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藕粉(fěn)能够当早餐吃(chī)吗

　　藕(ǒu)粉是能够当(dāng)早餐(cān)吃的。

　　藕粉能够(gòu)当早(zǎo)餐(cān)吃。藕(ǒu)粉是莲藕研磨(mó)后的产品(pǐn)，富含蛋白质(zhì)、淀粉(fěn)以及铁、钙等微(wēi)量元素及养分物质(zhì)，具有促进代(dài)谢，削减体内脂(zhī)质(zhì)吸收(shōu)，防备动(dòng)脉硬(yìng)化等效果。别的，适量食用藕粉还能用于调度脾气虚引(yǐn)起的腹泻、食(shí)欲不振、胃胀等症状，具有健脾效果。藕粉(fěn)中许(xǔ)多的碳(tàn)水混合物(wù)和脂肪能够为身体供给能(néng)量及热量，多(duō)种维生素及(jí)矿(kuàng)物质元(yuán)素，能够为身(shēn)体(tǐ)供给日常所需的养(yǎng)分元素。因而，藕粉能(néng)够(gòu)当早(zǎo)餐吃，十分简单消化(huà)，合适消(xiāo)化欠好的人。藕粉的冲(chōng)泡办法(fǎ)：

　　1、先加少数冷水(shuǐ),然后再搅匀(yún)直到看不到颗粒状的藕粉停止(zhǐ)。

　　2、参加(jiā)开水一边(biān)加一边拌和。

　　3、快速拌(bàn)和，一向拌(bàn)和，直至藕粉变(biàn)成淡(dàn)褐色通明的(de)胶(jiāo)状。

　　值得注意的(de)是(shì)：两(liǎng)道水的(de)次序不能倒置(zhì)，第一次是凉(liáng)开水，第2次(cì)是滚(gǔn)烫(tàng)的(de)沸水。

藕粉怎样(yàng)分(fēn)辩好坏图(tú)片

　　1、看(kàn)色彩。

　　纯(chún)藕粉(fěn)与空气触摸,极易氧化,藕粉(fěn)的色彩会由白(bái)转为微赤色,因其(qí)含有丰(fēng)厚的铁质和还原糖等成分,而其他淀粉没(méi)有这(zhè)种改(gǎi)变(biàn)。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共同的浓郁幽香(xiāng)味,其(qí)他淀(diàn)粉(fěn)则(zé)没有(yǒu)这种香气(qì)。

　　3、观(guān)形状。

　　藕粉和(hé)其他淀(diàn)粉有时(shí)会是(shì)片状,但片状(zhuàng)的(de)藕(ǒu)粉(fěn)外(wài)表(biǎo)会(huì)有丝状纹理(lǐ),其(qí)他淀粉两边是平的。

　　4、尝(cháng)一(yī)尝。

　　藕粉(fěn)放进口中是进口(kǒu)即(jí)化的，很简单消融，其他淀(diàn)粉则不易(yì)消融还会(huì)粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的(de)质(zhì)地细腻(nì)爽(shuǎng)滑，其他淀粉(fěn)则要粗(cū)糙一(yī)些。

　　6、看冲泡。

　　藕(ǒu)粉的吸水胀大(dà)性高，冲泡后的色彩微红，光泽晶亮，放置数小时后会变(biàn)稀。

　　其(qí)他淀(diàn)粉的吸水胀大性和通明(míng)度(dù)都(dōu)不(bù)如藕粉(fěn)，且放置数小时(shí)也不会(huì)有(yǒu)改变(biàn)。

