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北京市有几个区，北京市有几个区,都叫什么鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

　　鱼买(mǎi)回来放冷藏还是冷(lěng)冻好？如果是宰杀干净的(de)鲜活鱼，且(qiě)短(duǎn)时间(jiān)里将会食用(yòng)，则(zé)放入冷藏(cáng)室(shì)；如果(guǒ)是宰杀干净(jìng)的鲜活鱼，短时(shí)间(jiān)里(lǐ)不会(huì)被食用，则放入冷冻室；如(rú)果是烹饪(rèn)完(wán)成的(de)熟鱼，则放入冷(lěng)藏室，并尽快食用的。关于鱼(yú)买回来放冷(lěng)藏还是冷冻好以及鱼买(mǎi)回(huí)来放冷藏还(hái)是冷冻好，鱼买回来(lái)放(fàng)冷藏还是冷冻保存，鱼(yú)买(mǎi)回来放冷藏还是冷冻呢，刚买的(de)鱼放冰箱保鲜还是冷冻，买回来(lái)的鱼是保鲜还(hái)是(shì)冰(bīng)冻里等问题(tí)，农商网将为(wèi)你整理以下(xià)的生(shēng)活知识：

鱼是胎(tāi)生还是卵生

　　鱼(yú)是卵生的。

　　鱼大部(bù)分是卵生的(de)，但也有少数是卵(luǎn)胎生和胎生的。通常在(zài)鱼儿发育成熟后，雌(cí)雄亲鱼(yú)会自(zì)行配对，然后由雌鱼(yú)产卵，

　　雄(xióng)鱼受精，从(cóng)而产(chǎn)生受精卵。受精卵在水中孵化出小鱼。而卵胎生与之类似，<北京市有几个区，北京市有几个区,都叫什么/p>

　　但(dàn)亲鱼是体内受精，鱼卵也在雌鱼肚子里孵化出来。胎生(shēng)的鱼只有(yǒu)真鲨科的鱼类，仔鱼在(zài)产出(chū)前会从母体(tǐ)中(zhōng)获得养分。

鱼买回来(lái)放冷藏还(hái)是(shì)冷冻好

　　如果是宰杀干净(jìng)的(de)鲜活鱼，且短时间(jiān)里将会(huì)食用(yòng)，则放入冷藏室；如果是宰杀干(gàn)净(jìng)的鲜活鱼(yú)，短时间里不会(huì)被食(shí)用，则放入冷(lěng)冻室；如果是烹饪完成(chéng)的熟(shú)鱼，则放入冷藏室，并尽快食(shí)用。

　　冷藏(cáng)室温度高于(yú)零度，不能长(zhǎng)时间(jiān)保鲜(xiān)动物肉(ròu)类，但短期里可以保证肉质(zhì)新(xīn)鲜。

　　冷冻室(shì)温度低至-14度(dù)以下，可以长(zhǎng)时间(jiān)保(bǎo)证肉质(zhì)质量，但(dàn)同时会使(shǐ)鱼肉严重结冰，口味破坏(huài)。

　　秋(qiū)冬季是体弱者进补(bǔ)的好时(shí)机，鱼则是进补的好水产食品，不仅味道鲜美，而且(qiě)营养(yǎng)价值极高。

　　其蛋白质含(hán)量(liàng)为猪肉的两倍(bèi)，且属于优质蛋(dàn)白(bái)，人体吸收率高。

　　鱼中富含丰富的硫胺素(sù)、核黄素(sù)、尼(ní)克(kè)酸、维生(shēng)素D和一定(dìng)量的钙(gài)、磷、铁等矿物质。

　　鱼肉中脂(zhī)肪含(hán)量虽低，但其中的脂肪(fáng)酸被(bèi)证实有(yǒu)降糖、护心和防癌(ái)的作用。

　　鱼(yú)肉中(zhōng)的维生素D、钙、磷，能有(yǒu)效地预防骨质疏松症。

　　鱼含有丰(fēng)富的完全蛋白质。

　　鱼肉(ròu)含有大量的蛋白质，如黄鱼含17.6%、带鱼含18.1%、鲐鱼(yú)含21.4%、鲢(lián)鱼含18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫鱼含13%。

　　鱼脂肪(fáng)含量较(jiào)低，且多为不饱和脂肪酸。

　　鱼肉的脂肪(fáng)含量一般比(bǐ)较低，大多数(shù)只有1%-4%，如黄鱼含0.8%、带(dài)鱼含3.8%、鲐(tái)鱼含4%、鲢(lián)鱼含4.3%、鲤鱼(yú)含5%鲫(jì)鱼含1.1%鳙鱼（胖头鱼(yú)）只含0.9%、墨斗鱼(yú)只含0.7%。

鱼(yú)应(yīng)该放在(zài)冷藏还是冷冻

　　鱼应该(gāi)放在冷冻(dòng)。

　　在冷冻(dòng)状态下，酶的活(huó)性和微生(shēng)物的(de)生长都被抑制，鱼的保(bǎo)质(zhì)时间(jiān)也大大延长，通常可达数月。

　　冷冻之后的鱼肉跟活鱼相比(bǐ)发生的变化(huà)：

　　1、从(cóng)口感上说，冷冻鱼的(de)肉质(zhì)的确(què)没有活鱼鲜(xiān)嫩。

　　这(zhè)主要是(shì)因(yīn)为在冷冻(dòng)过程中(zhōng)，鱼内的(de)水分冻结成冰(bīng)晶(jīng)，导致鱼肉蛋白质发生冷(lěng)冻变性和一系列(liè)理化(huà)性质的改(gǎi)变，包括蛋白(bái)质空间结构(gòu)和疏水性的变化，凝胶性和(hé)保水性的降低，盐溶性(xìng)蛋白含量降低(dī)，ATP酶活(huó)性减低(dī)等，从而造成鱼肉的品质和(hé)口(kǒu)感下降。

　　2、从营(yíng)养上看(kàn)，同品(pǐn)种的(de)鱼冷冻后(hòu)确实会流失掉(diào)一部分营(yíng)养。北京市有几个区，北京市有几个区,都叫什么

　　因(yīn)为(wèi)在鱼冷冻时，鱼(yú)肉的肌原纤维中的(de)水(shuǐ)分将结成冰晶，但(dàn)在解冻(dòng)的时候却没有办法再与蛋白质(zhì)分子聚合，也就不能(néng)被全部(bù)吸收回鱼(yú)肉中(zhōng)。

　　这种汁液的流(liú)失就伴(bàn)随(suí)着鱼肉中一小(xiǎo)部分可溶性蛋白质(zhì)、盐类、维生(shēng)素等水(shuǐ)溶性营养物质的流失。

　　但是，这点损(sǔn)失(shī)并不影响鱼(yú)类(lèi)的核心营养价值。

　　因为(wèi)这一点损失如(rú)果也要(yào)较(jiào)真(zhēn)儿的话(huà),那就不得不提(tí)醒你(nǐ)，其实活鱼在暂(zàn)养过程(chéng)中，受局部水环境氧气(qì)、温度、pH值、排泄物积累和捕(bǔ)捞造成的鱼体(tǐ)损伤等因素影响，也会出现品质的(de)下降，一样有(yǒu)一定(dìng)的营养损(sǔn)失(shī)。