一年之(zhī)计在于春(chūn)，健(jiàn)康也是如此。那么，在春分时节的餐桌(zhuō)上，应当(dāng)有哪些食材出现呢？

春分吃(chī)“三菜”

01香(xiāng)菇——补充维生素D

香(xiāng)菇的维(wéi)生素D含量很高(gāo)，且香菇(gū)干(gàn)品中(zhōng)钙、磷、铁等矿(k五指毛桃土茯苓牛大力汤功效与作用，四种人不能吃牛大力uàng)物质含量也较(jiào)多。

其铁(tiě)的含量比菠菜高(gāo)出8倍以上，锌的含量是奶粉、大豆的3倍以上，这些(xiē)都是人体(tǐ)不可缺少的矿物质。

香(xiāng)菇饭(fàn)

材料(liào)：鲜(xiān)香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹(qín)菜末1大匙，白(bái)米1杯(bēi)，水(shuǐ)1杯，盐1小匙，香(xiāng)油2小匙(shi)，酱油2/3大匙，糖(táng)1/3大(dà)匙，太白粉(fěn)2小匙，黑(hēi)胡(hú)椒(jiāo)粉2小匙做法：将米洗(xǐ)净(jìng)沥干水分，加入(rù)1杯水浸泡约15分钟备用。

新鲜香菇洗净切丝，与(yǔ)鸡(jī)肉丝、调(diào)味料拌匀，铺(pù)在米上。放入电饭锅(guō)中煮(zhǔ)熟，开(kāi)关跳起后，再焖10分钟，将锅盖打开，拌入芹(qín)菜末，再焖5分(fēn)钟，最后用(yòng)饭匙轻轻拌匀即可。

02香椿(chūn)——理气抗(kàng)菌

中医认为，香椿(chūn)味苦，性寒(hán)，有清热解(jiě)毒、健(jiàn)胃理气等功效。

它(tā)的味道芳香(xiāng)，能起到(dào)醒脾、开(kāi)胃(wèi)的作(zuò)用(yòng)。

香椿还是治疗肠炎、痢疾、泌尿系统(tǒng)疾病(bìng)的良药(yào)。

现代营养(yǎng)学研究也(yě)发现，香(xiāng)椿含有维生素E，具有很强的抗衰老作用。

而且，香椿对金黄色葡萄球菌、肺炎双球菌(jūn)、痢疾杆(gān)菌和伤(shāng)寒杆菌(jūn)等(děng)，都有明显的(de)抑制(zhì)作五指毛桃土茯苓牛大力汤功效与作用，四种人不能吃牛大力用。

香(xiāng)椿干丝材料：豆腐(fǔ)干150g，香椿100g，盐3g，香(xiāng)油(yóu)15g。做(zuò)法(fǎ)：鲜香椿洗净后放入沸(fèi)水中焯(chāo)烫，捞(lāo)出后晾凉、切成(chéng)细末。

白豆腐干用沸水洗净(jìng)后切成(chéng)丝(sī)，放(fàng)入(rù)盆内，加入香椿末、精盐和(hé)香油，拌(bàn)匀装盘即(jí)可。

03油麦菜——助眠

油麦菜(cài)是莴笋(sǔn)的(de)变(biàn)种，含有大量维生素和钙、铁(tiě)、蛋白(bái)质、脂肪等营(yíng)养成分，是生(shēng)食蔬菜中(zhōng)的上品(pǐn)，有“凤尾”之称。
油麦(mài)菜(cài)具有降低胆固醇、治疗(liáo)神经衰弱、清燥润(rùn)肺等(děng)功效，是一种低热(rè)量、高(gāo)营养的蔬(shū)菜，适量食用，有助于睡(shuì)眠。

蒜蓉油麦菜材(cái)料(liào)：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝(háo)油（没有的话可以用老抽(chōu)代替）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱切葱花，油烧至8成热(rè)，下葱花(huā)和(hé)部分(fēn)的蒜蓉呛锅，出味后下香麦菜，快速翻炒，然后加(jiā)入些许蚝油或(huò)老抽（如果用(yòng)老抽，加(jiā)的(de)量一定不能太(tài)多），翻炒(chǎo)，待香麦菜(cài)变的梢软(ruǎn)一些了，加一勺水，转中火闷，将(jiāng)剩余(yú)的蒜蓉全部加入(rù)，快熟(shú)时加盐出锅。

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