金融(róng)界4月23日消息 淄博烧烤的热度逐渐(jiàn)蔓(màn)延到(dào)A股市场(chǎng)，上(shàng)周淄博(bó)烧烤相关(guān)概念股出现异动，如得(dé)利斯、惠发食品、龙大美食、西王(wáng)食品等(děng)等，在投资者互动(dòng)平台，也有不少(shǎo)上市(shì)公司被(bèi)投资者问及(jí)相关问题，现(xiàn)在(zài)，券商分析师们也开(kāi)始动起来，实(shí)地调研淄博烧烤。

　　今日(rì)，国君(jūn)食品/化妆品团队团(tuán)队发布了(le)《淄博烧烤体验纪实》，该文(wén)章的核心观点如下：本周我们调研了(le)淄博烧烤的大体情(qíng)况：随着线下消费场景的复苏，颇具特(tè)色(sè)的淄(zī)博烧烤自今年3月爆火出圈，热度(dù)持(chí)续升高，带动市(shì)内大(dà)小(xiǎo)门店及周边购物/旅游客(kè)流屡创(chuàng)新高，目前淄博五一期间的酒(jiǔ)店民宿均(jūn)已订满，订单量为(wèi)2019年同(tóng)期(qī)的800％。淄博主流(liú)烧烤店(diàn)客(kè)单价（不含酒水）基本在40-70元(yuán)，消费者选择啤酒、饮料佐餐居多，也有(yǒu)部(bù)分(fēn)食(shí)客自带(dài)白(bái)酒。据我们走访和(hé)当地(dì)居民反映，淄博地区烧烤消(xiāo)费佐餐以青(qīng)啤居多，主要涵(hán)盖8-12元价位带（青(qīng)啤经(jīng)典8元、白啤10元、1903 10元(yuán)、纯生12元），本地(dì)人单人单次消费2-5瓶不等(děng)，外地(dì)游客饮用量(liàng)不定。随(suí)着五(wǔ)一出行高(gāo)峰和烧(shāo)烤等餐饮旺季的(de)到(dào)来，叠加(jiā)2023年气温可能创新高，我们预计包括(kuò)烧烤(kǎo)场景(jǐng)在内的啤酒(jiǔ)消费动销(xiāo)有望加速(sù)。

　　对于为(wèi)什么是(shì)淄博(bó)烧烤热度蹿(cuān)升，该(gāi)团队(duì)指(zhǐ)出，“淄(zī)博(bó)烧烤自今年3月爆火出圈，热(rè)度不(bù)断升(shēng)高。起初主要吸引周边地区大学生组团前来体验，后随着社交(jiāo)媒(méi)体广泛(fàn)传播，游客络绎不绝。我(wǒ)们认为淄博烧烤大火(huǒ)主要源自良(liáng)好(hǎo)的(de)口碑和体验感，尤其是淄(zī)博地区特有(yǒu)的“方桌火炉小马扎，露天碳烤半自助”模式，对许(xǔ)多消费者来说是全新的体验，在线下消费(fèi)场(chǎng)景复苏的背景下吸引了大量食客。 ”

　　对(duì)于淄博烧烤(kǎo)的人气聚集地(dì)、营业时(shí)间以及就餐流程(chéng)，该团队还在文中给(gěi)出了“攻略”：“据我们了解，淄(zī)博地区烧烤店(diàn)之间(jiān)的(de)差异主要体现在肉质和腌(yān)制(zhì)过程上，当地市民除了选择以(yǐ)上“网红店”，也会前往其他小店（如(rú)社区烧(shāo)烤店）就餐，部分市民甚至会驾车半(bàn)个多小时前往金岭回族镇吃烧烤（和市(shì)内用的圆形薄饼(bǐng)不同(tóng)，金岭(lǐng)镇主要使用(yòng)长(zhǎng)形小饼、口感更韧）。大店(diàn)中，以经营30余年的(de)牧羊村(cūn)总店为(wèi)例，其单店(diàn)规模较大(dà)（50+桌），凭借较高(gāo)的名气带动周边几家烧烤店(diàn)，形成“烧烤一条(tiáo)街”的集(jí)聚效应，许多(duō)游客(kè)即便(biàn)排不上号也会来现场(chǎng)看看(kàn)。”  

　　对于淄(zī)博烧烤消费(fèi)者的观察，该团队解析到，淄博烧烤(kǎo)的消费人群(qún)以中青年为主，时间相对灵(líng)活的大学生群体往往选择(zé)工(gōng)作日乘坐高铁前来打卡体验，周末不少游客也会自驾(jià)前来，从车牌(pái)来看包括(kuò)但不限于山(shān)东其他(tā)地区(qū)、北京(jīng)、天津(jīn)、河北、河南、安徽等地。此外，在(zài)牧羊村这(zhè)类门店面积和客流(liú)量(liàng)较大的地方也有不少(shǎo)主播(bō)过来探(tàn)店，淄(zī)博市(shì)政府出动了大量工作(zuò)人(rén)员监督规范(fàn)其行为，整体上网红(hóng)直播并不影响其他(tā)游(yóu)客的(de)体验。

　　同时该团(tuán)队(duì)还发现，在烧烤的(de)带动下，淄博的(de)八大局(jú)街(jiē)区、各个景点/商圈客流量都有了明显提升。

　　该团(tuán)队指出(chū)，淄博烧烤走红，当(dāng)地(dì)政(zhèng)府采取(qǔ)了一系列措施保障和丰(fēng)富游客体(tǐ)验，热度(dù)有望延续(xù)。

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