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甜葡萄可(kě)以酿酒吗

　　甜葡(pú)萄是可以酿酒的。

　　可(kě)以，不同(tóng)的葡萄(táo)酿(niàng)制不同的(de)葡萄(táo)酒。

　　第一步：买葡(pú)萄选(xuǎn)购葡萄(táo)时，可以挑选一(yī)些熟透的葡(pú)萄，哪怕是(shì)一颗颗(kē)散落的葡萄(táo)也不要紧。这些葡萄(táo)一是(shì)容(róng)易发酵(jiào)，二是(shì)价位(wèi)相(xiāng)对较低。常(cháng)见的(de)葡萄(táo)、提子、马奶子(zi)等，都是可以用来制(zhì)作葡萄酒的。

　　第二步：洗葡萄由(yóu)于葡萄表皮(pí)很可能残留农药，清洗葡萄(táo)的环(huán)节就(jiù)相当重要，最好能够逐颗清(qīng)洗，再用自(zì)来水反复冲(chōng)洗，同时剔除烂葡萄。一些爱(ài)干(gàn)净(jìng)的人，喜欢把(bǎ)葡萄去皮后酿酒(jiǔ)，这也未尝不可，但是少了一些葡萄皮特有(yǒu)的营(yíng)养。

　　第三(sān)步：晾干葡萄把葡萄(táo)盛在能漏水的容器当(dāng)中(zhōng)，等(děng)葡萄表面(miàn)没有水珠就可以倒入酒坛(tán)了。

　　第四(sì)步：选择容器酒坛(tán)子可(kě)以是(shì)陶瓷(cí)罐(guàn)子(zi)，也可以(yǐ)是玻璃瓶，但不主张(zhāng)用塑料容(róng)器，因为塑(sù)料很可能会与(yǔ)酒精发生(shēng)化学反应，并产生一些有毒物质，危害人(rén)体健康。

　　第五步：捏好葡(pú)萄放进容器(qì)双(shuāng)手洗净后(hòu)，直接捏葡萄，操作(zuò)办法是抓起一(yī)把葡萄使(shǐ)劲一握，然后放入酒坛中，再把糖放(fàng)在葡(pú)萄上面，葡萄(táo)和(hé)糖(táng)的比例是(shì)10∶3，即(jí)10斤葡萄放3斤糖(不喜欢吃甜(tián)的(de)朋友，可(kě)以放2斤糖，但是不能不放糖，因为糖是(shì)葡萄发酵的重要因素)。

　　第六(liù)步(bù)：加封(fēng)保(bǎo)存将酒(jiǔ)坛(tán)子(zi)密封，如果是陶瓷罐的话，可以(yǐ)到(dào)买黄酒的小店(diàn)要点(diǎn)酒泥，加(jiā)水后糊住封口。加封后，酒坛子需放在阴凉处保存，平时不要随意去翻动或打(dǎ)开盖子。

　　第七步：启封天(tiān)热时，葡(pú)萄发酵(jiào)时间需要(yào)20天至一个月左右，现在这个季节做葡萄酒，发酵(jiào)时(shí)间需要40天左(zuǒ)右。启封后，捞出浮在上面的葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒了。注意，如(rú)果喜欢酒劲足一点，只需延迟(chí)启(qǐ)封时间就行(xíng)了。启封后，每一次舀(yǎo)出葡萄酒(jiǔ)后，别忘盖好酒(jiǔ)坛(tán)的盖子，以免(miǎn)酒味挥发。

怎(zěn)么才能(néng)挑甜葡萄吃呢女生

　　1、外观:不(bù)同的(de)葡(pú)萄品种有不同的风味和特点 。

　　选(xuǎn)购(gòu)时，首先要注意外观新鲜，果穗大小(xiǎo)适当整齐，果梗新鲜(为什么白洞比黑洞恐怖，白洞和黑洞哪个更可怕xiān)坚挺，果粒饱满(mǎn)，大(dà)小均匀，青籽、瘪籽少(shǎo)，外面有霜的品质最好 。

　　当(dāng)用(yòng)手轻(qīng)轻(qīng)提(tí)起(qǐ)新鲜葡萄时，果(guǒ)粒紧(jǐn)实，种子掉落较少。

　　如果颗粒(lì)纷纷(fēn)脱落，说明不够新鲜 。

　　2、表面颜(yán)色:一(yī)般成熟度适(shì)中的果穗和籽(zǐ)粒颜色较深，较(jiào)亮；比(bǐ)如玫瑰(guī)香(xiāng)黑紫，桂圆琥珀紫，巨(jù)峰黑(hēi)紫(zǐ)，牛奶黄白 。

