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柴火鸡能够加啤(pí)酒吗(ma)

　　柴火鸡(jī)是能够(gòu)加啤酒的。

　　能够。没问题的，加少数也不(bù)会存在酒驾的问(wèn)题。

　　挑选放啤酒:炒大盘鸡时(shí)参(cān)加(jiā)啤(pí)酒,能够(gòu)替代水,使(shǐ)肉质愈加娇嫩。

　　一(yī)起,啤酒(jiǔ)的(de)苦(kǔ)涩(sè)味能够给(gěi)菜肴添(tiān)加(jiā)一些共同(tóng)的(de)香味(wèi)。但需求留(liú)意的是,假如运用啤(pí)酒,就需求相(xiāng)应削减豆瓣酱的用量,由于(yú)豆瓣(bàn)酱也(yě)是(shì)含有必定盐分的。

柴火鸡的面团是活面(miàn)吗仍是熟面

　　柴火鸡的面团是活(huó)面。

　　所谓(wèi)的活面，指的是通过酵母发酵(jiào)后制造的(de)面食，而没有酵母发酵(jiào)直接(jiē)加水和的面便是死(sǐ)面。

　　面团是面(miàn)粉(fěn)和其他成分（液体(tǐ)）揉捏而成。

　　面粉和其他成分的混合物，具(jù)有(yǒu)满足的硬度(dù)可资揉(róu)捏或卷绕。

　　将恰当的水、油、蛋、糖(táng)浆等液体质料及配料掺入粮食粉料(liào)（面粉(fěn)、米粉及杂粮粉等）之中，经调制使粉粒(lì)彼此粘结而构成的用来制造(zào)半制品或制品的团、浆(jiāng)的总(zǒng)称。

　　面团中含有蛋白质、脂肪、碳水(shuǐ)化(huà)合物、少数维生素及钙(gài)、钾、镁、锌(xīn)等(děng)矿物质(zhì)，口味多样，食用便利(lì)，在(zài)日常日子中颇受人(rén)们喜爱。

柴火鸡的面团是活面吗

　　是(shì)的

　　　　柴火鸡算是(shì)南(nán)边区(qū)域十分有名的一种菜肴(yáo)，吃起(qǐ)来的话滋味也是(shì)很回味的，十分的(de)稠密，但一(yī)般来说很少的人会(huì)在家里边去(qù)制(zhì)造这道菜的，究(jiū)竟假如是想(xiǎng)要做出来(lái)正宗的(de)柴火(huǒ)鸡仍是需求运用到(dào)柴火的，这样(yà什么叫人文关怀，人文关怀体现在哪些方面ng)的话(huà)就会导致(zhì)很多(duō)在城(chéng)市(shì)中的人根本就没有办(bàn)法常常的吃到这道菜要，所(suǒ)以说才(cái)会使得很(hěn)多人都想要(yào)到(dào)一些饭馆里边去品味这道菜。

　　　　烹制(zhì)办法

　　　　概要

　　　　现场点杀土(tǔ)鸡，用柴(chái)火或碳火在简易灶台上炒制(zhì)，再加(jiā)水闷熟(shú)。

　　[1]

　　　　具体过程：

　　　　1、预备：a、杀鸡(jī)而且砍(kǎn)好(hǎo)b、预(yù)备着佐料c、和玉米粉；

　　　　2、参(cān)加200ml菜油(yóu)，至油(yóu)热，将切好的(de)鸡肉下锅(guō)炒制，炒(chǎo)至黄(huáng)色但不(bù)能超过(guò)3分钟；

　　　　3、参加适量白酒、醋、泡(pào)菜(cài)、大蒜，翻炒(chǎo)混匀(yún)；

　　　　4、参加秘制酱料，炒至香味(wèi)出来但不能超过1分(fēn)钟；

　　　　5、参加(jiā)鸡血、鸡杂、蔬菜，贴玉(yù)米馍，盖上(shàng)锅盖闷3-5分(fēn)钟；

　　　　6、开盖食用(yòng)。

　　菜品特色

　　　　不(bù)知不觉现代都市的人们现已(yǐ)远(yuǎn)离天然、远离森林很久(jiǔ)了，现在家里都是用(yòng)天然(rán)气煮饭(fàn)，更(gèng)是忘了那悠远的生火煮饭的时代(dài)。

