一年(nián)之(zhī)计在(zài)于(yú)春(chūn)，健康(kāng)也是如(rú)此。那(nà)么，在春分时节的(de)餐桌上，应(yīng)当有哪些食(shí)材出现(xiàn)呢(ne)？

春分吃(chī)“三菜”

01香菇(gū)——补(bǔ)充维生素D润发乳是洗发水还是护发素，欧莱雅润发乳是洗发水还是护发素

香(xiāng)菇的维生素(sù)D含量很高(gāo)，且(qiě)香菇干(gàn)品(pǐn)中钙、磷、铁等矿物质含量也(yě)较(jiào)多。

其铁(tiě)的(de)含量比菠(bō)菜高出8倍以上，锌的含量是奶粉(fěn)、大豆的3倍以上，这些都是人体不可缺(quē)少的矿(kuàng)物质。

香菇(gū)饭

材(cái)料：鲜香菇(gū)4朵，鸡肉丝1/4杯，芹(qín)菜末1大(dà)匙，白米(mǐ)1杯，水1杯，盐(yán)1小匙(shi)，香(xiāng)油(yóu)2小匙，酱(jiàng)油2/3大(dà)匙，糖1/3大(dà)匙，太白(bái)粉2小(xiǎo)匙，黑胡椒粉(fěn)2小(xiǎo)匙做法：将(jiāng)米洗净(jìng)沥干(gàn)水分，加入1杯水(shuǐ)浸泡约15分钟(zhōng)备用。

新(xīn)鲜香菇洗净(jìng)切丝，与鸡(jī)肉丝、调(diào)味料拌匀(yún)，铺在米上。放入电饭锅中煮熟(shú)，开(kāi)关跳起(qǐ)后，再(zài)焖10分钟，将锅盖打开，拌(bàn)入(rù)芹菜末(mò)，再焖5分钟，最后用(yòng)饭匙(shi)轻轻拌匀(yún)即可。

02香(xiāng)椿——理气抗菌

中(zhōng)医认为，香椿味苦，性寒，有清热解毒、健胃理(lǐ)气等功效。

它(tā)的味道芳香，能起(qǐ)到(dào)醒脾、开(kāi)胃的(de)作用。

香椿还(hái)是治疗肠炎(yán)、痢疾、泌尿系(xì)统疾(jí)病的良药。

现代(dài)营养学(xué)研究也(yě)发现(xiàn)，香椿含有维生素E，具有很强的(de)抗衰(shuāi)老作用。

而且(qiě)，香椿对金黄色葡萄球菌、肺炎双(shuāng)球菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌等，都有明显(xiǎn)的抑制作用。

香椿干丝材料：豆腐干150g，香(xiāng)椿(chūn)100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净后放入(rù)沸水中焯烫，捞出后晾凉、切成细末。

白豆(dòu)腐干(gàn)用沸水洗净后切(qiè)成丝，放入(rù)盆内，加入香椿末、精盐和香油，拌匀装盘即可。

03油(yóu)麦菜——助眠

油麦菜是莴(wō)笋的变种，含有大量(liàng)维生(shēng)素(sù)和钙、铁、蛋白质、脂肪等营(yíng)养成分，是(shì)生食蔬(shū)菜中(zhōng)的(de)上品，有“凤尾”之称。
油麦菜具有降低胆固醇、治疗(liáo)神经衰弱、清燥(zào)润肺等功(gōng)效，是一(yī)种(zhǒng)低热量、高营养的蔬菜，适(shì)量(liàng)食用，有助于睡眠。

蒜(suàn)蓉油麦菜材(cái)料(liào)：油(yóu)麦菜适量，大蒜，葱，蚝油（没有的话可以用老(lǎo)抽代替）。

做法(fǎ)：蒜(suàn)切(qiè)成蒜蓉，葱切(qiè)葱花，油烧(shāo)至8成热，下葱花(huā)和(hé)部分(fēn)的蒜蓉(róng)呛锅，出味后下香麦(mài)菜，快速翻(fān)炒(chǎo)，然(rán)后加(jiā)入(rù)些许蚝油或老抽（如果用(yòng)老抽，加(jiā)的量一定(dìng)不能太多），翻炒，待(dài)香麦(mài)菜变(biàn)的梢软一些了，加一勺(sháo)水(shuǐ)，转中火闷，将剩余的蒜蓉全部(bù)加入(rù)，快熟时(shí)加盐出锅。

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