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水蒸蛋是(shì)用冷水蒸还是开水蒸

　　水蒸(zhēng)蛋是开(kāi)水蒸的。

　　用热水下锅。因为蛋比(bǐ)较(jiào)容易熟，一般蒸(zhēng)5分钟左右口(kǒu)感比(bǐ)较好，也不会破坏营养。

　　烧一(yī)锅清水放上(shàng)蒸(zhēng)隔，水一定要(yào)烧开后再把蛋液放上蒸隔然后开小火(huǒ)，锅盖(gài)一定(dìng)要留(liú)缝隙的(de)。

水蒸蛋是(shì)什(shén)么菜(cài)系的菜

　　水蒸蛋是家常菜。

　　水蒸蛋是传统美食之一，南(nán)方人(rén)称之为水蒸蛋，北(běi)方人则称为鸡蛋羹，山东人和(hé)东北人多(duō)称其为蒸蛋糕儿。

　　要(yào)成功蒸出好吃的水蛋，需要控制好水量(liàng)、水温、打(dǎ)蛋技巧和火候。

　　裹上(shàng)保鲜膜可以防(fáng)止蒸煮九龙司是哪里？过(guò)程中水(shuǐ)滴下(xià)破坏表面。

　　做蒸鸡(jī)蛋时，需要在(zài)鸡蛋液中加一些水，如果(guǒ)水加(jiā)多了就会造成水与蛋分离(lí)，无(wú)法成型；要是水加少了，口(kǒu)感(gǎn)会比较(jiào)硬，蜂窝比较多(duō)，腥味也比较大。

　　要想蒸出好(hǎo)看又好吃的水蒸蛋，就要(yào)掌握好水量、水温、打蛋技巧、火候等。

　　鸡蛋含丰(fēng)富的优质蛋白(bái)，每百克鸡蛋含(hán)12.7克(kè)蛋白质，两只鸡蛋所含的蛋(dàn)白质(zhì)大(dà)致(zhì)相当于3两鱼或瘦肉的蛋白质。

　　鸡蛋蛋白质的消化(huà)率在牛奶、猪肉、牛肉和大米中也最高。

　　水蒸蛋(dàn)的(de)制(zhì)作(zuò)方法(fǎ)：

　　1、准备(bèi)鸡蛋、凉开水、食(shí)盐、葱(cōn九龙司是哪里？g)花、生(shēng)抽、香油。

　　2、碗里打(dǎ)几个鸡蛋，加(jiā)入1.5倍的凉开水(shuǐ)。

　　一个鸡蛋50克，加入75毫升的(de)凉开水(shuǐ)即(jí)可，以此类推。

　　加入少量食盐、白醋，用筷(kuài)子搅(jiǎo)拌均匀。

　　3、用滤网把鸡(jī)蛋液(yè)过滤一下，包(bāo)上一层(céng)耐(nài)热的(de)保鲜膜，用牙签扎几个(gè)洞，方(fāng)便透气。

　　4、蒸锅里(lǐ)加水(shuǐ)烧开，把碗(wǎn)放入锅中，盖上盖子后小火蒸8分钟即可，鸡蛋羹就蒸好了。

　　5、取(qǔ)出后加入适量(liàng)的生抽(chōu)、香油(yóu)，再撒一把葱花，就可以吃了。

蒸水蛋是(shì)荤菜还是素菜

　　严格来说(shuō)是荤菜，真正说(shuō)素菜的(de)人，是不吃鸡蛋(dàn)的

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