　　当忽然看到有家饭馆在(zài)生火(huǒ)煮饭，就不由得想尝一尝(cháng)。

　　　　质料：鸡、茄子、面粉、调料

　　　　茄子切块(kuài)并(bìng)用盐稍(shāo)腌并挤水。

　　便是把(bǎ)鸡(jī)剁小块后打个鸡蛋(dàn)并加少数面(miàn)粉(fěn)拌(bàn)和(hé)均匀，直到鸡块都被面粉裹住。

　　茄子切块并用盐(yán)稍腌(yān)并挤水。

　　锅里油烧热后(hòu)炸点(diǎn)葱姜(jiāng)和花(huā)椒辣椒(jiāo)，然后把鸡(jī)块到(dào)锅什么叫人文关怀，人文关怀体现在哪些方面(guō)里煸炒，直到炒成金(jīn)黄色。

　　这(zhè)时把(bǎ)茄子参加并(bìng)加(jiā)适量的盐(yán)、酱油(yóu)和(hé)水。

　　然后面粉加水(shuǐ)和洽(qià)，和面必定要留意不要(yào)硬，若(ruò)是喜(xǐ)爱吃软一点的饼就不要重复揉，喜爱紧拽一点的就多揉几下，等锅里开了，就能够把锅贴(tiē)贴在菜周围(wéi)，记(jì)住饼(bǐng)的(de)下部(bù)分要在菜水了(le)，好了。

　　锅盖上摆个放(fàng)了冷水的碗，先大火烧(shāo)一会，在(zài)小火(huǒ)焖(mèn)一会，等碗里的水热了，就能够(gòu)了。

　　　　这么做的鸡很嫩(nèn)，又(yòu)保住(zhù)了鸡(jī)特有的香味。

　　　　质料(liào)：三黄(huáng)鸡(jī)400克蹄(tí)膀(bǎng)400克(kè)鳝鱼300克面粉300克(kè)玉米粉80克鸡(jī)蛋2个姜片15克(kè)蒜(suàn)仔25克香(xiāng)菜段15克八角、花椒、精盐什么叫人文关怀，人文关怀体现在哪些方面、料(liào)酒、老抽、酱油、鲜(xiān)辣味(wèi)粉、鸡精、味精、高汤各(gè)适量

　　　　精炼油250克(kè)

　　　　制法：

　　　　1、蹄膀治净斩成骨牌块(kuài)，焯水后加(jiā)姜片、料酒炖至(zhì)九老练，捞出(chū)待用；三(sān)黄鸡治净斩成块，鳝鱼(yú)斩成段(duàn)，别(bié)离飞一水待用。

　　　　2、面(miàn)粉、玉米粉纳盆，磕入(rù)鸡蛋(dàn)，加少数精盐、味精，接着掺(càn)入适量(liàng)清水揉(róu)成软硬适中的(de)面(miàn)团(tuán)。

　　随后把(bǎ)面团(tuán)下成25克重的剂子（约(yuē)16个），团成团，用清水略浸泡，制(zhì)成(chéng)薄饼，贴在锅边上，用(yòng)小火渐渐烘烤。

　　　　3、另锅放油烧热，爆香姜片、蒜仔、八(bā)角、花椒，倒入鸡块和(hé)鳝段，烹入(rù)料酒，煸炒至水分(fēn)将(jiāng)干时，添(tiān)入高汤，倒入蹄(tí)膀块(kuài)，加盖焖至汤汁浓稠(chóu)、鸡(jī)块熟(shú)时，调入精盐、味(wèi)精、鸡(jī)精、鲜辣味粉、酱油，稍后再下少数老抽调色并起锅(guō)盛入面饼锅中(zhōng)，稍(shāo)便撒入香菜段，随配酒精炉(lú)（或小土炉）上桌即成(chéng)。

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