鸡蛋羹水放多了怎么补救(jiù)，鸡(jī)蛋羹不凝固怎么补救做鸡蛋(dàn)羹的时(shí)候不小心把(bǎ)水放多了煮(zhǔ)出来(lái)的鸡蛋羹都(dōu)是汤汤水水的，有什(shén)么(me)办法是可以补救一下的吗(ma)？为(wèi)什么有时候蒸(zhēng)鸡(jī)蛋羹会出现不凝(níng)固(gù)的现(xiàn)象？的。

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鸡蛋羹水放多了怎么(me)补救，鸡(jī)蛋羹不凝固(gù)怎么补救

鸡(jī)蛋羹(gēng)水(shuǐ)放多了怎么(me)补(bǔ)救

　　鸡蛋羹水放多了可以再加入适量的鸡蛋，将其与(yǔ)水(shuǐ)充分混合即可。

　　另外(wài)可以在蛋液里加适量(liàng)盐(yán)，可起到粘合蛋液的作(zuò)用。

　　如果(guǒ)鸡蛋已经有部(bù)分熟(shú)透，已无法(fǎ)和其余的鸡(jī)蛋液或(huò)水融合，这种情况就不能够进(jìn)行补救。

鸡蛋(dàn)羹不凝固是(shì)什么原因

　　1、加水过多，蒸鸡蛋羹用水(shuǐ)是关键，一般蛋和水的比(bǐ)例在1：2或1：3为宜。

　　忌加生水(shuǐ)和热开水(shuǐ)，加生水因自来水中有空气，水被(bèi)烧沸(fèi)后(hòu)，空(kōng)气排出，蛋羹会(huì)出现(xiàn)小(xiǎo)蜂窝，影响蛋(dàn)羹质量(liàng)，缺乏嫩感，营养成分也会(huì)受损。

　　也不(bù)宜用热(rè)开水，否则(zé)开(kāi)水先将(jiāng)蛋液烫(tàng)热(rè)，再去(qù)蒸，营养(yǎng)受损，甚至(zhì)蒸不出(chū)蛋羹。

　　2、火候不(bù)够(gòu)，一般应该蒸(zhēng)约10分钟，否则(zé)鸡(jī)蛋液没有(yǒu)成熟，仍然是液体状态的(de)。

鸡蛋羹水和(hé)鸡蛋的比例

　　蒸鸡蛋羹蛋(dàn)与(yǔ)水的比例是(shì)第(dì)一关键。

　　在1：1到1：2之间变化，具体要根据你(nǐ)想吃的老嫩程度。

　　低(dī)于1:1，蛋羹太老，高于1:2呢，往往不易成(chéng)型，最佳(jiā)黄(huáng)金比例是1:1.5。

鸡蛋羹有多少蛋白质(zhì)

　　通常(cháng)一(yī)个(gè)水煮(zhǔ)鸡蛋的(de)蛋白质的含量，大概是7-9g，根据鸡蛋的大小略(lüè)有不同(tóng)。

　　水煮鸡(jī)蛋白是人体(tǐ)所较(jiào)好的优质蛋白来源，所(suǒ)以对于低(dī)蛋白(bái)血(xuè)症(zhèng)患者、近期有手术创伤的患者、身体(tǐ)有创面需要进行愈合(hé)的患者，以及需要(yào)生长肌一滴水多少ml 一滴水多少克肉(ròu)的人群(qún)，建议多吃(chī)水煮鸡蛋白。

　　但是(shì)要注意(yì)是水煮鸡蛋(dàn)，而非(fēi)油(yóu)炸或者煎、蒸等方(fāng)式(shì)，因为其他方(fāng)式可以(yǐ)无形中增加鸡蛋中的热量(liàng)。

　　如果过度进(jìn)食(shí)，可能出现高脂血症或者高血压(yā)等状况。

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