窝，影响(xiǎng)蛋羹质量，缺乏嫩感，营养成分也(yě)会(huì)受损。

　　也不宜用(yòng)热开水，否则开(kāi)水先将蛋液烫热，再去(qù)蒸，营养受(shòu)损，甚至蒸不(bù)出蛋羹。

　　2、火(huǒ)候不够(gòu)，一般(bān)应该蒸(zhēng)约(yuē)10分钟，否(fǒu)则鸡(jī)蛋液没有成熟，仍然是(shì)液体状态的(de)。

鸡蛋羹水和鸡(jī)蛋的比(bǐ)例(lì)

　　蒸鸡蛋羹蛋与(yǔ)水(shuǐ)的比例(lì)是第(dì)一(yī)关键(jiàn)。

　　在1：1到1：2之间变(biàn)化，具体(tǐ)要(yào)根(gēn)据你想吃的老嫩程(chéng)度。

　　低于1:1，蛋羹太老，高于(yú)1:2呢，往往不易成型，最佳黄金比例是(shì)1:1.5。

鸡蛋羹(gēng)有多少蛋白(bái)质

　　通常一个水煮鸡蛋(dàn)的蛋白质的含量(liàng)，大概是7-9g，根据(jù)鸡蛋的大小(xiǎo)略有不同(tóng)。

　　水煮(zhǔ)鸡蛋白是(shì)人体所较好的优(yōu)质蛋白来源，所以对于低蛋白(bái)血(xuè)症患者、近期有(yǒu)手术创伤的患者、身体有创面(miàn)需要进行愈(yù)合的患(huàn)者，以及需(xū)要生长(zhǎng)肌肉的人群，建议(yì)多吃(chī)水煮鸡蛋白。

　　但是(shì)要注(zhù)意是水煮鸡蛋，而非(fēi)油炸或者煎、蒸等方式，因为(wèi)其他(tā)方式可以无形中增加鸡蛋中(zhōng)的热量。

　　如果过度(dù)进(jìn)食，可能出现高脂血症或者高血(xuè)压等状(zhuàng)况(kuàng)。

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