螺蛳粉去掉酸笋还(hái)臭(chòu)吗(ma)，螺蛳粉是汤臭还是笋臭螺(luó)蛳(sī)粉不放(fàng)酸(suān)笋不臭(chòu)的(de)。

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螺蛳粉(fěn)去(qù)掉酸笋还臭(chòu)吗，螺蛳粉是汤(tāng)臭还(hái)是笋(sǔn)臭

　　这种(zhǒng)臭味并不是太空浮尸三个人是谁，人死在太空中会腐烂吗螺蛳粉本身发出来(lái)的。

　　也就是里(lǐ)面加了酸笋所以才会(huì)出现(xiàn)这种臭味，所以不(bù)喜欢这种(zhǒng)味道的可以不放酸笋。

　　如(rú)果是(shì)自己在(zài)家做螺(luó)蛳粉，可以(yǐ)加上一点自(zì)己(jǐ)喜欢的材料也会没有问题的，本身(shēn)是不会影响到螺蛳粉的口(kǒu)感的。

螺蛳(sī)粉为什(shén)么臭

　　螺蛳粉(fěn)的臭味(wèi)是源于其中的酸笋(sǔn)味道(dào)，这(zhè)种味道也恰恰是(shì)螺蛳粉(fěn)的精华所(suǒ)在(zài)。

　　酸笋(sǔn)经过发酵，有一种(zhǒng)特殊的乳酸(suān)味(wèi)，过(guò)程中会产生氨基酸(suān)，能使(shǐ)食物变得鲜美可(kě)口。

　　酸笋虽然(rán)闻起来臭，但吃起来味道(dào)鲜美、口感丰富。

螺蛳(sī)粉冷水煮还是(shì)热(rè)水煮

　　螺蛳粉建议冷水下锅，冷(lěng)水下锅(guō)煮的时间会长一些，煮出(chū)来的螺蛳粉也会更(gèng)烂一些(xiē)，食用口(kǒu)感更好。

　　在(zài)锅中放入清水和(hé)螺蛳(sī)粉，煮10分钟(zhōng)左右，用筷(kuài)子试试能不能把螺蛳粉夹断，可以(yǐ)夹断就表示煮(zhǔ)好(hǎo)了，不能夹(jiā)断就还需要煮。

　　螺蛳粉煮(zhǔ)好后捞(lāo)起来，再放(fàng)清水(shuǐ)烧(shāo)开，之后放入配(pèi)菜和煮好(hǎo)的螺蛳粉，煮3分钟左右之后(hòu)捞(lāo)进碗里(lǐ)即可(kě)，最后倒入配料搅拌均匀就可以(yǐ)食用了。

螺蛳粉臭味是(shì)什么味

　　这(zhè)股浓(nóng)郁的(de)特殊臭味主要来源于(yú)螺蛳粉当中的独特配料(liào)——腌制酸笋。

　　舌尖上的(de)中国第一集(jí)就详(xiáng)细介绍了(le)柳州酸笋(sǔn)的(de)制作

　　味道独特的柳(liǔ)州酸笋，主要是选取(qǔ)肉食丰富的(d太空浮尸三个人是谁，人死在太空中会腐烂吗e)大头(tóu)甜笋，然后加入山泉水(shuǐ)用大瓦缸腌制半个(gè)月左右而成。

　　作为腌制发酵食品，发(fā)酵过(guò)程(chéng)中(zhōng)自然会产生一些有鲜(xiān)味儿的氨基酸物质，所(suǒ)以就会有特殊的味道。

　　就像臭豆腐一样(yàng)，柳(liǔ)州(zhōu)螺(luó)蛳粉的酸臭味，也正是由(yóu)此而来。

　　另外(wài)，螺蛳(sī)粉的汤底经(jīng)过(guò)螺肉熬(áo)制也(yě)会散(sàn)发出一股独特的(de)味道，两(liǎng)者(zhě)相(xiāng)加(jiā)，特(tè)殊臭味(wèi)给(gěi)味蕾强烈刺激，令人爱上(shàng)它。

螺蛳粉臭味(wèi)是什(shén)么成分(fēn)

　　鲜笋发(fā)酵成酸笋的过(guò)程中，半胱氨(ān)酸转化成硫(liú)化氢（一种存在于屁中的(de)气味物(wù)质）色氨酸转化成粪臭素

　　好吃原因：

　　碳水化合物(wù)带给人快感，酸辣咸重口味让人上头(tóu)辅料多食材丰(fēng)富

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