甜葡萄可以酿酒吗

　　甜葡萄是可以酿酒的。

　　可以，不同的葡萄(táo)酿制不同的(de)葡萄酒。

　　第一步：买葡萄选购葡(pú)萄时(shí)，可以挑选(xuǎn)一些熟透的葡(pú)萄，哪怕(pà)是一颗颗(kē)散落的葡萄也不要紧。这些葡萄一是容易(yì)发(fā)酵(jiào)，二是价位(wèi)相对(duì)较低。常见的葡(pú)萄、提(tí)子、马(mǎ)奶子等(děng)，都是可以用(yòng)来制作(zuò)葡萄酒的(de)。

　　第二步：洗葡萄由于葡萄表皮很可(kě)能残留农(nóng)药，清洗葡萄(táo)的环节就(jiù)相当重(zhòng)要(yào)，最好能够逐颗(kē)清洗(xǐ)，再(zài)用自来水(shuǐ)反复(fù)冲洗，同时剔(tī)除烂葡萄。一些爱干净的人(rén)，喜欢把葡(pú)萄去(qù)皮后酿酒(jiǔ)，这也未尝不(bù)可，但是(shì)少了一些葡萄皮特有的营养。

　　第三步：晾干葡萄把葡萄(táo)盛在(zài)能漏水(shuǐ)的容器当中(zhōng)，等葡萄表面没有水珠(zhū)就可以倒入(rù)酒坛(tán)了。

　　第四步：选(xuǎn)择容(róng)器酒坛子可以是陶(táo)瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不主张用塑料容器，因(yīn)为(wèi)塑料很(hěn)可能(néng)会与酒(jiǔ)精发生化学反(fǎn)应，并产生一些(xiē)有(yǒu)毒(dú)物(wù)质，危害人体健康。

　　第(dì)五步：捏好葡萄放进容(róng)器双手洗净(jìng)后，直接捏(niē)葡萄，操作办(bàn)法是抓(zhuā)起一把葡萄使劲一握，然后放(fàng)入酒坛中，再(zài)把糖放(fàng)在葡(pú)萄上面(miàn)，葡萄和糖的比(bǐ)例是10∶3，即10斤葡(pú)萄(táo)放3斤糖(不喜(xǐ)欢吃甜(tián)的朋(péng)友，可(kě)以放2斤糖，但是不能不放糖(táng)，因为(wèi)糖是葡萄发酵的(de)重要(yào)因(yīn)黄鳝多了怎么保鲜存放 黄鳝冰箱半年可以吃吗素)。

　　第(dì)六(liù)步：加封(fēng)保存将酒坛子密(mì)封(fēng)，如果是陶瓷罐(guàn)的话(huà)，可以到买黄(huáng)酒的小店要点酒泥，加水后糊住(zhù)封口。加封(fēng)后，酒(jiǔ)坛子需放在阴(yīn)凉处保存，平时不要(yào)随(suí)意去翻动或打(dǎ)开盖子。

　　第七步：启封天热时，葡(pú)萄(táo)发酵时间需要20天至一个(gè)月左右，现在这个季节做葡萄酒，发(fā)酵时(shí)间需要40天左(zuǒ)右(yòu)。启封(fēng)后，捞出浮在(zài)上面的(de)葡萄皮(pí)，就可以直接喝葡萄酒了。注意，如果喜欢酒劲(jìn)足一点，只需(xū)延迟启(qǐ)封(fēng)时(shí)间就(jiù)行了。启封后(hòu)，每一次舀出葡萄(táo)酒(jiǔ)后(hòu)，别忘盖好(hǎo)酒坛(tán)的(de)盖子，以(yǐ)免酒(jiǔ)味挥发(fā)。

怎么才(cái)能挑甜葡萄吃呢女(nǚ)生

　　1、外观:不同(tóng)的葡(pú)萄品种有不同(tóng)的风味和(hé)特点 。

　　选购(gòu)时，首(shǒu)先要(yào)注意外观新鲜，果穗大小适(shì)当(dāng)整齐，果梗新鲜坚挺，果粒饱满，大小均匀，青籽、瘪(biě)籽(zǐ)少，外面有霜的品质最好(hǎo) 。

　　当用手轻轻(qīng)提起(qǐ)新鲜葡萄时，果粒紧实，种子掉落较少。

　　如果颗(kē)粒(lì)纷纷(fēn)脱落，说明不够新(xīn)鲜 。

　　2、表(biǎo)面颜色:一般成熟度适中的果(guǒ)穗和籽粒颜色较深，较亮；比如玫瑰香(xiāng)黑紫，桂圆琥珀紫，巨峰黑紫，牛奶黄白 。

　　3、闻味:品质好的葡萄果肉丰(fēng)富，味甜，香(xiāng)气浓郁；劣质葡萄汁汁少(shǎo)或多(duō)但味少，无香气，酸(suān)味明(míng)显(xiǎn) 。

　　买的时候试试(shì)耳朵(duǒ)里的底葡萄，因为一般来说，底葡萄是最不甜的(de) 。

　　如果是甜的，说明葡(pú)萄(táo)整(zhěng)穗都是甜的 。

怎么挑选葡萄，什么样(yàng)的葡萄甜？

　　答(dá)：（1）看(kàn)外观。

　　外观新鲜，大(dà)小均匀、整(zhěng)齐，枝梗新鲜牢固，颗粒饱满，外有白霜的，一般(bān)比较好。

　　另外，葡萄(táo)用手轻轻提起时，如果葡萄纷纷脱(tuō)落(luò)，说(shuō)明葡(pú)萄不够新鲜。

　　（2）辨颜色。

　　一般成熟度适中(zhōng)的葡萄颜色(sè)较深、较(jiào)鲜艳，如(rú)巨峰、夏黑葡(pú)萄为黑(hēi)紫(zǐ)色，美人指葡萄(táo)为(wèi)鲜红色(sè)等。

