鸡蛋羹水放多了怎(zěn)么补救(jiù)，鸡(jī)蛋羹(gēng)不(bù)凝固怎(zěn)么补救(jiù)做(zuò)鸡(jī)蛋(dàn)羹的(de)时候不小心把水放多了煮出来的(de)鸡蛋羹都(dōu)是(shì)汤(tāng)汤水水的(de)，有什么办法是可以补救一下的吗？为什么(me)有时候(hòu)蒸(zhēng)鸡蛋羹会出现不(bù)凝(níng)固的现象？的(de)。

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鸡蛋羹水放(fàng)多了怎么补救，鸡蛋(dàn)羹不凝固怎么补救

鸡蛋羹水放多了怎么补救

　　鸡(jī)蛋(dàn)羹(gēng)水放多了可(kě)以再加(jiā)入适量的鸡(jī)蛋，将其与水充分(fēn)混(hùn)合即可(kě)。

　　另外(wài)可以在蛋液里加适量(liàng)盐，可起到粘合蛋液的作用(yòng)。

　　如果鸡(jī)蛋(dàn)已经(jīng)有部分(fēn)熟透(tòu)，已无法和其余的鸡(jī)蛋液或水融合(hé)，这种(zhǒng)情况(kuàng)就不能够进行补救。

鸡蛋羹(gēng)不凝固是什么原(yuán)因

　　1、加(jiā)水过多(duō)，蒸鸡蛋羹用水是(shì)关键，一般蛋和水的比例在(zài)1：2或1：3为宜。

　　忌加(jiā)生水和热开水，加生水因自来(lái)水中有空气，水被烧沸后，空(kōng)气排出，蛋羹会出现小蜂窝，影响蛋(dàn)羹(gēng)质量，缺乏嫩(nèn)感(gǎn)，营养成分也会受损(sǔn)。

　　也不宜用热开水，否(fǒu)则开(kāi)水先将蛋液烫(tàng)热，再去蒸，营养受损，甚至蒸不(bù)出(chū)蛋羹(gēng)。

　　2、火(huǒ)候不够，一般(bān)应该蒸(zhēng)约10分钟，否则(zé)鸡蛋液没有成熟，仍然(rán)是液体状态的。

鸡蛋羹水和鸡蛋的比(bǐ)例

　　蒸(zhēng)鸡蛋羹蛋与水的比例是第一(yī)关键。

　　在1：1到(dào)1：2之间变化，具体要根据牛心管是牛的什么部位 牛心顶是黄喉吗你想吃(chī)的老嫩(nèn)程度。

　　低于1:1，蛋羹太(tài)老(lǎo)，高于(yú)1:2呢，往往不易成型，最(zuì)佳黄(huáng)金比例是1:1.5。

鸡蛋羹有(yǒu)多少蛋白(bái)质(zhì)

　　通(tōng)常一个水煮(zhǔ)鸡蛋的蛋(dàn)白质的(de)含量，大概是7-9g，根据鸡蛋的大小略有(yǒu)不同。

　　水煮(zhǔ)鸡蛋白(bái)是人(rén)体(tǐ)所较(jiào)好(hǎo)的(de)优质蛋白来源，所以(yǐ)对于(yú)低(dī)蛋白血(xuè)症患者、近期(qī)有手术创伤的患(huàn)者、身(shēn)体有创面(miàn)需要进行愈合的患者，以及需(xū)要(yào)生长(zhǎng)肌肉的(de)人(rén)群，建(jiàn)议多吃水煮(zhǔ)鸡蛋白。

　　但是要(yào)注(zhù)意是水煮(zhǔ)鸡(jī)蛋，而非(fēi)油炸或者(zhě)煎(jiān)、蒸等方式(shì)，因为其他方式可以(yǐ)无形(xíng)中增加鸡蛋中(zhōng)的热量。

　　如果过度进(jìn)食，可(kě)能出现高脂血症(zhèng)或者高血(xuè)压等状况。

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