干腊(là)肉特别硬怎(zěn)么处理(lǐ)，腊肉(ròu)太干太硬变软小妙招腊肉干(gàn)硬可(kě)以先(xiān)用冷水泡四五个小(xiǎo)时之后(hòu)再用小火煮一个小时，这样腊肉就不会特别干硬(yìng)了的。

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干腊肉特(tè)别硬怎么处理，腊肉太干(gàn)太(tài)硬变软小妙招

　　2、腊(là)肉干硬也可(kě)以先用温(wēn)水把腊肉泡(pào)到发软，之后(hòu)再把腊(là)肉煮到能切动为止，如果不想煮的话也可以选择用蒸的方式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在白(bái)酒里也会使腊肉变软(ruǎn)，但是这种处理方法会(huì)导致腊肉上面有一股酒(jiǔ)味(wèi)，如果不喜(xǐ)欢这个味道的最好不(bù)要用这个办(bàn)法(fǎ)。

腊肉(ròu)太(tài)硬怎么办 处理腊肉的小妙招？

　　1、有些(xiē)腊肉(ròu)太硬了是(shì)因(yīn)为由于干(gàn)透了(le)，并且内部的腊质也硬化了。

　　你可以(yǐ)试试用酒(jiǔ)(高度的最好是原液72度的)喷好(不能泡)再用纱(shā)布覆盖，再用料酒(jiǔ)喷(pēn)一次(cì)，十分钟喷一次，三次后上高压锅蒸(zhēng)十五分钟(上汽(qì)后)，自然冷却。

　　打开(kāi)后就可以趁热用刀切片(piàn)。

　　以后备用，不过注意是否变(biàn)质，不(bù)要(yào)吃坏了。

　　还是炖煮其(qí)他时(shí)做调(diào)味(wèi)料吧。

　　2、或者大家还可(kě)以在(zài)蒸腊肉之前先用温(wēn)热(rè)水泡，然后再蒸。

　　或者大家还可以(yǐ)在蒸腊肉之(zhī)前先(xiān)用温热水泡，然(rán)后在蒸(zhēng)，如(rú)果是肉皮(pí)硬，就先把皮放在(zài)火上烧(shāo)到(dào)起(自然堂雪域精粹适合什么年龄，自然堂紫色和蓝色哪个好qǐ)泡，这(zhè)样烧出来很好吃。

　　腊肉变(biàn)干变硬一是在制作的(de)过(guò)程(chéng)中，肥瘦比例(lì)没有搭(dā)配好，瘦肉太多就会比较(jiào)干。

　　二是晾晒(shài)时(shí)间太长，被风吹干(gàn)了水(shuǐ)分。

　　腊(là)肉香肠(cháng)不容易坏的原因就(jiù)是(shì)盐分(fēn)高，没(méi)有水分。

　　这样才能长时间(jiān)保存。

　　就算(suàn)有点干也(yě)不怕，洗干净后用清(qīng)水泡上几个(gè)小时，使其(qí)变(biàn)软后再煮或者蒸熟就(jiù)不会硬了。

　　扩展资料：

　　一(yī)、腊肉吃之前处理方法

　　最好是先洗干(gàn)净，再烹制。

　　也可以蒸熟以后直(zhí)接食用(yòng)或再烹制。

　　由于腊(là)肉是生肉腌制再(zài)经过烟熏，不可直接食用。

　　先用温盐水泡上一段时间,等腊(là)肉里的盐(yán)份(fèn)溶(róng)解在盐水里一部分,再用清水冲洗(xǐ)一下(xià),这(zhè)样处理过(guò)后煮出(chū)来的腊肉(ròu)就(jiù)不是很咸了.

　　二(èr)、腊肉清洗又快又干净方(fāng)法

　　不要用洗洁精洗，我也(yě)这样洗过，但洗(xǐ)了后(hòu)的(de)腊(là)肉就不好吃了(le)，你可以用(yòng)开水煮一(yī)会再洗，用热水洗，洗过后再继续(xù)煮，我试(shì)过的 ，这样洗得(dé)腊肉很干净(jìng)哦(ó)，又(yòu)不串(chuàn)味。

　　清洗(xǐ)腊肉的方法：

　　方法一(yī)、生腊(là)肉处理的时(shí)候可以先用热水泡,之后用(yòng)洗(xǐ)米水清洗;也可(kě)以将皮表面烧(shāo)焦，之后(hòu)用刀具将(jiāng)烧焦部分刮净(jìng)，放到(dào)热水(shuǐ)中泡软;处理干净后想(xiǎng)怎么吃就(jiù)怎么吃了!

　　方法二、老腊肉洗是洗不掉的。

　　可(kě)以(yǐ)用淘米水(shuǐ)浸泡半小时，如果是(shì)老腊肉可以放一勺醋。

　　煮的时候冷水下锅，煮到沸腾(téng)1、2分钟，然后把水倒(dào)掉，从新加干(gàn)净的冷水煮(zhǔ自然堂雪域精粹适合什么年龄，自然堂紫色和蓝色哪个好)熟(shú)。

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