　　（3）闻(wén)果(guǒ)香。

　　果汁多(duō)而浓，味甜，有香气，就是好(hǎo)葡萄。

　　与此相反，不好的葡萄(táo)往(wǎng)往(wǎng)带有酸味。

　　（4）品口味(wèi)。

　　葡萄好不好与成熟(shú)度(dù)有关，一串葡(pú)萄中最下面的一颗往往由于光照程度最(zuì)差，成(chéng)熟度(dù)不佳。

　　所(suǒ)以(yǐ)在(zài)一般情况下，最(zuì)下面那(nà)颗是最不甜的。

　　选(xuǎn)购时，就试(shì)吃最下(xià)面那颗。

　　健康小贴(tiē)士

　　鲜榨蔬菜汁维(wéi)生素C损失多许(xǔ)多人(rén)相信，自己制作的(de)鲜(xiān)榨果蔬汁(zhī)是最健康的(de)。

　　因为完全不(bù)加热，其中(zhōng)的维生素(sù)能最大限度地保存下来，还(hái)能排毒，能抗癌，能美容。

　　甚至有(yǒu)人用鲜榨果(guǒ)蔬汁代替(tì)水炒菜和煮(zhǔ)菜。

　　为检验这种观点的真实性(xìng)，专家对新(xīn)鲜蔬菜榨汁(zhī)后，营养素保留的情况进(jìn)行了测定。

　　以最容易(yì)损失的维生素C为指标，选用(yòng)最常(cháng)用来(lái)制作蔬菜汁的番茄和黄瓜为试验对象，用榨汁机榨汁(zhī)，进行测定。

　　试验(yàn)数据表明，番茄(jiā)、黄瓜(guā)等蔬菜直接榨汁之后，维生素C的损失率(lǜ)高达80%以上(shàng)。

　　而(ér)数据显示，炒青菜的维生素C损失率(lǜ)只有30%～50%，炒青椒只有20%左(zuǒ)右，而炒番茄(jiā)则低于(yú)10%。

　　结果显(xiǎn)示，鲜(xiān)榨蔬菜汁(zhī)的维(wéi)生素(sù)C损失率，甚至(zhì)比炒青菜更大。

　　同时(shí)，榨(zhà)汁之(zhī)后，还会有一个(gè)明显的变化：果蔬汁的(de)颜色逐渐变深。

　　在这个过(guò)程(chéng)中，果蔬的抗氧化能力(lì)会逐渐下降(jiàng)。

　　这(zhè)是因为(wèi)果蔬中都存在维(wéi)生素C氧(yǎng)化(huà)酶、酚氧化酶等很多(duō)氧化酶类，它们(men)在细胞中(zhōng)平日独居一室，不和维生素(sù)C、多酚类物质等(děng)抗氧化(huà)成分见面。

　　一旦(dàn)扔(rēng)进果蔬榨(zhà)汁机，细胞被绞碎破(pò)坏，这些(xiē)成分就会混(hùn)在一起，发生反应(yīng)。

　　酶的催化(huà)反应(yīng)十分(fēn)迅(xùn)速，只(zhǐ)需(xū)瞬间，维生素C就会大(dà)量损失(shī)，有(yǒu)保健作用(yòng)的多(duō)酚类(lèi)物质也会被迅速破坏。

　　如(rú)果(guǒ)在榨果汁时去掉渣子，还会损黄鳝多了怎么保鲜存放 黄鳝冰箱半年可以吃吗失大量膳食纤维。

　　如榨菠萝汁时，去(qù)掉果(guǒ)渣会损失90%以上(shàng)的(de)纤维(wéi)。

　　专家建议：水果和蔬(shū)菜在制作鲜榨(zhà)汁之(zhī)后(hòu)，维生素C和其他抗(kàng)氧化物质会有(yǒu)很大(dà)的损失。

　　因此，吃饭(fàn)的(de)时(shí)候不吃青(qīng)菜(cài)，而用自制鲜榨果(guǒ)蔬(shū)汁来替代的方法是错误的。

　　建议(yì)每(měi)天要吃两盘少(shǎo)油烹调的(de)熟蔬菜，在此(cǐ)之外，可以再加两杯(bēi)鲜榨果(guǒ)蔬汁。

　　在家庭自(zì)制(zhì)鲜榨果蔬(shū)汁之前，最好用沸水短时快(kuài)速(sù)焯烫(tàng)一下之(zhī)后再榨汁，能灭活一(yī)些酶(méi)类，减少营(yíng)养(yǎng)物质的损失。

　　一定要现榨(zhà)现(xiàn)喝，减少抗氧化物质氧化分(fēn)解的(de)时间。

　　滤去的(de)果渣应(yīng)尽(jǐn)量利(lì)用(yòng)，可以加一点(diǎn)蜂蜜和柠檬(méng)汁调味，做成(chéng)高(gāo)纤(xiān)维小甜食，味道(dào)其实(shí)很不错。

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