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藕粉能够当早餐吃(chī)吗

　　藕粉是能(néng)够当早餐吃(chī)的。

　　藕粉(fěn)能够(gòu)当早餐(cān)吃。藕粉是莲藕(ǒu)研(yán)磨后的产品，富含蛋白质、淀(diàn)粉以及铁、钙等微量(liàng)元素及养(yǎng)分物质(zhì)，具有促进代(dài)谢，削减(jiǎn)体内脂质吸收，防备动脉硬化等效果。别的，适量(liàng)食用藕粉还能用于调度脾气虚引起(qǐ)的腹泻、食欲不(bù)振、胃胀等症状(zhuàng)，具有健脾效果。藕粉中(zhōng)许多(duō)的碳水混合物和脂肪(fáng)能够为身体供给能量及热量(liàng)，多种维生(shēng)素及矿物质(zhì)元(yuán)素，能够为身体供给日常(cháng)所需的养分元(yuán)素。因而，藕粉能够(gòu)当(dāng)早餐吃，十(shí)分简(jiǎn)单消(xiāo)化，合适(shì)消化欠好的人。藕粉的冲泡办法(fǎ)：

　　1、先加少数冷水,然(rán)后(hòu)再搅匀直到看(kàn)不到(dào)颗粒状的(de)藕粉停止。

　　2、参加开(kāi)水一边(biān)加一边拌和。

　　3、快速(sù)拌和，一向(xiàng)拌和，直(zhí)至藕粉变成(chéng)淡褐色通明(míng)的胶状(zhuàng)。

　　值得注意的(de)是：两道水的次序不能(néng)倒置，第一次是凉开(kāi)水，第2次(cì)是滚(gǔn)烫(tàng)的沸水。

藕(ǒu)粉怎样分辩好坏图片

　　1、看(kàn)色彩。

　　纯(chún)藕粉与(yǔ)空气触摸,极(jí)易氧(yǎng)化,藕粉的(de)色彩会由白转(zhuǎn)为微(wēi)赤色,因其含(hán)有丰厚的铁质和还原糖等成(chéng)分,而其他(tā)淀粉没有(yǒu)这种改变。

　　2、闻(wén)滋味。

　　纯藕粉带有(yǒu)共同(tóng)的浓郁幽香(xiāng)味,其他淀粉(fěn)则没有这(zhè)种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其(qí)他淀(diàn)粉有时会是片状,但片状的藕粉外表会有丝(sī)状纹理,其他淀粉(fěn)两(liǎng)边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中是进口即化(huà)的，很简(jiǎn)单消(xiāo)融，其他淀粉则不易消融(róng)还会粘(zhān)在一团。

　　5、摸(mō)手感(gǎn)。

　　藕(ǒu)粉的质地(dì)细腻爽滑，其他淀粉则要粗糙一些。

　　6、看冲泡(pào)。

　　藕粉(fěn)的吸水胀(zhàng)大性高，冲泡后的色彩微(wēi)红，光泽晶亮(liàng)，放置(zhì)数小(xiǎo)时后会(huì)变稀。

　　其他淀粉的吸水胀大性和(hé)通明度都不如藕粉，且(qiě)放置数(shù)小时也(yě)不会(huì)有改(gǎi)变。

藕粉——教(jiào)你辨仔细假，辨(biàn)明好坏，简述加工(gōng)办(bàn)法

　　藕(ǒu)粉又叫(jiào)真(zhēn)藕粉，用(yòng)老藕加工而成，呈极(jí)薄而细(xì)微的片(piàn)状，白中透粉赤色，养分丰(fēng)厚。

　　所含淀粉转(zhuǎn)化为葡萄糖(táng)，易为人体所消化吸收(shōu)，很适合老、弱、病、幼食用，可作滋补食品。

　　藕粉食法简洁，幽香可(kě)口，是我国闻名的土特产(chǎn)品。

　　 我国食藕(ǒu)早在(zài)三千年之前，开(kāi)端作蔬菜，周书曰“菽泽竭(jié)则莲藕掘”明代(dài)的书本中对藕粉已有“捣浸澄粉服(fú)食，轻身益年”之(zhī)说。

　　藕粉(fěn)在我国各地(dì)都有名(míng)品(pǐn)，下(xià)面介绍(shào)两种比(bǐ)较有名(míng)的(de)藕粉。

　　 一、西湖藕粉(fěn)很知(zhī)名，西湖藕粉是杭州的名产，是藕粉中(zhōng)的(de)名牌， 前史 上浙(zhè)江余(yú)杭县(xiàn)三(sān)家村的“西(xī)湖藕粉”在清(qīng)代(dài)曾(céng)作(zuò)贡品进(jìn)入皇室，名驰迩遐(xiá)。

　　西(xī)湖(hú)藕粉已成为款待(dài)来(lái)宾，奉送亲朋(péng)的珍品，热销(xiāo)全国，出口东南亚各(gè)国和(hé)港澳区域(yù)。

　　 清代钱(qián)塘诗(shī)人姚(yáo)思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑(lóng)，绕磨滴芳液。