　　3、闻味:品质好的葡萄(táo)果(guǒ)肉丰富(fù)，味甜，香(xiāng)气浓(nóng)郁；劣质葡萄汁汁少或多但味少，无香气，酸味明(míng)显 。

　　买(mǎi)的时候(hòu)试试耳朵里的底(dǐ)葡萄，因为一般来说(shuō)，底(dǐ)葡萄是(shì)最不(bù)甜的 。

　　如果是甜(tián)的，说(shuō)明葡萄整(zhěng)穗都是(shì)甜的 。

怎么挑选葡萄(táo)，什么样的葡(pú)萄甜(tián)？

　　答：（1）看外观(guān)。

　　外(wài)观新鲜，大小均匀、整齐(qí)，枝(zhī)梗新鲜牢固，颗粒(lì)饱满，外有白(bái)霜的(de)，一般比(bǐ)较好。

　　另外，葡萄用(yòng)手轻(qīng)轻提(tí)起时，如果葡萄纷纷脱(tuō)落，说明葡萄不够新(xīn)鲜。

　　（2）辨颜色(sè)。

　　一般成(chéng)熟度适中的葡(pú)萄颜色较深、较鲜艳，如巨(jù)峰(fēng)、夏黑(hēi)葡萄为(wèi)黑紫色(sè)，美人指葡萄为鲜红色等。

　　（3）闻果香。

　　果汁多而浓，味甜，有香气，就(jiù)是好葡(pú)萄。

　　与此(cǐ)相反，不好(hǎo)的葡萄往(wǎng)往带有酸味。

　　（4）品(pǐn)口味。

　　葡萄好不好与成(chéng)熟(shú)度(dù)有(yǒu)关，一串葡萄中最下面的一颗(kē)往往由(yóu)于光照程(chéng)度最差(chà)，成熟度不佳。

　　所(suǒ)以在一般情况(kuàng)下，最下面那(nà)颗是(shì)最不甜的。

　　选(xuǎn)购时，就试吃最下(xià)面那颗。

　　健康(kāng)小(xiǎo)贴(tiē)士(shì)

　　鲜榨蔬菜(cài)汁维生素C损失(shī)多许多人相信，自(zì)己制作的鲜榨果蔬汁是(shì)最(zuì)健康的。

　　因为完全为什么白洞比黑洞恐怖，白洞和黑洞哪个更可怕不加热(rè)，其(qí)中(zhōng)的(de)维生素能最大限度(dù)地保存下来，还能排毒，能抗癌，能美(měi)容。

　　甚至有人用鲜榨果蔬(shū)汁代替水炒菜和煮(zhǔ)菜(cài)。

　　为检验这种观(guān)点(diǎn)的真实(shí)性，专家对新鲜蔬菜榨汁后，营养素保留(liú)的情况进行了测定(dìng)。

　　以最容易损失的维生素(sù)C为(wèi)指标，选用最常用来(lái)制作蔬(shū)菜汁的番茄和(hé)黄(huáng)瓜为试验对象，用榨汁机(jī)榨汁，进行(xíng)测定。

　　试验数(shù)据表明，番茄、黄瓜等蔬(shū)菜直接(jiē)榨(zhà)汁之后，维生素C的损失(shī)率高达80%以(yǐ)上。

　　而(ér)数据(jù)显示，炒青菜的维生素C损(sǔn)失(shī)率只有30%～50%，炒青椒只有20%左右，而炒番茄则低于10%。

　　结果显示，鲜榨蔬菜汁的维(wéi)生素C损失率，甚至比(bǐ)炒青菜(cài)更大。

　　同时，榨汁之后，还会有(yǒu)一个(gè)明显的变化：果蔬汁的颜色逐渐变深(shēn)。

　　在这个过程中，果蔬的抗氧化能力会逐(zhú)渐下降。

　　这是因为果蔬(shū)中都存(cún)在维生素C氧化酶、酚氧(yǎng)化(huà)酶等很(hěn)多(duō)氧化酶类，它们(men)在细胞中平日独(dú)居一(yī)室，不(bù)和(hé)维生素C、多酚类物质等抗氧化(huà)成分见面。

　　一旦扔进果(guǒ)蔬(shū)榨汁机(jī)，细(xì)胞被绞碎破坏，这些(xiē)成分(fēn)就会混在一起，发生反应(yīng)。

　　酶(méi)的催化(huà)反应十(shí)分迅速，只(zhǐ)需瞬间，维生素(sù)C就会大(dà)量损失，有保健作用的多酚类物质也会被(bèi)迅速破坏。

　　如果在榨果汁时去掉渣子(zi)，还会损失大(dà)量膳食(shí)纤维。

　　如榨菠萝汁时(shí)，去掉果渣(zhā)会(huì)损失90%以上的纤维(wéi)。

　　专家建议：水果和蔬菜(cài)在制作鲜榨(zhà)汁之后，维生(shēng)素C和其他抗氧化物质会有很大的损失(shī)。

　　因此，吃饭(fàn)的时候不吃青菜，而用(yòng)自制鲜榨果(guǒ)蔬汁来替代的(de)方法是错误的。

　　建议每天要吃(chī)两盘少油烹调的(de)熟蔬菜，在此之外，可(kě)以(yǐ)再加两杯鲜榨果蔬汁。为什么白洞比黑洞恐怖，白洞和黑洞哪个更可怕

　　在家庭(tíng)自(zì)制鲜榨果(guǒ)蔬汁之前，最好用沸水短时(shí)快(kuài)速焯烫一(yī)下(xià)之后再榨汁，能灭活一些酶类(lèi)，减少(shǎo)营养(yǎng)物质(zhì)的(de)损失。

　　一定要现(xiàn)榨现喝，减少抗(kàng)氧化(huà)物质氧化(huà)分(fēn)解的时间。

　　滤去的果渣应(yīng)尽量利用，可以(yǐ)加一点蜂蜜(mì)和柠檬汁调(diào)味，做成高(gāo)纤维小(xiǎo)甜食，味道其(qí)实很不错(cuò)。

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