咕噜肉(ròu)是用什么肉做(zuò)的？关于咕噜(lū)肉是用什么肉做的以及咕(gū)噜(lū)肉是用什(shén)么(me)肉做的，咕噜肉(ròu)是(shì)什么？，咕噜肉(ròu)的介(jiè)绍，咕噜肉的由来(lái)，咕噜肉(ròu)的制造等(děng)问题(tí)，农(nóng)商网将(jiāng)为你收拾以下的日(rì)子(zi)常识(shí)：

咕(gū)噜肉(ròu)能够用瘦肉吗

　　咕噜肉是(shì)能(néng)够用(yòng)瘦肉的。

　　咕噜肉是用(yòng)五花肉制造的,咕噜肉需求(qiú)一些肥肉吃起来才香(xiāng),用纯瘦肉(ròu)制造口(kǒu)感就(jiù)没那么好。咕噜肉是一道经(jīng)典的粤菜(cài),在广(guǎng)东的各大酒楼或排(pái)挡必备这一(yī)道菜。

　　咕咾肉又(yòu)称咕噜(lū)肉，咕(gū)咾肉(ròu)作(zuò)为欧美(měi)人士最了解(jiě)的我国菜之(zhī)一，常见于我国以外的(de)唐人街的饭馆。　　咕噜肉的称号有两个传(chuán)说。第一个传说指因为这道菜以甜酸(suān)汁烹调，上菜时(shí)香(xiāng)气四溢，令人忍(rěn)不住咕噜(lū)咕噜地吞口水，因此得名。

　　第二个传说是指(zhǐ)这道菜历史悠久，故称为陈旧(jiù)肉(ròu)，后谐音转(zhuǎn)化成咕噜肉。做咕咾肉的进程便是(shì)先切后腌，首要放(fàng)咸味腌，使(shǐ)肉入味，然(rán)后参加生粉以封住(zhù)肉的纤维，使(shǐ)炸(zhà)时肉汁不(bù)会干，然后加鸡蛋使(shǐ)色(sè)汁(zhī)金黄、肉质香(xiāng)松，最终沾上干粉东隅已逝桑榆非晚是什么意思(fěn)，使炸时(shí)较脆。

咕(gū)噜(lū)肉是用什么肉(ròu)做(zuò)的

咕噜肉的来历

　　咕噜肉的称(chēng)号有两个传说。

　　第一个传说指因为这道菜(cài)以甜酸汁烹调，上菜时(shí)香(xiāng)气四(sì)溢(yì)，令人忍不住咕噜咕噜地(dì)吞口水，因此得名。

　　第二个传(chuán)说是指(zhǐ)这道(dào)菜历(lì)史悠(yōu)久，故称为陈旧肉，后谐音转(zhuǎn)化成咕(gū)噜肉。

　　做咕(gū)咾肉(ròu)的进程便是先切后腌(yān)，首要(yào)放咸味腌(yān)，使肉入味，然(rán)后参加生(shēng)粉以封住肉的(de)纤维，使炸时(shí)肉汁(zhī)不(bù)会干(gàn)，然(rán)后加鸡蛋使色汁金黄、肉质香(xiāng)松，最终沾上干粉，使炸时较脆。

咕(gū)噜肉的(de)做法

　　1、猪肉洗洁净滤干，切小块，用刀尖在每块肉上浅浅划几刀，不要堵截。

　　2、参加红薯粉和盐，拌均匀，放置(zhì)20分钟，参加蛋清和玉米淀粉拌和均(jūn)匀。

　　3、热锅，倒入(rù)适量炸东西(xī)的油，油轻轻起泡，筷子放入测验(yàn)能够看到筷子(zi)滚着小油(yóu)泡(pào)，把肉一块(kuài)块放入油锅里，炸(zhà)到微(wēi)黄就捞(lāo)起(qǐ)，放凉(liáng)，再次复炸。

　　4、放入少量(liàng)油热锅，放入小(xiǎo)西红柿和适量(liàng)西红(hóng)柿酱一同炒，自己调理滋味，觉得甜(tián)了就加点醋，觉得酸(suān)了加点白糖，假如(rú)觉(jué)得稠了能够(gòu)恰当(dāng)一点水。

　　把

　　5、肉(ròu)倒入，酱料悉数裹在猪(zhū)肉上了(le)，翻(fān)炒(chǎo)一下，熟了(le)就(jiù)能够出(c东隅已逝桑榆非晚是什么意思hū)锅(guō)了。

咕咾肉用什(shén)么(me)部位的(de)肉(ròu)

　　萝(luó)咕老(lǎo)肉是我国菜系粤(yuè)菜菜系中很有(yǒu)特征的菜式之一。

　　它以猪(zhū)肉为(wèi)首(shǒu)要资料(liào)，烹饪(rèn)以软炸为主(zhǔ)，口味归(guī)于(yú)糖醋味，色泽漂(piāo)亮(liàng)，红(hóng)绿(lǜ)相(xiāng)间，口味甜酸，肥而不腻(nì)。

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　　质料(liào)：

　　里脊肉、菠萝适(shì)量；红椒(jiāo)、青椒各半个，鸡蛋1个(gè)，色拉油、食(shí)盐、淀粉、胡椒粉适(shì)量，料(liào)酒2勺，西(xī)红柿酱、白醋2大匙，白砂糖3大匙，水、鸡精少量。

　　做法：

　　1、里脊(jí)买回来，洗净，自中心剖(pōu)开；刀子与桌面呈45度(dù)角，斜着切(qiè)，然(rán)后反过来(lái)，刀子(zi)与桌(zhuō)子笔直，切网格状。

　　能够协助入味(wèi)；后切成块(kuài)

　　2、将猪肉(ròu)块里边(biān)放(fàng)入盐、胡椒粉、鸡(jī)精、料酒，拌和均(jūn)匀，腌半小时；

　　3、打(dǎ)入(rù)一(yī)个鸡蛋，拌(bàn)和均匀，使肉上裹上蛋液；后再将肉块(kuài)上面均匀裹(guǒ)上淀粉

　　4、油锅烧至(zhì)7成热，放入猪肉块(kuài)，炸至金黄色，捞(lāo)出控干油(yóu)；

　　5、青红椒(jiāo)切成菱形块，菠萝切块（罐头捞出，控干）；

　　6、倒入(rù)两大匙(shi)西红柿酱(jiàng)，3大(dà)匙白砂糖（假如是罐头，能够削减成2匙或者是(shì)一(yī)匙半），2勺白醋(cù)、2勺绍酒，盐少(shǎo)量(liàng)，少量清水，调(diào)成酱汁；

　　7、将酱汁(zhī)倒入锅内，熬至粘稠(chóu)；

　　8、倒入(rù)炸好的肉块，青红椒、菠萝块；

　　9、均匀裹上酱汁即(jí)可出(chū)锅。

　　小贴(tiē)士：

　　1、猪里脊切(qiè)花刀，是为了协(xié)助入味(wèi)，也能(néng)够直接切大(dà)块。

　　2、先裹蛋液，再裹淀粉，能够裹的更(gèng)可靠。

　　3、油温(wēn)七成热下(xià)锅，油温(wēn)太(tài)低(dī)，淀粉会掉落，油温太(tài)高，简单致使肉质变硬。

　　4、菠萝要是用(yòng)罐头，要(yào)削减(jiǎn)白糖的用(yòng)量或者是添加白(bái)醋的(de)用量。

　　5、新鲜菠萝应洗净切(qiè)块，然(rán)后淡(dàn)盐水浸泡。

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