酸笋可以(yǐ)直(zhí)接(jiē)吃吗(ma)，酸笋(sǔn)可以(yǐ)直接吃吗(ma)有毒吗酸笋可以(yǐ)直接吃的。

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酸(suān)笋可以直接(jiē)吃吗，酸笋(sǔn)可以直接吃吗有毒(dú)吗

　　酸(suān)笋一般可以食用。

　　酸(suān)笋当中的有机酸，能(néng)够很好地提高味(wèi)蕾敏感(gǎn)性，促进胃肠道消化液的分泌，对增(zēng)进食欲和促进消化(huà)有(yǒu)较强的(de)作用。

　　酸笋也有着很好(hǎo)的解除油腻作用，尤其是对于(yú)脂肪摄入(rù)过多(duō)，引起的(de)恶心、呕吐、腹胀等(děng)症状(zhuàng)的患者，如果适(shì)当(dāng)吃一些酸笋，都能够很好地解除(chú)油腻

酸笋是怎么制作的

　　下面介绍酸笋的(de)两种(zhǒng)制作(zuò)方法：

　　1.南雄酸(suān)笋制法

　　腌酸笋的季节在春秋两季，当(dāng)竹笋发出(chū)嫩(nèn)芽，长出约30公(gōng)分高时，便可连根砍下，剥去壳，切成片，取不(bù)见天井水（清晨不见太(tài)阳光的井水），与竹笋一齐藏(cáng)入(rù)缸(gāng)中，腌制10天左右，即可(kě)食用。

　　2.湖南(nán)酸笋制(zhì)法

　　将笋剥(bō)壳洗净后(hòu)，烧(shāo)开(kāi)一锅水，投笋入其中(zhōng)，煮(zhǔ)十分(fēn)钟左右，熄火，就这(zhè)样在水中泡着。

　　当天(tiān)就可(kě)食用。

　　吃(chī)不完的(de)话，每天换一次水。

　　如果不(bù)换水，笋就会慢慢变酸。

酸笋为什(shén)么那么臭

　　酸(suān)笋是发(fā)酵食物，又经过了加工，因(yīn)此才会有一股特殊的气味，并且酸笋(sǔn)会(huì)和螺蛳粉(fěn)的汤料混合(hé)，所以味道(dào)变(biàn)得更浓，很难(nán)让(ràng)人接受。

　　不过，酸笋只是闻起来不好闻(wén)，实际上吃起来十分(fēn)美(měi)味(wèi)，一般吃两次(cì)就能接受酸笋的味道了。

　　酸笋(sǔn)在泡(pào)制(zhì)的过程(chéng)中(zhōng)经过了发酵，从而(ér)让(ràng)酸笋自带一种特别的味道。

　　不过，这(zhè)种食(shí)物只是闻起(qǐ)来不好闻，食用后并不(bù)会给(gěi)身体带来不利影响。

　　酸笋是(shì)螺蛳粉(fěn)中的灵魂，如果没有了酸(suān)笋(sǔn)，那么螺蛳(sī)粉(fěn)会变得无味，若是第一次吃螺(luó)蛳(sī)粉(fěn)，不能(néng)接受酸(suān)笋，可以少量放入(rù)一些。

酸(suān)笋有营养吗

　　酸(suān)笋味(wèi)道鲜美，营(yíng)养丰(fēng)富。

　　酸(suān)笋含丰(fēng)富的纤维素，能促(cù)进肠(cháng)蠕动，从而缩(suō)短(duǎn)胆固醇、脂肪等物质在体内的停留时间。

　　酸笋含脂肪、淀粉很少，属天(tiān)然低(dī)脂、低热(rè)量食品，是肥胖者减(jiǎn)肥的佳(jiā)品。

　　所以酸笋(sǔn)的(de)营养价值还是(shì)有(yǒu)很多(duō)的，可以放(fàng)心(xīn)食(shí)用(yòng)。

酸(suān)笋炒什么好(hǎo)吃(chī)

　　酸笋炒牛肉(ròu)：

　　食材：牛肉250克、酸笋100克(kè)

　　辅料：生(shēng)姜1小块、辣椒油(yóu)1小碟、小葱4棵、花生油50克、盐1小勺(sháo)、淀粉适量、生抽1小勺、蚝油(yóu)1勺、料酒1小勺、花椒(jiāo)油3滴、酱油2勺。

　　具体步骤：

　　1、准备食材：牛(niú)腿(tuǐ)肉250克、酸笋(sǔn)100克(kè)、香葱4颗、生姜1小(xiǎo)块(kuài)、辣椒油(yóu)1小碟(dié)。

　　2、牛肉切薄片，加入适(shì)量淀粉、料酒、盐、酱油、蚝油，花椒油3滴，拌匀腌制(zhì)20分钟备(bèi)用；

　　生(shēng)姜切片，香葱切段备用(yòng)。

　　3、起锅烧热(rè)，加入适量(liàng)花生油。

　　4、油烧热(rè)以后，放入腌好(hǎo)的牛(niú)肉翻炒(chǎo)至变色。

　　5、随后依(yī)次(cì)放入酸笋、辣椒(jiāo)油翻炒。

　　6、炒(chǎo)匀(yún)以后，加入(rù)香葱段翻炒几(jǐ)下即可出锅(guō)。

　　酸(suān)笋炒(chǎo)肉(ròu)片：

　　食材(cái)：酸笋312克、半肥瘦猪肉238克

　　辅料：姜(jiāng)2片、盐一茶匙、糖一茶匙、猪(zhū)油适量、葱适量、淀粉一茶匙。

　　具体步骤：

　　1、酸笋(sǔn)冲洗(xǐ)一(yī)下切片，猪肉(ròu)肥瘦分开切。

　　葱花切段，姜片拍(pāi)成姜(jiāng)蓉。

　　2、炒酸笋用的猪油，就是买回来(lái)半(bàn)肥瘦的那块肥肉来(lái)炸油，锅烧热后放(fàng)入肥肉，炸出油(yóu)。

　　油太多(duō)可以把油盛起来，留下(xià)顿炒菜(cài)用，锅(guō)里剩些(xiē)油。

　　3、接着把(bǎ)瘦(shòu)肉放下(xià)去，翻炒(chǎo)一下(xià)。

　　4、接着(zhe)放入(rù)酸(suān)笋以及姜蓉，翻炒一会。

　　5、接着放(fàng)入适量(liàng)淀粉水，一茶匙盐(yán)以及(jí)一(yī)茶匙糖。

　　烧至汤汁浓稠。

　　6、撒上(shàng)葱花，把(bǎ)葱花充分(fēn)翻炒进酸笋里(lǐ)，接(jiē)着关火，完(wán)成(chéng)啦。

　　非常(cháng)开(kāi)胃的一道菜。

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