面和酵母粉的(de)一般比(bǐ)例是多少啊？酵母粉发面一般按照酵母粉(fěn)和(hé)面粉以1:100的比例制(zhì)作，也就是100g面粉就(jiù)要加入1g的酵母粉进行(xíng)发酵的。关于面和酵母粉的一般比例是多少啊(a)以及面和酵母数字大写金额正确写法是什么意思，数字金额大写规范注意粉的一般比例(lì)是多少(shǎo)啊，面(miàn)和酵母粉的一般比(bǐ)例(lì)是多少(shǎo)合适，酵母粉与(yǔ)面的(de)比例(lì)是多少，面跟酵母粉的(de)比例，面与酵母的比例(lì)是多少等(děng)问题，农商网将为你整(zhěng)理以下的(de)生活知识：

面是碱性还是酸性

　　面(miàn)是酸性的。

　　面属于酸性食物.何谓酸性(xìng)或碱(jiǎn)性食物所(suǒ)谓酸性(xìng)食物(wù)或碱性食物，并不(bù)是指味道酸(suān)或咸的食物，

　　而是(shì)指(zhǐ)食(shí)物经过(guò)消化吸收和代(dài)谢(xiè)后(hòu)产生的阳离(lí)子或阴离子占优势的食物。

　　也就是说，某种食物如经代谢(xiè)后产生(shēng)的钾、钠、钙、镁等(děng)阳(yáng)离子(zi)占(zhàn)优势的则(zé)属碱性食物(wù);而(ér)代(dài)谢后产生磷、氯、硫等阴离子占优势的食物属酸(suān)性食(shí)物(wù)。

面和酵母粉(fěn)的(de)一般(bān)比(bǐ)例(lì)是(shì)多少啊(a)

　　酵母粉发面(miàn)一般按(àn)照酵母粉和面粉(fěn)以(yǐ)1:100的比例制作，也就是(shì)100g面(miàn)粉就(jiù)要加(jiā)入1g的酵母粉(fěn)进行发(fā)酵。

　　一般春秋季面粉、温(wēn)水(shuǐ)和酵母的最佳(jiā)配比是100：55：1.5。

　　另外还要注意环境温度，最好把和好的面(miàn)团放在30-40度(dù)左右的温度处(chù)进行(xíng)2次醒发(fā)，在家中可选择蒸锅加水(shuǐ)烧到60-70度，等(děng)锅内环境温(wēn)度35-40度时，将(jiāng)装有面团(tuán)的面盆放入锅中进(jìn)行(xíng)发酵。

　　如果是(shì)冬季(jì)，面粉、温水和(hé)酵(jiào)母的配比为(wèi)100：60：2，其(qí)它和春秋季(jì)方(fāng)法相同。

　　夏季的环(huán)境温(wēn)度已经达到酵母繁殖的最(zuì)佳温度，直接(jiē)放(fàng)在家里不管(guǎn)什么(me)地方都可以。

酵母粉(fěn)和面粉(fěn)比例是(shì)多少?

　　一般建议酵母(mǔ)粉和面粉的(de)比例(lì)为1：100比较合适，通常500克的(de)面(miàn)粉可以(yǐ)放4-5克的酵母粉，不过由于(yú)温(wēn)度对酵母发酵的效果会(huì)有所影响，因此不同(tóng)的季节可以(yǐ)适量(liàng)的调整(zhěng)比例(lì)。

　　酵母放多了(le)整出(chū)来的面食口(kǒu)感会有些发酸(suān)，放多了也会提高发酵速(sù)度，不过并不会对身体有太(tài)大的(de)影(yǐng)响(xiǎng)，如果(guǒ)还没(méi)有蒸，可以将面(miàn)放置作(zuò)为(wèi)老面，然后混合进入新面重新发酵即可(kě)。

　　扩(kuò)展(zhǎn)资料：

　　注意事项：

　　比(bǐ)如说酵(jiào)母(mǔ)粉千(qiān)万不能和(hé)盐一起使用，盐(yán)会抑制酵母的发酵，而酵母(mǔ)和白糖加在(zài)一(yī)起使用，那(nà)么做出来的面食会更加(jiā)松软香甜，所(suǒ)以酵母(mǔ)和白糖才是(shì)最完美的搭(dā)配。

　　未(wèi)开封的酵母粉常温(wēn)存放就可以(yǐ)，如果是(shì)已经开口的酵母粉，那就要把口密封，然后(hòu)放到冰箱冷藏着，这样就不会减(jiǎn)少(shǎo)酵(jiào)母的(de)活性。

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