绿(lǜ)豆、小麦、芝麻磨成细粉，用香油(yóu)、白(bái)糖、蛋清和适量的水(shuǐ)和成面团，饧置(zhì)。

　　将饧好的面团擀成薄纸相同(tóng)的大面(miàn)片(piàn)，略凉至不干(gàn)不湿(shī)，折不断，卷不(bù)沾时(shí)，叠(dié)起切细丝。

　　色黄(huáng)通(tōng)明(míng)，形如金丝，寄存期长，耐煮(zhǔ)不烂，幽香(xiāng)爽口。

　　3、柴沟堡熏肉

　　柴沟堡熏肉是有名(míng)的熟肉制品，是(shì)河(hé)北省(shěng)怀安县柴沟(gōu)堡镇传(chuán)统的特征名吃。

　　距今已有200多(duō)年的前史。

　　它(tā)用柏木熏制而成，肥不腻口、瘦(shòu)不塞齿是其一绝(jué)，且皮烂(làn)肉嫩(nèn)，表里一致(zhì)，色泽艳丽(lì)，滋味醇(chún)香，肥不腻口，瘦不塞齿，风味共同，养分丰厚。

　　种类首要有熏猪肉(五(wǔ)花(huā)肉(ròu)、猪头、猪(zhū)排骨(gǔ)、下水)，熏(xūn)羊肉(ròu)、熏鸡肉、熏兔肉、熏狗肉等。

　　4、骨酥鱼

　　酥鱼又称骨酥鱼，是一道(dào)河北省(shěng)的(de)特征传统名菜，归于冀(jì)菜。

　　鱼酥烂，味醇(chún)香。

　　起源于我国骨酥(sū)鱼之(zhī)华诞是什么意思,用在什么地方，生辰华诞是什么意思乡河(hé)北赵家(jiā)，魏(wèi)晋时(shí)期由民间传入宫(gōng)中，北宋初年(nián)被太祖(zǔ)赵匡(kuāng)胤颁旨(zhǐ)御封，从此敬称”圣旨骨酥鱼”。

　　制造骨酥(sū)鱼(yú)，要害在料窨(xūn)和秘制中心料。

　　5、手(shǒu)掰肠(cháng)

　　手掰肠(cháng)是保定(dìng)的一种特征美(měi)食(shí)，有点像哈尔(ěr)滨的红肠。

　　肠体绯红油亮，带着诱(yòu)人的香(xiāng)味(wèi)，看(kàn)着(zhe)就(jiù)比一般腊肠好吃。

　　用(yòng)手悄悄(qiāo)一掰，肠身应声而断(duàn)，肠衣裂开时带(dài)着脆(cuì)脆的轻响(xiǎng)，咬在嘴里，脆而不硬，微带弹性，添了(le)几分咀(jǔ)嚼(jué)的趣味。

　　肠肉色泽透红(hóng)养眼，肉质肥美软嫩。

　　吃一口，浓(nóng)郁的香味、细(xì)润的感觉(jué)占满(mǎn)了口腔，丰(fēng)满扎实，不由人称心如(rú)意(yì)、沉溺其间。

　　6、阜平烧(shāo)饼

　　阜(fù)平烧饼产自阜平。

　　阜平县坐落(luò)河北省保(bǎo)定市，特产(chǎn)有大枣、枣酒、蜂蜜等(děng)，可是最好吃的仍(réng)是要数(shù)美(měi)味可口(kǒu)的”阜(fù)平烧饼”。

　　阜平烧(shāo)饼是(shì)河北保定传统小吃，阜平烧饼有两(liǎng)种：一种厚，滋(zī)味纯粹；一种薄，酥脆可(kě)口。

　　制(zhì)造办法(fǎ)是把烧饼温水和面，折成烧饼形状，放入炉中烘烤，烹调办法也(yě)很特别，且酥脆可口、不油不腻。

　　7、冰糖(táng)葫芦

　　保定的冰糖葫芦是一道美味(wèi)可口的名(míng)小吃，在河北省内家喻户晓。

　　在(zài)宋代和(hé)明代，就呈现了蘸糖的单个红果，叫作(zuò)”糖(táng)堆(duī)儿”，到了清代，为(wèi)食用便利，呈现了(le)穿(chuān)成串(chuàn)的糖葫(hú)芦。

　　现在(zài)，糖葫芦种类把戏许多，有悉数山楂的、山楂加红(hóng)豆(dòu)沙馅、山楂加(jiā)绿(lǜ)豆沙馅、麻山(shān)药的(de)等等，款款诱人，成为一(yī)种(zhǒng)大众(zhòng)化的(de)街头(tóu)食物。

　　大(dà)文(wén)学家鲁迅先生曾写过”我赠(zèng)爱人(rén)双(shuāng)明珠(zhū)，爱人赠我(wǒ)冰(bīng)糖葫芦”的(de)名句。

　　8、朱家螺(luó)丝豆腐

　　朱家(jiā)螺(luó)丝(sī)豆腐是保定传统风味小吃，原产(chǎn)自”朱玉(yù)和豆腐坊”。

　　这家豆腐房生意不大，可(kě)名望不小，许多大饭店(diàn)、熟肉店都经销朱家螺(luó)丝(sī)豆(dòu)腐，当年仍是(shì)保定六味斋六味(wèi)名吃(chī)中的一味。

　　朱掌柜是唐山丰盈人，祖上就做豆腐生意(yì)。

　　9、漕河驴肉

　　漕(cáo)河驴(lǘ)肉是河(hé)北省传(chuán)统名菜。

　　驴(lǘ)肉补血、补气、补虚，阿胶滋阴补血(xuè)、补肺润燥。

　　可见驴肉不只滋味(wèi)鲜美，还有保健(jiàn)功(gōng)用。

　　火(huǒ)烧的(de)发祥地(dì)为保定市徐水(shuǐ)县漕河镇。

　　漕河系(xì)河北省保定(dìng)市徐水(shuǐ)县(xiàn)境内(nèi)河流(liú)称号，漕河镇以(yǐ)漕河命名。

　　漕河驴肉(ròu)火烧前(qián)史(shǐ)悠久。

　　漕河(hé)驴肉先(xiān)以大火(huǒ)后以温火炖，配以(yǐ)近(jìn)20种调料，烹煮时间长，熟度透彻，色泽光(guāng)润，肉香(xiāng)而不柴，香味(wèi)漫长，松软适口。

　　10、白肉罩火烧

　　白肉罩火烧，是河北保(bǎo)定的当地名吃(chī)之一，起源于清末(mò)，在中华旅行社出书的《中华小吃》中(zhōng)，它赫(hè)然夺目(mù)。

　　它仍(réng)是保定名楼义春楼的(de)首要名(míng)吃之(zhī)一。

　　它的制造工艺精深，选(xuǎn)择(zé)新鲜的猪(zhū)肉(ròu)，经重复冲刷熬制(zhì)，并(bìng)将煮熟的肉片切成薄片，再配以(yǐ)撕成彩云状的火(huǒ)烧，用开过(guò)头汤重复浇制(zhì)而成。

　　它的(de)吃法考究(jiū)三吃六味，即(jí)以白肉罩(zhào)火(huǒ)烧合(hé)作不同的辅料，便能够吃出(chū)不同的(de)风味来，真是让人(rén)耐人寻味。

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