藕粉——教你辨仔(zǎi)细假，辨明(míng)好坏，简述(shù)加(jiā)工办(bàn)法

　　藕粉(fěn)又(yòu)叫真藕粉，用老藕(ǒu)加工而成，呈(chéng)极薄而细微的片状，白中透(tòu)粉(fěn)赤色，养(yǎng)分丰厚。

　　所含淀(diàn)粉转化为葡萄糖，易为人体所(suǒ)消化吸收，很适合(hé)老、弱、病、幼食用(yòng)，可作滋补食品(pǐn)。

　　藕(ǒu)粉食法简洁(jié)，幽香可口(kǒu)，是我国闻名的土特产品。

　　 我国(guó)食(shí)藕早在三千年之前，开端作蔬菜，周书曰(yuē)“菽泽(zé)竭则(zé)莲(lián)藕掘”明代的书本中(zhōng)对(duì)藕粉已有“捣浸(jìn)澄(chéng)粉服食，轻身益年”之说。

　　藕粉在我国各地都有名品(pǐn)，下面介绍两种比较(jiào)有名的(de)藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知(zhī)名(míng)，西湖藕粉是杭州(zhōu)的名产，是藕粉中的名牌， 前史 上浙江余杭县三家村的“西(xī)湖藕粉”在清(qīng)代曾作(zuò)贡品进入(rù)皇室，名(míng)驰迩遐(xiá)。

　　西(xī)湖藕粉(fěn)已成为款待来(lái)宾，奉送(sòng)亲朋的珍品(pǐn)，热(rè)销全国(guó)，出口东(dōng)南亚(yà)各国和港澳(ào)区域。

　　 清代钱塘诗(shī)人姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥(ní)本不染，渍(zì)粉讵(jù)太白。

　　铺奁暴秋阳，片(piàn)片银刀画。

　　一撮点汤调，犀(xī)匙溜滑(huá)泽。

　　”

　　 二、扬(yáng)州宝应藕粉特(tè)点(diǎn)是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕(ǒu)粉洁(jié)如冰(bīng)雪(xuě)形似鹅(é)毛，呈片状。

　　《宝(bǎo)应县志》记(jì)载：“本邑藕，粉尤精洁(jié)，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑(yì)多红莲，独邑白莲(lián)，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光(guāng)年间，宝应知(zhī)县吴春(chūn)滢(yíng)曾作藕粉诗(shī)，对“鹅毛雪(xuě)片”的制造(zào)作了生(shēng)动描(miáo)绘(huì)：“洗濯激清流，泥去皮先(xiān)刮。

　　锯节复裁(cái)梢(shāo)，响彻榨床轧。

　　千揉与万搓(cuō)……百指费勤(qín)劳(láo)，乃见白如雪。

　　此犹一半功(gōng)，就视没有毕。

　　倾(qīng)液滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质(zhì)地细腻，生粉不染纤尘。

　　以开(kāi)水冲熟后(hòu)，呈淡紫(zǐ)色，晶亮通明。

　　进(jìn)口浓艳(yàn)幽香，味(wèi)甘爽滑(huá)。

　　养(yǎng)分丰厚，含糖(táng)量(liàng)高。

　　含丰厚(hòu)的脂肪、维(wéi)生素B、钙(gài)、磷、铁和无(wú)机(jī)盐等(děng)。

　　在清代(dài)，质地优秀的(de)“鹅(é)毛(máo)雪片”，是向皇帝“进贡”的珍品。

　　现代，久享盛誉(yù)的“鹅毛雪片”，每年以数百万斤的(de)产值热销于海内外。

　　 近年来，藕粉出产比(bǐ)解放初(chū)虽(suī)有开展，但国内外商场需求(qiú)量大，产值(zhí)远远不(bù)能满(mǎn)意消费(fèi)需求(qiú)。

　　有些当地(dì)用(yòng)其(qí)他淀粉，参加葡(pú)萄糖(táng)、杏仁等(děng)精制成(chéng)各式代藕粉，虽包装漂亮，但质(zhì)量终不如真藕粉。

　　 【采挖(wā)和加工】 藕是莲横生于淤泥中(zhōng)地下基的(de)肥壮部(bù)分，种类有(yǒu)10余种。

　　按老练时刻有“早熟(shú)藕(ǒu)”和“迟(chí)熟(shú)藕”二(èr)类。

　　前者在(zài)小暑(shǔ)前(qián)后老(lǎo)练，水(shuǐ)分(fēn)多，脆嫩(nèn)，适合鲜食；后者在白露至秋(qiū)分时节老练(liàn)，肉质老，含粉质多，宜作菜或制藕(ǒu)粉。

