螺蛳粉去掉(diào)酸笋还臭吗，螺(luó)蛳粉是汤臭还是笋臭螺蛳粉(fěn)不放(fàng)酸笋不臭的。

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螺(luó)蛳(sī)粉去掉酸笋还臭(chòu)吗，螺(luó)蛳(sī)粉(fěn)是汤臭还(hái)是笋臭

　　这(zhè)种臭味并(bìng)不(bù)是螺(luó)蛳粉本(běn)身发(fā)出来的。

　　也就是(shì)里(lǐ)面加(jiā)了酸笋所以才会出现这种臭味，所以不喜(xǐ)欢这种(zhǒng)味道的可以不放酸(suān)笋。

　　如果是自己在家做螺蛳粉，可(kě)以加上一点(diǎn)自己喜欢的材料也会(huì)没有问题的，本(běn)身是(shì)不会影响(xiǎng)到螺蛳粉的口感(gǎn)的。

螺蛳粉为什么臭(chòu)

　　螺蛳粉的臭味是源于其中的(de)酸笋味道(dào)，这种(zhǒng)味道也恰恰(qià)是螺蛳(sī)粉(fěn)的精(jīng)华所在(zài)。

　　酸(suān)笋经过发酵，有一种(zhǒng)特殊的乳酸味，过程(chéng)中会产(chǎn)生氨基(jī)酸，能使(shǐ)食物(wù)变得(dé)鲜美可口。

　　酸笋虽然闻起来臭(chòu)，但吃起来味道鲜美、口感丰富。

螺蛳粉冷水煮还是(shì)热水煮

　　螺蛳粉(fěn)建议冷水下锅(guō)，冷水下锅煮的时间会长一些，煮出来(lái)的螺(luó)蛳粉也会(huì)更烂一(yī)些，食用口(kǒu)感更好。

　　在锅中放入清(qīng)水和螺蛳粉，煮10分钟左右，用(yòng)筷(kuài)子试(shì)试能不能把螺蛳(sī)粉夹断，可以夹断(duàn)就表(biǎo)示煮好了，不能夹断就还需要煮。

　　螺蛳(sī)粉煮好后捞起(qǐ)来，再放(fàng)清水(shuǐ)烧开，之后放入配(pèi)菜和煮好(hǎo)的螺蛳粉，煮3分钟左右之后捞进碗里即可(kě)，最后(hòu)倒入配料(liào)搅拌均匀就可以食用了。

螺蛳(sī)粉臭味是什(shén)么味

　　这股(gǔ)浓郁的特殊臭味主(zhǔ)要来源(yuán)于(yú)螺蛳粉当中的独特配料——腌(yān)制酸笋。

　　舌尖上(shàng)1米等于多少mm 1米等于多少厘米的中国第一(yī)集就详(xiáng)细介(jiè)绍了柳州(zhōu)酸笋的制(zhì)作

　　味道独特的柳州酸笋，主要是(shì)选取(qǔ)肉食丰富的大(dà)头甜笋，然后加入山泉水用(yòng)大瓦缸腌制半个月左右而成。

　　作为腌制发酵食品，发酵(jiào)过程中(zhōng)自然会(huì)产生一些有鲜味儿的氨基酸物质，所以就(jiù)会(huì)有(yǒu)特殊(shū)的味道。

　　就像臭(chòu)豆腐一样，柳州螺蛳粉的酸臭味，也正(zhèng)是1米等于多少mm 1米等于多少厘米(shì)由此而(ér)来(lái)。

　　另外，螺(luó)蛳粉的汤底经过螺肉(ròu)熬(áo)制也会散发(fā)出一股独特(tè)的味(wèi)道，两者相加，特殊(shū)臭味给味蕾(lěi)强烈(liè)刺(cì)激，令人爱上它。

螺(luó)蛳(sī)粉臭味是什么成(chéng)分(fēn)

　　鲜笋发酵成酸笋(sǔn)的过程中，半胱氨酸转化成硫(liú)化氢（一种(zhǒng)存在(zài)于屁中(zhōng)的(de)气味物质）色氨酸(suān)转化成(chéng)粪臭素

　　好吃原(yuán)因：

　　碳水化合物带给人快感，酸(suān)辣咸重口(kǒu)味(wèi)让人上头辅料多食材丰(fēng)富

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