家用炒菜锅(guō)生铁(tiě)好还是熟(shú)铁(tiě)好，铸铁(tiě)锅和生铁(tiě)锅哪(nǎ)个对身体好各(gè)有优缺点的。

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家用炒菜(cài)锅(guō)生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁(tiě)锅哪个对(duì)身体好

　　生铁锅和熟(shú)铁锅主(zhǔ)要区别(bié)在(zài)于传(chuán)热均匀(yún)，但同时导(dǎo)热比较(jiào)慢，使用时保温效果比较(jiào)好(hǎo)，所以(其人舍然大喜的舍是什么意思，不舍昼夜的舍是什么意思古义yǐ)更适合拿来炖煮，适合厨房新手使用。

　　而(ér)熟(shú)铁锅的表面一般比(bǐ)较光滑，比较好打理和清洗，并且熟(shú)铁(tiě)锅质量较轻，好拿取(qǔ)，但缺点(diǎn)是导热较快，如果掌握不(bù)好火(huǒ)候，很(hěn)容易(yì)将菜炒糊，但导(dǎo)热快(kuài)的好更适(shì)合用来爆炒，更适合有会炒菜的人(rén)使用，并且熟铁(tiě)锅更节省煤(méi)气。

家庭用炒菜锅(guō)是生铁好(hǎo)还是熟(shú)铁好？

　　针对题主这(zhè)个问题我们先来了解下生铁(tiě)锅(guō)和熟(shú)铁锅。

　　生铁和熟铁之间的区别。

　　生铁锅(guō)和熟铁锅的制作过程以及铸造工艺。

　　生铁锅(guō)和熟铁锅的优缺点以及功能特性。

　　1、生(shēng)铁(tiě)和(hé)熟(shú)铁之间(jiān)的区别(bié)

　　生铁是含碳量较(jiào)高（2-4.3%）的铁碳合(hé)金，又称铸铁，还含有少量的(de)硫、磷、锰、硅。

　　（市(shì)面上的铸铁锅也(yě)就(jiù)是生铁锅(guō)）

　　熟铁是指含碳(tàn)量在(zài)0.02%以(yǐ)下的铁，是生铁精炼而来(lái)，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生(shēng)铁锅和熟铁锅的(de)制作过程以及铸(zhù)造(其人舍然大喜的舍是什么意思，不舍昼夜的舍是什么意思古义zào)工艺

　　生铁由于(yú)其含碳量高并夹杂其(qí)它元素在内，导致它在特性上虽然坚硬耐磨，但(dàn)是会很脆，不能用于锻造，只能(néng)通过1000多度的高温融化过成铁水，再通过模具，浇铸出一口铁锅(guō)。

　　熟铁含(hán)碳量(liàng)低(dī)，基本属于纯铁，所以在特性上很软、很有塑(sù)造性、强度和硬(yìng)度(dù)上没生(shēng)铁高，所以适合锻压制作。

　　（图片中是传承下来的(de)手(shǒu)工锻(duàn)打(dǎ)工(gōng)艺，现在大部分都(dōu)是机械立体旋压成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和(hé)熟铁锅的优(yōu)缺点以及功能特(tè)性(xìng)

　　了(le)解完了原材料特性和铸造(zào)过(guò)程(chéng)，我们来看(kàn)看生铁锅和熟(shú)铁锅的优缺点(diǎn)。

　　生铁锅（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　生铁锅(guō)的锅体重(zhòng)而稳、耐用、锅壁厚、导(dǎo)热慢。

　　生铁锅非(fēi)常适合(hé)中小火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也是它的缺点，厚重的(de)锅体使用(yòng)起来比较(jiào)费力，导热慢导致燃料(liào)的消耗(hào)加大。

　　生铁含碳量(liàng)多，没有韧性，导致锅体很脆，很容易(yì)破(pò)裂，前(qián)期开锅和后期(qī)养(yǎng)锅(guō)没有处理好，锅体(tǐ)会生锈(xiù)。

　　熟铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优(yōu)点：

　　熟铁具有很(hěn)好的延展(zhǎn)性，韧性(xìng)强，能把锅锻压的很薄，耐(nài)摔打(dǎ)，不容(róng)易(yì)破裂。

　　锅体(tǐ)吸热快，可以大大节(jié)省燃(rán)料(liào)，适合爆炒食材。

　　锅体重(zhòng)量较轻，适合女士以及颠锅人群使(shǐ)用。

　　缺点：

　　由于锅体薄(báo)，导(dǎo)热快的特(tè)性，导致(zhì)火的温度直接传递给食材，突出起来的高(gāo)温，处(chù)理不(bù)好的话(huà)，会使食(shí)材糊掉。

　　个人(rén)觉得不(bù)管是生铁锅(guō)还是熟铁锅，存在即合理，根据自己的真实需(xū)求来选择才是(shì)最主要的(de)，任何东西都该发挥(huī)它(tā)的(de)本质用途(tú)，烹煮等就选生铁(tiě)锅，爆炒煎炸就(jiù)选熟(shú)铁锅。

　　另外，就是前期开锅和(hé)后期养锅一定(dìng)要处理得当并(bìng)坚持保(bǎo)养（懒得开(kāi)锅的话，就叫商(shāng)家帮您(nín)开好），这样(yàng)，您会得到一(yī)款使用寿命长(zhǎng)，不粘不锈的(de)好(hǎo)铁锅。

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