　　 主产区藕粉加工一般(bān)自立冬开端，因而时藕质老熟，气候又(yòu)晴朗(lǎng)、枯燥，有利于提高出粉率和(hé)藕粉质(zhì)量(liàng)。

　　许多产区是(shì)家(jiā)庭或村镇小厂出产，设备简(jiǎn)陋，规划较(jiào)小，一般(bān)是(shì)随(suí)挖随加工，有些区(qū)域任其贮于土中(zhōng)达三、四个月，直到(dào)春分加工才完(wán)毕(bì)。

　　出(chū)粉(fěn)率因藕的种类、采收时(shí)刻、加工技能而异，一般是8 12%。

　　工艺流程如下(xià)：

　　 洗藕——削藕(ǒu)节——破坏磨浆——过滤沉积（二次以上）——削片（或碾(niǎn)碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏(huài)磨浆(jiāng)一(yī)般用破坏机(jī)进行(xíng)，个(gè)别(bié)出产(chǎn)各地(dì)习气(qì)不同，有的把藕切(qiè)成细粒后(hòu)用石磨碾碎；也有把藕(ǒu)水浸后，用石(shí)臼捣(dǎo)碎(suì)；还有在粗糙的缸边或石块上擦(cā)碎(suì)。

　　削片用切片(piàn)机切片，传统办法是用小刀将沉积后(hòu)吹(chuī)凉的粉块刨削成细微的(de)薄片，技能性较强(qiáng)。

　　也有些产区用(yòng)棍(gùn)棒把粉(fěn)块碾(niǎn)压成粉粒状。

　　 加工对成质量量的联系很(hěn)大(dà)，主(zhǔ)要有以下三点(diǎn):

　　 一、仔细按工艺流程(chéng)进行的，制品中无泥沙(shā)杂质，或很少。

　　 二、削片(piàn)技能好(hǎo)的，粉呈薄片状，巨细均匀共同。

　　 三(sān)、在晴(qíng)天(tiān)加工(gōng)，一次(cì)晾干的(de)色泽似桃花(huā)花(huā)瓣，白中透粉赤(chì)色(sè)，片子二面(miàn)，色深浅不(bù)同，业界称“桃花(huā)片(piàn)”有光泽。

　　阴干或(huò)焙干的则色暗淡无光。

　　 【种类和产地(dì)】藕粉种(zhǒng)类因产区(qū)加工习(xí)气的不同，可分薄片状和粉粒(lì)状(zhuàng)二种。

　　片(piàn)状的(de)外形(xíng)、色光漂亮(liàng)，很受商场欢(huān)迎，有些销地就将粉粒状仿制成片(piàn)状再投(tóu)入(rù)商场。

　　 藕粉主产于浙江、湖(hú)南、湖北(běi)、江苏(sū)等省(shěng)，安徽、江西、广西、福建等省也有出产(chǎn)。

　　其间浙(zhè)江省(shěng)是(shì)全国最主要的产地(dì)。

　　 各(gè)省散(sàn)布区域(yù)、县如下。

　　 浙江(jiāng)：金华、东阳、义(yì)乌、兰溪、余(yú)杭、诸暨(jì)、绍(shào)兴、永(yǒng)康、衢(qú)县(xiàn)、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江(jiāng)陵、荆门、公安(ān)、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武(wǔ)昌、浠英红九号是名茶吗，英九红茶叶价格一览表水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿(shòu)、澧县(xiàn)、常德、沅江(jiāng)、南县(xiàn)、岳阳、益(yì)阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉为(wèi)主(zhǔ)。

　　 【标准等级】主(zhǔ)产(chǎn)区粉的标准等级如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无(wú)泥沙杂质，片(piàn)薄均匀，冲熟(shú)后(hòu)粘性强，微通明呈藕芽色。