　　擢泥本(běn)不染，渍粉讵太白。

　　铺(pù)奁暴秋阳，片片(piàn)银刀画(huà)。

　　一撮点(diǎn)汤调(diào)，犀(xī)匙(shi)溜(liū)滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应(yīng)藕粉特点是(shì)白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉(fěn)洁如冰(bīng)雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应(yīng)县(xiàn)志》记载：“本邑藕(ǒu)，粉(fěn)尤精(jīng)洁(jié)，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他(tā)邑多红莲，独邑白(bái)莲(lián)，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知县吴春滢(yíng)曾作藕粉诗，对“鹅毛雪片(piàn)”的制造作了(le)生动(dòng)描绘(huì)：“洗濯激清流，泥(ní)去(qù)皮(pí)先(xiān)刮(guā)。

　　锯节复裁梢，响(xiǎng)彻榨(zhà)床轧(yà)。

　　千揉与万搓(cuō)……百指费勤劳，乃(nǎi)见白如雪。

　　此犹一半(bàn)功，就(jiù)视没有(yǒu)毕。

　　倾液滑(huá)如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细(xì)腻，生粉不染纤(xiān)尘。

　　以开水(shuǐ)冲(chōng)熟后，呈淡紫色，晶(jīng)亮通明(míng)。

　　进口(kǒu)浓艳(yàn)幽香，味(wèi)甘爽(shuǎng)滑。

　　养(yǎng)分丰厚，含糖(táng)量高。

　　含丰厚的脂肪(fáng)、维生素B、钙、磷、铁和无(wú)机盐等(děng)。

　　在清代(dài)，质(zhì)地(dì)优秀的“鹅(é)毛雪片(piàn)”，是向皇帝“进贡”的珍品。

　　现代(dài)，久享盛誉的“鹅(é)毛雪片”，每年以数百万(wàn)斤(jīn)的产值热销于海内外。

　　 近年来，藕(ǒu)粉出(chū)产(chǎn)比(bǐ)解放初虽(suī)有开展，但(dàn)国内(nèi)外商场(chǎng)需求量大，产值(zhí)远远(yuǎn)不(bù)能满意消费(fèi)需求。

　　有些当地用其(qí)他淀粉，参加葡萄糖、杏仁等(děng)精制(zhì)成各式(shì)代藕粉(fěn)，虽包(bāo)装漂(piāo)亮，但质量终不(bù)如真藕粉(fěn)。

　　 【采(cǎi)挖和加工】 藕是莲横生于淤泥中(zhōng)地下基的肥(féi)壮(zhuàng)部分(fēn)，种类有10余种。

　　按(àn)老(lǎo)练时(shí)刻有“早熟藕”和“迟(chí)熟藕”二类。

　　前者在(zài)小暑前后老(lǎo)练，水分(fēn)多，脆嫩，适合鲜食；后(hòu)者在白露至秋分时节老练，肉质老，含粉质多，宜作菜(cài)或制黄山山体主要由什么岩石构成藕(ǒu)粉。

　　 主产区藕粉加工一般自立冬开端，因(yīn)而(ér)时(shí)藕质老熟，气候(hòu)又晴朗(lǎng)、枯燥，有利于提高出粉率和藕粉质量。

　　许(xǔ)多(duō)产区是家庭或村镇小厂(chǎng)出产，设备简陋，规划较小，一般是随挖随加(jiā)工，有些(xiē)区(qū)域任其贮(zhù)于土中达(dá)三、四个月，直(zhí)到春(chūn)分加工才(cái)完毕(bì)。

　　出粉率因藕的种类(lèi)、采收(shōu)时刻、加工技能而异，一般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削藕(ǒu)节——破坏磨浆——过滤沉积（二次以上）——削片（或(huò)碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般用破坏机进(jìn)行，个别出产各地习(xí)气(qì)不同，有的把藕切成细粒后用石磨(mó)碾碎；也有把藕水浸后，用石(shí)臼捣碎(suì)；还有在粗糙的(de)缸边(biān)或(huò)石块上(shàng)擦碎。

　　削片用切(qiè)片机(jī)切片，传统(tǒng)办法是用小(xiǎo)刀将(jiāng)沉积后吹凉的粉块刨削成细(xì)微(wēi)的(de)薄片(piàn)，技能性(xìng)较(jiào)强(qiáng)。

　　也有(yǒu)些产区用(yòng)棍棒把粉块碾压(yā)成粉粒(lì)状。

　　 加工对成质量量的(de)联系很大，主要有以下三点:

　　 一、仔细按工艺流程进(jìn)行的，制品(pǐn)中无泥沙杂(zá)质(zhì)，或很少。

　　 二、削(xuē)片技能(néng)好的，粉呈(chéng)薄片状，巨细均匀共同。

　　 三、在(zài)晴天加工，一次晾干的(de)色泽似桃花花(huā)瓣，白中透(tòu)粉赤色(sè)，片子二面，色(sè)深浅不同，业界称“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙干(gàn)的(de)则色(sè)暗(àn)淡无(wú)光。

