鸡蛋羹水放(fàng)多了(le)怎么(me)补救，鸡蛋羹不凝固怎么(me)补救(jiù)做鸡蛋羹的时候不(bù)小心把水放多了煮(zhǔ)出来的鸡蛋羹都是(shì)汤(tāng)汤水水的，有什么办法是可以补(bǔ)救一下的吗(ma)？为什(shén)么(me)有时候蒸(zhēng)鸡蛋羹(gēng)会出现不凝(níng)固的现象？的。

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鸡蛋羹水(shuǐ)放(fàng)多了怎么补救，鸡蛋羹(gēng)不凝(níng)固(gù)怎么(me)补救

鸡蛋羹水放多了怎么补救(jiù)

　　鸡蛋羹水放多了可以再加(jiā)入适量的鸡蛋，将其与水(shuǐ)充分混合即(jí)可。

　　另外可以在蛋液里(lǐ)加适量(liàng)盐，可(kě)起到粘合蛋液的作用。

　　如(rú)果(guǒ)鸡蛋(dàn)已经有部分(fēn)熟透(tòu)，已(yǐ)无法和其余的(de)鸡蛋液或水融(róng)合(hé)，这种情况就不能够(gòu)进行补救。

鸡(jī)蛋羹不凝(níng)固是什么(me)原因

　　1、加水过(guò)多(duō)，蒸鸡蛋羹(gēng)用水是关(guān)键(jiàn)，一般蛋(dàn)和水的比例(lì)在1：2或(huò)1：3为宜。

　　忌加(jiā)生水和(hé)热开水(shuǐ)，加生水因(yīn)自来水中有空(kōng)气，水被烧沸后，空气(qì)排出，蛋羹会(huì)出(chū)现(xiàn)小蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩感，营(yíng)养成分(fēn)也(yě)会(huì)受损。

　　也不(bù)宜用热开水，否则开水(shuǐ)先将蛋液烫热，再(zài)去蒸，营(yíng)养受损，甚至蒸不出(chū)蛋(dàn)羹(gēng)。

　　2、火(huǒ)候不够，一般应该蒸约10分钟，否则(zé)鸡蛋液没(méi)有成熟，仍然是液体状态的(de)。

鸡蛋羹水和鸡蛋的比例

　　蒸鸡蛋羹蛋与水的比例是第一关键。

　　在1：1到(dào)1：2之间变化，具体(tǐ)要(yào)根(gēn)据你想吃的老嫩程度。

　　低(dī)于1:1，蛋羹太老(lǎo)，高于1:2呢，往往不易成型，最(zuì)佳黄金比例是(shì)1:1.5。

鸡蛋羹有(yǒu)多少蛋白(bái)质

　　通常(cháng)一个水煮鸡蛋的蛋白质(zhì)的含量(liàng)，大概是7-9g，根据鸡(jī)蛋的(de)大小略有不(bù)同。

　　水煮鸡(jī)蛋白是人体所较好的优质(zhì)蛋(dàn)白来源，所以对于低蛋(d你是谁为了你是谁为了谁原唱是谁 你是谁为了谁是什么歌名谁原唱是谁 你是谁为了谁是什么歌名àn)白(bái)血症患者(zhě)、近期有手术创(chuàng)伤(shāng)的(de)患者、身体有创(chuàng)面(miàn)需(xū)要进行愈合的患者，以(yǐ)及(jí)需要(yào)生长(zhǎng)肌(jī)肉的人群，建议(yì)多吃水煮鸡蛋白。

　　但是要注意是(shì)水煮鸡蛋，而非油炸或者煎、蒸等方(fāng)式，因为其他(tā)方式可以无形中增加鸡蛋中(zhōng)的热量。

　　如果过(guò)度进(jìn)食(shí)，可(kě)能出(chū)现(xiàn)高脂血症或者(zhě)高血压(yā)等(děng)状(zhuàng)况。

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