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鸡蛋羹水放(fàng)多了(le)怎么补救，鸡蛋羹(gēng)不凝固怎么补救

鸡(jī)蛋羹(gēng)水放多了(le)怎(zěn)么补救

　　鸡蛋羹水放多了可以再(zài)加入适量的鸡蛋，将其与水充(chōng)分混合即可。

　　另外可以(yǐ)在蛋液里加适(shì)量(liàng)盐，可起到(dào)粘(zhān)合蛋液(yè)的作用。

　　如果鸡蛋已(yǐ)经有部分熟透，已无(wú)法和其余的鸡蛋液或水融合，这种情(qíng)况就不能够进行补救。

鸡蛋羹不凝(níng)固是(shì)什么原因

　　1、加水过多，蒸鸡蛋羹用水是(shì)关键，一般(bān)蛋(dàn)和水的比例在(zài)1：2或1：3为(wèi)宜(yí)。

　　忌加生水和热开水(shuǐ)，加生水因自来水中有空气，水被烧沸后(hòu)，空气排(pái)出(chū)，蛋羹会出现小蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩感(gǎn)，营养成分也(yě)会受损。

　　也不宜用热开水，否则开水先将蛋(dàn)液烫(tàng)热，再去蒸，营养受(shòu)损(sǔn)，甚至蒸不出蛋羹(gēng)。

　　2、火候不够，一般应该(gāi)蒸约10分钟(zhōng)，否(fǒu)则鸡蛋液(yè)没有成(chéng)熟，仍(réng)然是(shì)液体状(zhuàng)态的(de)。

鸡蛋羹水和鸡蛋的(de)比(bǐ)例

　　蒸(zhēng)鸡蛋(dàn)羹蛋与水的比例是第(dì)一关键。

　　在1：1到1：2之间变化，具体要(yào)根据(jù)你想吃的老嫩程度。

　　低于1:1，蛋羹太(tài)老(lǎo)，高于1:2呢，往往(wǎng)不易成型，最(zuì)佳黄(huáng)金比例是1:1.5。

鸡蛋羹(gēng)有多少蛋白(bái)质

　　通常一(yī)个水煮(zhǔ)鸡蛋的蛋白质的含量，大概是7-9g，根据(jù)鸡蛋的大小(xiǎo)略有不同。

　　水煮(zhǔ)鸡蛋白是(shì)人体所(suǒ)较好的优质蛋(dàn)白来(lái)源，所(suǒ)以对于低蛋白(bái)血症患者、近期(qī)有手术创伤的(de)患者、身体有创面需要进行愈合的(de)患者，以及需要生长肌肉的人群(qún)，建(jiàn)议多吃(chī)水煮鸡蛋白。

　　但是(shì)要注意是水煮鸡蛋(dàn)，而非(fēi)油炸或者煎、蒸(zhēng)等方式，因为其他(tā)方式(shì)可以无形中增加鸡蛋中的热(rè)量(liàng)。

　　如果(guǒ)过度进食，可能出现高脂血症或者高血(xuè)压等状况(kuàng)。

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