　　 【种类和(hé)产地】藕粉(fěn)种类(lèi)因产区加工习(xí)气(qì)的不(bù)同，可分薄片状和粉粒状(zhuàng)二种。

　　片状的外(wài)形、色光漂亮，很(hěn)受商场欢迎，有些销地就(jiù)将粉粒(lì)状仿(fǎng)制成片状再投入商场。

　　 藕粉主产于(yú)浙江(jiāng)、湖南、湖北、江苏(sū)等(děng)省，安徽、江西、广西、福建等省也有出(chū)产。

　　其间(jiān)浙(zhè)江省是全国最主要的(de)产地。

　　 各省散布区域、县如下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰(lán)溪(xī)、余杭(háng)、诸暨、绍兴、永康(kāng)、衢县、吴兴。

　　片(piàn)状粉为(wèi)主。

　　 湖北：江陵、荆门、公(gōng)安(ān)、鄂城(chéng)、黄冈、新洲(zhōu)、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片(piàn)状粉(fěn)为主。

　　 湖南(nán)：安乡、汉寿、澧(lǐ)县、常(cháng)德、沅江(jiāng)、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级】主产区粉的标准等(děng)级如(rú)下(xià)。

　　 甲(jiǎ)级：白色、枯燥、纯洁，无泥沙(shā)杂质(zhì)，片薄均匀，冲(chōng)熟后粘性强(qiáng)，微通明呈藕(ǒu)芽(yá)色。

　　 乙级：色较白，其他和甲级同。

　　 丙级：色次白，片不均匀，略有块粉和碎(suì)粉(fěn)，其他和(hé)甲级同。

　　 【查(chá)验】查(chá)验藕(ǒu)粉先要看是(shì)片(piàn)状，仍是粉粒状(zhuàng)。

　　关(guān)键如下。

　　 色泽和形状：好(hǎo)的，应是白中透(tòu)粉赤色，片薄而(ér)均匀(yún)，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干湿(shī)适(shì)度的，伸手入包装中心，感清新(xīn)，成把捏紧，粉(fěn)从指缝(fèng)间喷出，松手后当即散开；较(jiào)潮的，伸手入包装(zhuāng)中心感潮润，成把紧捏，粘结成块；更潮的，手感发(fā)热或已成(chéng)团状，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可(kě)从(cóng)以下几点辨(biàn)认藕粉和其他(tā)淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬，其(qí)他粉(fěn)则否则；

　　 2.藕粉含单(dān)宁和还原糖，色(sè)泽(zé)白中透微红，用冷开水拌和后色更红，稍久色转深，其他粉(fěn)无(wú)此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用(yòng)手(shǒu)指揉擦，感清新，粘附在手指上(shàng)的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少(shǎo)数易溶化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕(ǒu)粉用(yòng)开水冲泡后易熟，无白点，胀(zhàng)性好，拌(bàn)和(hé)稠(chóu)厚(hòu)，丝头长而通明，有耐性，乃(nǎi)至可用筷子(zi)整(zhěng)碗挑起，碗内周围毫(háo)无粘连(lián)，但冷却(què)后却很快化(huà)为淡(dàn)薄水状(zhuàng)，其他淀粉(fěn)则彻底(dǐ)不同。

　　 如(rú)在藕粉中掺有其他(tā)淀粉(fěn)，可放在(zài)清水(shuǐ)中(zhōng)，（或(huò)在流水中参加少数漂白粉）藕粉粉粒细而(ér)重，沉积鄙人，其他粉在上，红(hóng)白色清楚，一(yī)望而知。

　　 新货藕(ǒu)粉，色(sè)白而微(wēi)红，幽香味浓(nóng)，入(rù)水易溶化，沉积，冲(chōng)调后胀性足(zú)；陈货则色带灰黄(huáng)，无(wú)幽香味，不易(yì)溶化(huà)、沉(chén)积较慢，胀(z黄山山体主要由什么岩石构成hàng)性也(yě)差。

　　 无(wú)泥沙杂质，可用少数(shù)干(gàn)粉进口细嚼，或置通(tōng)明器皿中加清水拌和，就可看(kàn)清区分。

　　 【食法】藕粉四季常销，秋(qiū)夏最(zuì)旺，一般食法是用(yòng)少数冷开水把藕粉和(hé)白糖(táng)调拌到湿润(rùn)均匀(yún)即可，使粉浆起丝头，然后用(yòng)沸水冲泡(pào)并不断拌和到通明(míng)稠厚(hòu)即可食用。

　　每斤(jīn)干藕粉可冲(chōng)泡(pào)成8.5斤。

　　中医以为藕粉性平(píng)，调中(zhōng)开胃，益血通气。

　　大都患者(zhě)都可食用。

　　 天良

　　 2022年(nián)1月28日

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