　　 乙级：色较(jiào)白，其他和(hé)甲级同(tóng)。

　　 丙级(jí)：色次白(bái)，片不均(jūn)匀(yún)，略有块(kuài)粉和碎粉，其(qí)他(tā)和甲级同。

　　 【查(chá)验】查验藕(ǒu)粉(fěn)先要看(kàn)是片状，仍是(shì)粉粒(lì)状。

　　关键如下(xià)。

　　 色泽和(hé)形(xíng)状：好的，应是白(bái)中透粉赤(chì)色，片薄而均匀，粉屑少，且(qiě)有光泽。

　　 干湿度：藕(ǒu)粉的(de)正常含(hán)水(shuǐ)量(liàng)13 14%。

　　干湿适(shì)度的(de)，伸(shēn)手入包装中心，感清新(xīn)，成把捏紧，粉从(cóng)指缝间喷出，松手后(hòu)当即散开；较(jiào)潮(cháo)的(de)，伸手入包装中心感潮(cháo)润，成把紧(jǐn)捏，粘结成块；更潮的，手感发热或已(yǐ)成团状(zhuàng)，极(jí)易蜕变发霉。

　　 真伪(wěi)：可从(cóng)以下几点辨认藕粉和其他淀粉的不(bù)同(tóng)。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬，其他(tā)粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁和(hé)还原糖，色泽白中透(tòu)微红，用冷开水拌和后(hòu)色更红，稍久色转深(shēn)，其他粉无此改(gǎi)变；

　　 3.藕粉粉质细(xì)腻，用手指(zhǐ英红九号是名茶吗，英九红茶叶价格一览表)揉(róu)擦，感(gǎn)清新，粘附在手指上的粉屑滑(huá)润(rùn)如脂；

　　 4.藕粉(fěn)进口少数易溶化(huà)，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲(chōng)泡后易熟，无白点，胀性好，拌和稠厚，丝头(tóu)长而通(tōng)明，有(yǒu)耐(nài)性，乃(nǎi)至可用筷子(zi)整碗挑起，碗内周围毫(háo)无粘(zhān)连，但冷却后却很快(kuài)化为(wèi)淡薄(báo)水状(zhuàng)，其他淀(diàn)粉(fěn)则彻底不(bù)同(tóng)。

　　 如在藕粉中掺有其他(tā)淀粉(fěn)，可放在清水中，（或在流水中参(cān)加少(shǎo)数漂白粉(fěn)）藕(ǒu)粉粉粒细(xì)而重，沉积鄙人，其他粉在上(shàng)，红白色清楚，一望(wàng)而知。

　　 新(xīn)货(huò)藕粉，色白而微红，幽香味(wèi)浓(nóng)，入(rù)水易溶(róng)化，沉(chén)积，冲调后(hòu)胀性足(zú)；陈(chén)货(huò)则色带灰黄，无幽香味(wèi)，不(bù)易(yì)溶(róng)化、沉积较(jiào)慢(màn)，胀(zhàng)性(xìng)也差。

　　 无(wú)泥沙杂质，可(kě)用少(shǎo)数(shù)干粉(fěn)进口细嚼，或置通明(míng)器皿中(zhōng)加清水拌和，就(jiù)可看清区分。

　　 【食法】藕(ǒu)粉四季常(cháng)销，秋(qiū)夏最旺，一般食法是用少(shǎo)数冷开水把藕(ǒu)粉(fěn)和白糖调拌(bàn)到湿润(rùn)均匀(yún)即(jí)可，使粉浆起丝头(tóu)，然后用(yòng)沸水冲泡(pào)并不断拌和到通明稠厚即(jí)可(kě)食(shí)用。

　　每斤干藕粉可冲泡(pào)成8.5斤。

　　中医以为(wèi)藕粉性平，调(diào)中(zhōng)开胃，益血(xuè)通气。

　　大都患者都可食用(yòng)。

　　 天良(liáng)

　　 2022年1月28日

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